僑鄉(xiāng)美食大比拼 花式烹飪文昌雞
【解說(shuō)】文昌雞是海南四大名菜之首,更是享譽(yù)中外的僑鄉(xiāng)美食,新加坡國(guó)菜海南雞飯就發(fā)源于此,。8月26日,一場(chǎng)以文昌雞烹飪?yōu)橹鞯拿朗撑腼冊(cè)u(píng)選活動(dòng)在海南文昌熱鬧開展,,數(shù)十位廚師現(xiàn)場(chǎng)比拼廚藝,為市民,、游客們帶來(lái)了一場(chǎng)色香味俱全的美食盛宴,。
記者在現(xiàn)場(chǎng)看到,一道道以文昌雞為主要食材的精美菜肴繽紛亮相,。有深受當(dāng)?shù)匕傩諝g迎的家常菜白切雞,、蔥姜炒雞,、椰子雞等,,也有香辣雞等結(jié)合川式做法烹飪的菜肴,令人食指大動(dòng),。
【同期】(參賽廚師 云同祿)
用椰子水來(lái)搞的,,我們把椰子開了,用椰子水來(lái)煮湯,,燉那個(gè)雞,。(煮椰子雞的話要煮多久才能煮成這個(gè)湯色?)我們先用這個(gè)湯把雞熬一個(gè)半到兩個(gè)鐘頭這樣吧,,我們先熬湯出來(lái)的,,先熬湯再煮。
【解說(shuō)】除此之外,,以時(shí)尚,、養(yǎng)生等主題制作的芒果沙拉雞、雞茸豆花羹等創(chuàng)新菜式也很吸引人們的注意,,據(jù)主辦方介紹,,海南有無(wú)雞不成席之說(shuō),光是文昌雞的做法,,據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),,就有200多種。
【同期】(參賽廚師 潘正成)
雞茸豆花羹,。(怎么做的,?)雞肉拿來(lái)絞碎,絞成泥,,然后拿蛋白來(lái)拌,,拿來(lái)蒸成豆花,湯的話用雞湯,雞湯加菠菜汁調(diào)味,、勾芡就可以了,。
【解說(shuō)】當(dāng)日主辦方還舉行了文昌十大美食、十大小吃評(píng)選活動(dòng),,抱羅粉,,糟粕醋、錦山牛肉干,、重興赤燒,、信封餅、東郊甜薯袋等是當(dāng)?shù)夭豢慑e(cuò)過(guò)的美食,。
黃藝 王曉斌 海南文昌報(bào)道