“2018海南端午全民粽動員”活動開幕

　　粽里尋它千百度  品味萬寧和樂粽的傳承與發(fā)展

　　略帶咸味的糯米,，肥瘦適中的五花肉,，加上綿軟帶酥的咸鴨蛋黃的中和，讓整個粽子吃起來順滑軟口,，香嫩濃郁,。在“2018海南端午全民粽動員”活動現(xiàn)場,，許多市民慕名來到萬寧和樂粽的展臺前，品嘗百年老字號的新口味。

　　多年來,，萬寧市以‘小產(chǎn)品大品牌’為宗旨,，大力打造萬寧‘和樂粽子’，成立了萬寧和樂粽子協(xié)會,，并在和樂三角路建設(shè)“和樂粽子美食街”,，舉辦“和樂粽子節(jié)”，參與省內(nèi)外美食展示和展銷,，著力培育和樂粽子品牌,。記者專訪萬寧和樂粽子手藝傳承者，聽他們講述創(chuàng)業(yè)守業(yè)的歷程,，感受他們一路以來的堅守與創(chuàng)新,。

　　溫氏和樂粽傳人溫國輝：

　　讓萬寧和樂粽子香飄島外

　　“傳統(tǒng)的配方和手藝，讓人吃出記憶中兒時媽媽用柴火灶一夜熬煮出來的味道,，充滿著溫情,，我想這是大家喜歡我們粽子的原因?！甭牭阶约音兆颖黄穱L的市民夸贊,，溫氏和樂粽子傳人、萬寧利嘉食品有限公司總經(jīng)理,，同時也是萬寧市和樂粽子協(xié)會會長的溫國輝笑著說道,，溫氏和樂粽子在萬寧和樂三角路傳承了百年，到他這一輩已經(jīng)是第五代在做粽子了,。

　　傳統(tǒng)的粽子生產(chǎn)方式無法滿足批量化的生產(chǎn)需要,，在現(xiàn)代的生產(chǎn)技術(shù)下，如何讓溫氏和樂粽子在保持傳統(tǒng)的味道,？如何讓和樂粽子文化在傳承中得到發(fā)展,，讓更多年輕人喜愛？是溫國輝從2013年成立公司以來一直在思考的問題,。

　　“采用現(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)可以讓粽子的產(chǎn)量提高了,，同時也可以實(shí)現(xiàn)比傳統(tǒng)手巧作坊更可靠的衛(wèi)生條件保證?！睖貒x介紹,，流水線式的生產(chǎn)依然可以沿用溫氏和樂粽子的傳統(tǒng)制作工藝。糯米,、豬肉、蛋黃,、老鹽的配方都沒有改變,，粽葉和包扎技術(shù)也一如從前，只是實(shí)現(xiàn)了高溫蒸煮和真空包裝,，讓食品安全更有保障的同時,，口感不受影響,。

　　“萬寧有‘吃海鮮的黑豬肉’‘喝海水的咸水鴨’和‘太陽河邊的糯米稻’，是我們企業(yè)發(fā)展可以立足的本地資源稟賦,，再將把和樂粽子與龍滾菠蘿,、和樂膏蟹、港北對蝦等相結(jié)合,，可以創(chuàng)造出更具萬寧特色的和樂粽子,。”溫國輝表示,，目前他們公司也正在嘗試新的品類,，相信更加豐富的和樂粽能受到大家的喜愛。

　　到目前為此,，溫氏和樂粽子訂單量已達(dá)上百萬個,，目前正以每天一萬多個的生產(chǎn)量加緊生產(chǎn)?！皽厥虾蜆肤兆右巡粌H僅在端午期間銷量大,，而且全年訂單不斷，工廠的規(guī)模也在擴(kuò)大,，每天可生產(chǎn)5萬多個粽子,。”溫國輝說,。

　　盡管溫氏和樂粽子在海南已是名滿全島,，但溫國輝并不滿足于此。今年初,，溫氏和樂學(xué)子推出新的品牌“粽子兄弟”,，希望能以新品牌打開島外更廣闊的市場。

　　“溫氏和樂粽子的百年老字號到今天傳到了我和我大哥手上,，我希望能以我們兄弟二人共同的努力,，將溫氏和樂粽子的品牌傳承下來，并不斷創(chuàng)新做強(qiáng)做大,?！睖貒x介紹說，目前溫氏和樂粽子已是有30%的產(chǎn)量是銷往島外,，今年希望繼續(xù)做大,，海南萬寧和樂粽子的美味帶到全國各地去。

　　“粽子西施”趙應(yīng)瓊：

　　將海南粽文化傳承下去

　　在26日上午的“2018海南端午全民粽動員”活動現(xiàn)場，一名著裝靚麗的女孩演唱一首《和樂粽》,，將開幕式現(xiàn)場氣氛推向高潮,。這名女孩就是“粽子西施”趙應(yīng)瓊，大學(xué)畢業(yè)后就回家?guī)图胰速u粽子,，將自家的五月香粽子發(fā)展成萬寧成規(guī)模的粽子企業(yè),。

　　萬寧市和樂鎮(zhèn)三角路自古就是萬寧通往海口的驛站之一,，過往的行人在路口的六角亭停歇休息時,，人們總要在六角亭歇個腳，喝上一杯鷓鴣茶,，吃上一枚糯香撲鼻的和樂粽充饑,。據(jù)趙應(yīng)瓊介紹，她家在萬寧市和樂鎮(zhèn)的三角路附近,，已經(jīng)有五代人賣粽子,，從記事起，就知道家里是賣粽子的,，奶奶將手藝傳給了母親,，母親又將手藝傳給她?！拔业难豪锩?，就有粽子的味道?！壁w應(yīng)瓊說,。

　　2011年，趙應(yīng)瓊大學(xué)畢業(yè)后毅然返鄉(xiāng),，與母親一起賣起和樂粽子,。2015年，趙應(yīng)瓊組織家人在和樂鎮(zhèn)開起五月香粽子加工廠,。如今,，加工廠規(guī)模不斷擴(kuò)大，幫助當(dāng)?shù)?2位村民解決就業(yè)問題,；高峰時期,，甚至能吸納60人同時作業(yè)。為了保證粽子原汁原味,，同時幫助貧困戶脫貧,，加工廠的食材基本從村民處購置，優(yōu)先選購貧困戶食材,。

　　趙應(yīng)瓊還訂做了“粽子古裝”,，內(nèi)白外綠,、配有綁帶的衣服像極了粽子。趙應(yīng)瓊經(jīng)常和姐妹們穿著“粽子古裝”宣傳和樂粽子文化,。不知從什么時候起，趙應(yīng)瓊在和樂有了個新的稱呼——粽子西施,。

　　在談到為何選擇大學(xué)畢業(yè)后回家賣粽子,，趙應(yīng)瓊表示，她想把和樂粽子的手工工藝,，同時還要創(chuàng)新做法,，保留其味道。目前,，粽子還是手工制作,，但在蒸煮的過程中已經(jīng)進(jìn)行改革，以往都是木材大鍋蒸煮,，一鍋也就煮200個粽子左右,，現(xiàn)在使用大鍋爐蒸煮，一次蒸煮1500多個粽子,，降低了成本,，還保留其味道。在粽子的味道上,，她們進(jìn)行了改革,，增加了蟹粽、蝦粽等,，把和樂的特產(chǎn)融入到粽子里面,，味道更好。

　　南國都市報記者 林文泉 海南日報記者 梁君窮/文 南國都市報記者 陳衛(wèi)東 海南日報記者 陳元才/圖