原題：網(wǎng)絡(luò)讓潮州美食“走”得更遠(yuǎn)

　　 文/本報(bào)記者 吳冰 鄭媛

　　口感Q彈的牛肉丸,、外酥里嫩的春卷,、香甜酥脆的龍湖酥糖……潮州小吃讓“吃貨”們胃口大開(kāi),，但由于多數(shù)是現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài),，一直以來(lái),，在不少人的印象中總認(rèn)為想要品嘗地道的“潮味”,，必須親自來(lái)到鳳城,，走街串巷四處尋覓,。如今,，不少潮州小吃搭上了互聯(lián)網(wǎng)的快車(chē)，背井離鄉(xiāng)的游子及在外潮人,、傾慕“潮味”的外地朋友,，只需在網(wǎng)上輕輕一點(diǎn)，就能搜羅到大量原汁原味的潮州小吃,，并進(jìn)行網(wǎng)購(gòu),。

　　現(xiàn)象

　　潮州小吃

　　網(wǎng)上熱賣(mài)

　　伴隨著網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)的日益發(fā)展，享受美食變得越來(lái)越方便,，無(wú)論是什么美食,，就算是不耐儲(chǔ)藏的也可以真空包裝之后再郵寄。近幾年,，眾多潮州傳統(tǒng)小吃順應(yīng)時(shí)尚潮流,，陸續(xù)借助各種網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)進(jìn)行銷(xiāo)售，成為在外游子緩解思鄉(xiāng)之情的絕佳渠道,。

　　日前,，記者在走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，不少銷(xiāo)售潮州特色小吃的商鋪或是小攤檔,，在經(jīng)營(yíng)好實(shí)體店同時(shí)也借助網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)銷(xiāo)售,，比如通過(guò)淘寶店或是朋友圈將潮州小吃銷(xiāo)售出去，甚至有的小吃店幾乎全國(guó)各地都有網(wǎng)友前來(lái)訂購(gòu),。除此之外,，一些商家還巧動(dòng)心思，在產(chǎn)品的外包裝印上了淘寶店網(wǎng)址,、二維碼和微信號(hào)的二維碼,，吸引不少顧客回頭通過(guò)網(wǎng)絡(luò)購(gòu)買(mǎi)。

　　記者在某知名購(gòu)物網(wǎng)站搜索“潮州小吃”四字,，頁(yè)面上就跳出了28頁(yè)信息。從銷(xiāo)量上來(lái)看,，綠豆餅在所有特產(chǎn)中名列第一,，在其中一家銷(xiāo)售綠豆餅的淘寶店,，記者看到,，在30天內(nèi)售出約9000件。而從人氣來(lái)看,，潮州腐乳餅、潮州手錘肉丸,、潮州三寶等人氣都較為旺盛,。記者瀏覽發(fā)現(xiàn)，銷(xiāo)售的潮州小吃種類(lèi)齊全,，除了潮州街頭巷尾常見(jiàn)的貨品，如豬肉脯,、“反沙油索”、“豆方”外,，就連咸水粿,、粿汁皮、“豬腳圈”等,，也有網(wǎng)店以小件包裝出售，價(jià)格在十幾塊錢(qián)到幾十塊錢(qián)不等,，銷(xiāo)量也都不錯(cuò),。潮州傳統(tǒng)的紅桃粿、芋粿,、菜頭粿,、韭菜粿,、筍粿等粿品,；鳳凰單叢茶等土特產(chǎn),，在網(wǎng)上也能夠輕松買(mǎi)到。

　　隨后,，記者登陸其他知名電商網(wǎng)站,，以及在不少市民的朋友圈中，都找到不少銷(xiāo)售潮州小吃,、潮州土特產(chǎn)的網(wǎng)店或網(wǎng)友。其中一些網(wǎng)店還打著“正宗潮州特產(chǎn)”等旗號(hào)吸引消費(fèi)者,，部分還有包郵的優(yōu)惠活動(dòng),。

