本報(bào)訊 (記者 郭樂(lè)燕) 農(nóng)家麥肌,、石鍋花雕雞、金針游肚,，昨天（11月4日）上午,，在第三屆農(nóng)家樂(lè)廚藝大賽現(xiàn)場(chǎng)，來(lái)自我市（溫州）36家農(nóng)家樂(lè)代表隊(duì)現(xiàn)場(chǎng)烹制出63道各具地方特色的農(nóng)家菜,，經(jīng)角逐,，文成縣東方紅農(nóng)家樂(lè)的伯溫貢兔等十道菜獲得農(nóng)家樂(lè)特色菜；永嘉縣永亮珍禽有限公司的一鴨兩吃等十道菜獲得農(nóng)家樂(lè)創(chuàng)新菜,；泰順縣三月三農(nóng)家樂(lè)的仙草燉土雞等十道菜獲得十佳農(nóng)家樂(lè)養(yǎng)生菜,。

　　比賽現(xiàn)場(chǎng)，只見(jiàn)來(lái)自全市11個(gè)縣(市,、區(qū))的農(nóng)家樂(lè)大廚揮勺,、掄鍋、上糖色,，一道道色香味俱全的菜肴令人垂涎三尺,。來(lái)自洞頭區(qū)的大門(mén)阿秀海鮮坊廚師長(zhǎng)掌勺的農(nóng)家菜頭肉丸一道傳統(tǒng)特色小吃，選用食材菜頭,、牡蠣等都是當(dāng)?shù)鼐G色食材,，制作辦法也是當(dāng)?shù)孛耖g祖輩流傳至今，是游客到大門(mén)不可錯(cuò)過(guò)的一道美食,；傳統(tǒng)農(nóng)家菜也分外注重滋補(bǔ)養(yǎng)生,，甌海區(qū)竹海民宿現(xiàn)場(chǎng)烹制的神仙白番,，由當(dāng)?shù)厣介g放養(yǎng)三年左右的白鴨，加入白參,、枸杞等益補(bǔ)藥材慢燉3個(gè)小時(shí)而成,，鴨肉酥爛，湯汁醇香,。農(nóng)家菜不僅是賣(mài)口味,，還“賣(mài)文化創(chuàng)意”，創(chuàng)意菜組推出的避風(fēng)蝦丸,、文房四寶,、李玟面包等農(nóng)家菜，在創(chuàng)意和食材搭配上別出心裁,，讓人聽(tīng)菜名就忍不住想嘗鮮,。

　　主辦方安排了七位評(píng)委對(duì)菜肴口味質(zhì)感、工藝火候,、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生等五個(gè)方面進(jìn)行綜合評(píng)分,。各具特色的農(nóng)家菜引得中國(guó)烹飪大師、國(guó)家餐飲業(yè)一級(jí)評(píng)委項(xiàng)朝暉頻頻點(diǎn)頭,，在第二輪特色菜組評(píng)選中,，他對(duì)一道名為“金針游肚”的菜肴豎起大拇指，“軟硬適中,、湯汁香濃,，美食在民間啊?！睖刂莓T菜研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)潘錦賢曾多次擔(dān)任大賽評(píng)委,，他告訴記者，近幾年來(lái)我市農(nóng)家菜肴,，既保留了食材和烹飪手法上的地方特色,，又與時(shí)俱進(jìn)，營(yíng)養(yǎng),、創(chuàng)新、口味一應(yīng)俱全,?！?/p>

　　據(jù)市委農(nóng)辦(農(nóng)業(yè)局)有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，本次比賽兩年一屆,，是我市農(nóng)博會(huì)的系列活動(dòng)之一,，也是全市農(nóng)家菜肴的一次集中展示。所參賽的菜肴均為就地取材,、通過(guò)傳統(tǒng)農(nóng)家燒的烹飪技藝,，還原鄉(xiāng)土本味,。據(jù)了解，我市近年來(lái)農(nóng)家休閑游發(fā)展迅速,，目前,，我市有農(nóng)家樂(lè)特色村48個(gè)、農(nóng)家樂(lè)示范點(diǎn)174個(gè),，有三星級(jí)以上的經(jīng)營(yíng)戶(點(diǎn))350家,，農(nóng)家樂(lè)(民宿)床位數(shù)達(dá)到19547張。今年前三季度,，全市農(nóng)家樂(lè)休閑旅游接待游客超2000萬(wàn)人次,，直接營(yíng)業(yè)收入達(dá)14.4億多元，同比增長(zhǎng)25,、7%,，已成為農(nóng)民增收的重要渠道。