正在研究的高油酸,、低亞麻酸,、低芥酸的菜油,，油酸含量最高可達78%,，甚至將超過橄欖油
《瞭望》新聞周刊記者近期在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，由于對傳統(tǒng)菜油的理解存在成見和誤區(qū),，我國研制出的優(yōu)質菜油在超市中難見蹤影,。多位受訪專家由此建議，不論是從營養(yǎng)價值方面,，或減少對進口大豆的依賴,，還是從自身的資源優(yōu)勢出發(fā)，都應該加大菜油的宣傳力度,，引導城鄉(xiāng)居民增加菜油消費,。同時，應加快建立國家級優(yōu)質油菜生產(chǎn)基地,，從生產(chǎn),、收購、加工等環(huán)節(jié)提高國產(chǎn)油菜籽產(chǎn)業(yè)競爭力,，扶持建立民族品牌,，應對進口油菜籽的長期挑戰(zhàn)。
超市難覓優(yōu)質菜油蹤影,，國產(chǎn)菜油無優(yōu)勢品牌
我國一直是世界上最大的菜油消費國,，其消費量占世界總消費量的26%左右。2002年以前,，菜油在我國植物油消費總量中居第一位,。隨著大豆、豆油進口量的增加,，菜油消費退居第二位,。之后，由于我國進口棕櫚油數(shù)量的增加,，2006年菜油消費退居第三位,。2007年我國菜油消費量占植物油消費總量的20.6%，略低于棕櫚油的消費量,。
據(jù)商業(yè)部門市場調(diào)查顯示,，目前國內(nèi)食用油市場三大品牌中，來自全外資的金龍魚已占到了50%的市場份額,，幾乎是以大豆為主要原料的調(diào)和油一統(tǒng)天下,；位居第二的“福臨門”雖然是內(nèi)資，但其原料主要來自美國的ADM等公司,；而“魯花”也有25%的股份為豐益國際所有,。
湖北省是全國菜油主銷區(qū)，菜油消費曾經(jīng)占城鄉(xiāng)居民食用植物油的60%左右。據(jù)湖北省農(nóng)業(yè)廳介紹,，目前湖北省菜油消費僅僅局限于農(nóng)村居民,，比重也在逐漸下降。而城市市場上基本看不到菜油銷售,，菜油幾乎被城市居民遺忘,。
本刊記者在湖北調(diào)研時發(fā)現(xiàn)，由于傳統(tǒng)菜油色深油渾,，且炒菜時容易產(chǎn)生一股生澀氣,，人們對菜油理解存在成見和誤區(qū)，使得苦推了20年的優(yōu)質菜油在超市中仍難覓蹤影,。一位在農(nóng)村長大的武漢市民說,，除在農(nóng)村用過菜油外，在城里安家20多年了,，從來沒有再食用過菜油,。
武漢最大的超市中百商儲一位負責人透露，以菜油為主的調(diào)和油或純菜油品牌在超市很少,，純菜油銷售只占食用油市場不到5%的份額,。在武昌徐東大街開酒店的王經(jīng)理說，店里用菜油很少,。用于加工菜肴會改變菜的顏色,，只有在炸制辣椒和加工色澤深的菜時會用。川菜館,、火鍋店的烹飪符合這一特點,，用菜油較多。
據(jù)了解,，我國研制成功的優(yōu)質菜油油酸含量平均為61%,，并且易造成心血管疾病的芥酸、硫甙成分都較低,，因此被稱為“雙低”,，被譽為營養(yǎng)成分僅次于橄欖油的食用油。中國工程院院士,、華中農(nóng)業(yè)大學國家油菜工程技術研究中心負責人傅廷棟說,，現(xiàn)在正在研究的高油酸、低亞麻酸,、低芥酸的菜油，油酸含量最高可達78%,，甚至將超過橄欖油,。目前，菜油已成為多個發(fā)達國家市場上受消費者青睞的食用植物油之一。
記者隨機采訪到的一些消費者,，都知道食用植物油對健康有益,，但對哪一種植物油更有益于健康，則沒多少人知道,。至于芥酸是怎么回事,，一般的消費者更不了解。商場里出售的菜油,，也都沒標注芥酸含量,，或者標明是低芥酸菜油。
洪森天利油脂生物科技公司總經(jīng)理洪傳林說,，長期以來,，油脂加工行業(yè)在國內(nèi)大都是粗加工，產(chǎn)品是大路貨,，企業(yè)成了農(nóng)民的“搬運工”,，沒有叫得響的國產(chǎn)菜油品牌。據(jù)湖北省農(nóng)業(yè)廳油菜辦統(tǒng)計,，全省現(xiàn)有一定規(guī)模的油脂加工企業(yè)300多家,，而年加工能力10萬噸以上的僅有15家。由于規(guī)模不大,，菜油加工至今沒有一個覆蓋省內(nèi)市場的知名品牌,，國內(nèi)市場的影響力就更有限了。
增加菜油消費
有助于維護我國食用油供應安全
近幾年,，國內(nèi)食用油消費量呈“直線”增長態(tài)勢,，而油料生產(chǎn)卻跟不上消費的步伐。尤其是2005至2007年我國主要油料作物大豆,、油菜籽連續(xù)三年減產(chǎn),，導致食用油自給率逐年下滑。目前我國食用油自給率約為40%,，而一般認為達到60%的自給率才是安全的,。我國已提出用5年左右時間把食油自給率恢復到50%左右，凈增約250萬噸油脂,。