　　網(wǎng)友觀點(diǎn)

　　網(wǎng)售潮州小吃

　　需把好質(zhì)量關(guān)

　　@小豬瀟瀟：我自己常年在廣州工作,，經(jīng)常會(huì)很想念家鄉(xiāng)的小吃,。但每次都只能等到放假,，回到家鄉(xiāng)才能吃到，現(xiàn)在通過(guò)網(wǎng)購(gòu)就能夠隨時(shí)吃上家鄉(xiāng)的小吃,，味道還正宗,，實(shí)在是方便。之前有些同事凈聽(tīng)我夸潮州小吃有多好吃,，沒(méi)嘗過(guò)總覺(jué)得我言過(guò)其實(shí)?，F(xiàn)在通過(guò)網(wǎng)購(gòu)，他們也能品嘗到潮州小吃,，才了解潮州小吃聲名遠(yuǎn)揚(yáng)并不是靠夸出來(lái)的,。

　　@小不點(diǎn)：在全民網(wǎng)購(gòu)時(shí)代，借助強(qiáng)大的網(wǎng)絡(luò)力量,，潮州小吃走出了潮州這座“特色小吃美食城”的城門(mén),，飄香四方。但有個(gè)較為關(guān)心的問(wèn)題,，食物最重要的就是要新鮮且衛(wèi)生,，網(wǎng)售的小吃是否新鮮衛(wèi)生,，消費(fèi)者是無(wú)法看見(jiàn)的,，需要有關(guān)部門(mén)把好關(guān),，才能讓更多在外游子不用回潮州就能吃到正宗,、新鮮,、衛(wèi)生的潮州美食,，讓潮州小吃走得更遠(yuǎn),。

　　@豬豬不是大俠：網(wǎng)售已經(jīng)讓潮州小吃走得更遠(yuǎn),，但隨之而來(lái)的食品的安全衛(wèi)生問(wèn)題也備受關(guān)注,。我覺(jué)得除了有關(guān)部門(mén)要做好監(jiān)管外，商家更要嚴(yán)格按照相關(guān)要求,，合格生產(chǎn)與銷(xiāo)售食品，確保食物的新鮮與衛(wèi)生,。此外,，我覺(jué)得目前網(wǎng)購(gòu)領(lǐng)域的開(kāi)拓步伐還是很小的，營(yíng)銷(xiāo)渠道也單一,，因此應(yīng)該要把這些小吃、特產(chǎn)與潮州文化結(jié)合起來(lái),，讓潮州小吃向更遠(yuǎn)的地方走去。

　　事例

　　借助網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)推廣潮州小吃

　　生動(dòng)有趣的卡通形象,，熟悉的潮汕民俗活動(dòng)……近期,，由本地一個(gè)微信公眾號(hào)推出的一篇有關(guān)潮州的節(jié)日祭祀活動(dòng)推文受到了廣大網(wǎng)友的關(guān)注,，該文用漫畫(huà)的形式,，將潮州小吃與潮州的傳統(tǒng)節(jié)日呈現(xiàn)出來(lái),，文章發(fā)表不久閱讀量就超過(guò)了30萬(wàn),。

　　“這個(gè)微信公眾號(hào)是我們幾個(gè)年輕人籌備了將近一年時(shí)間,，于5月正式創(chuàng)辦?！痹撐⑿殴娞?hào)的相關(guān)工作人員楊楓告訴記者,，今年9月初，他們開(kāi)始在該公眾號(hào)上發(fā)布多篇介紹潮州美食文章,，其中也包括潮州小吃,。通過(guò)漫畫(huà)、講故事等形式將潮州小吃表現(xiàn)出來(lái),，受到了不少年輕網(wǎng)友的喜愛(ài),。“文章一發(fā)表,，就收到了不少人的稱(chēng)贊,，這讓我們更有信心堅(jiān)持下去，我們希望通過(guò)這樣的方式,，讓潮州小吃,、潮州美食為更多人所知曉，讓其走得更遠(yuǎn),，也讓潮州的美食文化得以傳播開(kāi)來(lái),。”楊楓說(shuō)。

