晉江東石刀具鍛造:在淬火中傳承一把好刀(圖)
楊式禮老師傅偶爾會走進車間,，親手操作示范,，并將要點講給工人聽。
10月16日,，雖已入秋,，但晉江的天氣似乎沒有一絲涼爽的意思。在東石鎮(zhèn)大白山村禮記刀具的鍛造車間里,，既是工人也是老板的楊良械站在燒著正旺的炭爐旁,，用袖子拭了下額頭上的汗，繼續(xù)掄起大錘砸向燒得通紅的菜刀,。
精益求精，時刻關注刀的平整度,。
早在多年前,，楊良械就開始跟隨父親楊式禮學習純手工制刀，從如何選擇適合做刀的優(yōu)質鋼材開始,，經(jīng)過沾火,、鍛造、打坯,、整形,、磨面、磨口,、淬火、拋光,、鋒口、裝把等工序,，每一道工序,，他都要親自嘗試，并且精通,。
鐵菜刀的鋒口在砂輪的打磨下，漸露鋒芒,。
“在整形和淬火這兩道工序中，都必須掄大錘,，而我個子比較小,，使起大錘來很費勁,，很多次都想過放棄，但看到做出來的刀有很多人喜歡,，感覺這樣的付出很有價值 ，所以也就漸漸喜歡上了這行業(yè),?！闭f起那段苦悶的歲月,，楊良械很感慨,，“我今年36歲,，手上的老繭早已掉了好幾層了,。”
淬火后冒著青煙的刀坯,，呈現(xiàn)出手工鍛造的靈魂。
“工序煩瑣,，制作時間長，煙熏火烤勞動強度大,，現(xiàn)在年輕人也不太喜歡學這種傳統(tǒng)鍛造手藝,，這手藝傳給良械已經(jīng)很不容易,，糊口飯吃,，幾乎不可能再有第三代傳人,！”楊式禮說,。
楊良械掌握著手工鍛造鐵菜刀的最核心步驟“淬火”：將刀坯在炭爐中燒到通紅，拿出來后稍等片刻,，再輕輕放入機油桶內快速冷卻,，經(jīng)過相對適度的淬火,，鍛造出來的鐵菜刀在硬度及耐磨性上會有很大的提高,?！皶r間及火候的控制是成就一把好刀的難點，而控制這個時間及火候的度更多只能在潛移默化的過程中去掌握,?！?楊良械說,，“我現(xiàn)在不是在淬火中謀生,，而是在淬火中傳承著父親那日積月累的精湛技藝?！?span style="line-height: 22.96px;">（董嚴軍 楊長興 圖/文）