　　除了微信公眾號(hào),，楊楓他們還創(chuàng)辦了美食APP軟件,，發(fā)布潮州菜、潮州小吃等美食資訊,，如今下載該軟件的人數(shù)已達(dá)到10萬(wàn)多人次,。

　　楊楓表示，接下來(lái),，他們將以潮州小吃與潮州傳統(tǒng)文化相結(jié)合為主體，制作成視頻,，讓潮州小吃,、潮州美食文化以更“潮”的方式呈現(xiàn)在人們面前,，讓潮州小吃,、潮州美食走得更遠(yuǎn),。

　　小夫妻開(kāi)網(wǎng)店賣(mài)“潮州三寶”

　　80后的蔡先生夫妻倆，目前正經(jīng)營(yíng)著賣(mài)“潮州三寶”(老香櫞,、老藥桔,、黃皮鼓)的淘寶店與微店,。日前，記者前往他們位于牌坊街的實(shí)體店采訪時(shí),，蔡先生正在忙著跟網(wǎng)上客戶(hù)溝通,。

　　“實(shí)體店生意的銷(xiāo)售范圍,，只局限于來(lái)牌坊街游玩的游客,，自從開(kāi)了網(wǎng)店后,，幾乎全國(guó)各地,，特別是廣東省內(nèi)的網(wǎng)友，都有前來(lái)訂購(gòu),?！辈滔壬f(shuō)，自家的淘寶店至今已經(jīng)營(yíng)了近6年時(shí)間,。起初的經(jīng)營(yíng)狀況并不理想，有時(shí)一天只接到一至兩單的生意,。

　　蔡先生堅(jiān)持做有品質(zhì)的“潮州三寶”,，確保食品安全衛(wèi)生，再加上味道與其他商店有所不同,。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的精心打理與宣傳,，網(wǎng)店的生意有所起色,，每天接到的訂單數(shù)額逐漸增加,，有時(shí)一天可接到一百多單，后來(lái)隨著微信的興起,，他也開(kāi)起了微店。

　　“以前開(kāi)網(wǎng)店賣(mài)潮州三寶的商家較少,，現(xiàn)在牌坊街及其周邊不少賣(mài)潮州小吃、特產(chǎn)的商家也開(kāi)起了網(wǎng)店,，生意受到一定的沖擊,?！辈滔壬嬖V記者,，現(xiàn)在每天最多只接到幾十單的生意,。雖然網(wǎng)店的生意不如從前，但他還是會(huì)始終保持著初衷,，做有品質(zhì)的“潮州三寶”銷(xiāo)售商,，并努力打造屬于自己的品牌，讓潮州小吃走得更遠(yuǎn),。

　　網(wǎng)購(gòu)家鄉(xiāng)小吃緩解思鄉(xiāng)之愁

　　家住在潮安區(qū)庵埠鎮(zhèn)文里村的小楊是一名大四學(xué)生,，一年到頭，只有寒暑假才會(huì)回家,?！皩?duì)于在外讀書(shū)的學(xué)子而言,，沒(méi)有什么比一口家鄉(xiāng)味道更能暖人心?！毙罡嬖V記者,，以前在家并沒(méi)有覺(jué)得潮州小吃特別好吃，但在外讀書(shū)時(shí)間一長(zhǎng),，他就特別想念家鄉(xiāng)的小吃,。大一那會(huì)，通?；匦５臅r(shí)候就多捎一些潮州小吃,，或者自己回家才能吃個(gè)夠。雖然東莞的店鋪也能買(mǎi)到潮州特產(chǎn),，但總覺(jué)得味道不是很正宗,。

　　“后來(lái)，當(dāng)我知道在淘寶網(wǎng),、微店等也能買(mǎi)到正宗潮州小吃時(shí),，就經(jīng)常通過(guò)網(wǎng)購(gòu)來(lái)解饞了?！毙罡嬖V記者,，在大部分潮汕人眼中，中秋節(jié)是一年中十分重要的節(jié)日,，這一天,，潮州家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)采購(gòu)各式小吃，除備過(guò)節(jié)之用外,，一家人還可邊享用邊話家常,。而對(duì)于自己這個(gè)在外學(xué)子來(lái)說(shuō)，這個(gè)時(shí)候除了倍加思念家鄉(xiāng)的親人,，同樣格外想念家鄉(xiāng)的小吃,。今年中秋節(jié)前一天，他跟幾個(gè)室友提前網(wǎng)購(gòu)潮州手錘牛肉丸,、咸水粿等小吃,，隔天貨就到了，材料新鮮,，他們?cè)谒奚岽蚱鹆嘶疱?，感受到了?jié)日濃濃的氣氛，感覺(jué)就像回到家里一樣,。

　　部門(mén)說(shuō)法

　　市食藥監(jiān)局：

　　網(wǎng)上銷(xiāo)售食品應(yīng)有許可與備案

　　隨著電子商務(wù)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展,，網(wǎng)絡(luò)食品安全與群眾日常生活日益密切，越來(lái)越成為食品安全監(jiān)管關(guān)注的焦點(diǎn),。那么商家網(wǎng)售食品需要什么條件呢,？通過(guò)網(wǎng)絡(luò)購(gòu)買(mǎi)潮州小吃時(shí)，消費(fèi)者應(yīng)該注意哪些問(wèn)題,？就此,，記者采訪了市食藥監(jiān)局食品市場(chǎng)科負(fù)責(zé)人林鐘平。

　　林鐘平指出,，為規(guī)范廣東省網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)行為,，加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)監(jiān)督管理，保障食品安全,，廣東省制定了《網(wǎng)絡(luò)食品監(jiān)督管理辦法》并于2017年3月1日施行,，其中對(duì)網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)、網(wǎng)絡(luò)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和監(jiān)管部門(mén)的職責(zé)和義務(wù)進(jìn)行細(xì)化,。

　　隨著電商的不斷發(fā)展,，網(wǎng)購(gòu)食品逐漸成為消費(fèi)者的習(xí)慣，國(guó)家對(duì)網(wǎng)絡(luò)食品安全監(jiān)管力度不斷加大,，市食藥監(jiān)局對(duì)網(wǎng)絡(luò)食品安全監(jiān)管也不松懈,。“關(guān)于網(wǎng)絡(luò)食品的法律法規(guī)正在逐步完善,，我市食藥監(jiān)管部門(mén)高度重視,，多次組織開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)，其中包括潮州小吃,?！绷昼娖礁嬖V記者，一方面是檢查網(wǎng)絡(luò)潮州小吃經(jīng)營(yíng)企業(yè)是否存在非法宣傳,、未公示本企業(yè)相關(guān)資質(zhì)證明文件,、所經(jīng)營(yíng)食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不全等問(wèn)題；另一方面則是對(duì)網(wǎng)絡(luò)潮州小吃經(jīng)營(yíng)企業(yè)實(shí)體店面或倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行實(shí)地檢查,，并檢查所經(jīng)營(yíng)食品在索證索票,、進(jìn)貨查驗(yàn)制度落實(shí)情況等。

　　如果商家要通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)合法銷(xiāo)售潮州小吃,，需要取得什么證件呢,？林鐘平表示，所有通過(guò)網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)食品的企業(yè),，都必須依法取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》,，并且在主體業(yè)態(tài)標(biāo)明“網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)”字眼，但需注意的是,，無(wú)實(shí)體門(mén)店經(jīng)營(yíng)的網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)者不得申請(qǐng)所有食品制售項(xiàng)目以及散裝熟食銷(xiāo)售,。“此外,，我局還要求各從事網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)事項(xiàng)的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè),，在取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》后,，需將本企業(yè)網(wǎng)店鏈接報(bào)送各市、縣(區(qū))監(jiān)管部門(mén)備案,，以便監(jiān)督部門(mén)對(duì)其進(jìn)行監(jiān)督,。”林鐘平說(shuō),。

　　林鐘平建議,，市民通過(guò)網(wǎng)絡(luò)購(gòu)買(mǎi)潮州小吃時(shí)，首先應(yīng)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)查看該網(wǎng)店是否公示本企業(yè)有效《食品經(jīng)營(yíng)許可證》等相關(guān)資質(zhì)證明文件,；其次是查看擬購(gòu)買(mǎi)潮州小吃的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),、是否在保質(zhì)期內(nèi)等；最后是在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)應(yīng)索取相關(guān)票據(jù),。如果市民在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)所購(gòu)買(mǎi)的食品出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題時(shí),，可以撥打電話“12331”，向市食藥監(jiān)局進(jìn)行投訴,。

　　短評(píng)

　　多方給力擦亮潮州特色小吃品牌

　　潮州小吃來(lái)自民間,，植根于千家萬(wàn)戶(hù)，具有濃郁的地方文化色彩,。一粒小小的肉丸,，可以讓品嘗者領(lǐng)略到潮州人做事的細(xì)致與認(rèn)真，一口外酥里嫩的春餅,，可以讓人感受到潮州淳樸的民風(fēng)民情……借助網(wǎng)絡(luò)力量,，潮州小吃銷(xiāo)往全國(guó)各地，不僅將潮州特色小吃品牌傳播出去,，也向外界展示優(yōu)秀的潮州文化,。

　　但此過(guò)程中，筆者認(rèn)為存在一些不足,，一方面,，潮州小吃品種繁多，但擁有自己品牌的商家極少,，不利于進(jìn)一步推廣,；另一方面，潮州小吃店不少是小規(guī)模作坊的經(jīng)營(yíng)模式,，上網(wǎng)銷(xiāo)售的食品衛(wèi)生問(wèn)題較難保證,，再加之有些難以久存。在網(wǎng)購(gòu)交易過(guò)程中,，無(wú)論是買(mǎi)家還是賣(mài)家,，承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)都比較大。要是稍不留神，很可能會(huì)給潮州小吃“抹黑”,。

　　要如何擦亮潮州特色小吃這一品牌,？筆者認(rèn)為，需多方的協(xié)同努力,，其中做好食品衛(wèi)生安全方面是重中之重,。近年來(lái)，國(guó)家對(duì)網(wǎng)絡(luò)食品安全監(jiān)管力度不斷加大,，出臺(tái)與實(shí)施相關(guān)法律法規(guī)，不斷維護(hù)“舌尖上的安全”,。有了法律法規(guī)的支撐,，相關(guān)職能部門(mén)不僅應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)管，建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案,，還需要“動(dòng)真格”,，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)對(duì)于違規(guī)行為給予處罰，起到震懾作用,。同時(shí)第三方平臺(tái)也應(yīng)強(qiáng)化責(zé)任,，禁止無(wú)牌無(wú)證的商家上網(wǎng)銷(xiāo)售，媒體及公眾也應(yīng)參與監(jiān)督,，形成信息互聯(lián)共通,，讓消費(fèi)者安心享受“互聯(lián)網(wǎng)+美食”帶來(lái)的便利。上網(wǎng)銷(xiāo)售的商家也應(yīng)努力尋找到更有效的存儲(chǔ)方式,，這些小吃才能夠走得更遠(yuǎn),。

　　此外，潮州小吃不能僅停留在食用層面上,，還要與傳統(tǒng)文化深入融合,，需要多方努力，共同深入挖掘潮州美食內(nèi)涵,，展現(xiàn)民間小吃獨(dú)特魅力,，打好“文化牌”，同時(shí)商家也應(yīng)努力打造自己的品牌,，進(jìn)一步擦亮潮州特色小吃品牌,，推動(dòng)潮州美食文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。