從沂蒙到天津——“煎餅”加上了“果子”
資料圖:2017年2月9日,,游客在天津南市食品街購(gòu)買天津煎餅果子,。 中新社記者 佟郁 攝
中國(guó)僑網(wǎng)6月19日電 據(jù)天津旅游局微信公眾號(hào)消息,談起煎餅果子,,那是大江南北,,老少皆知,。可要是把這“果子”二字那么一扔,,只留“煎餅”二字,,那可就讓不少人摸不著頭腦了,,但您還別說(shuō),這煎餅,,它不僅也是種食物,,還是這煎餅果子的前身。今天我們就看一看這“煎餅”怎么進(jìn)化成了“煎餅果子”,。
煎餅pk煎餅果子
煎餅是山東臨沂人的主食,,據(jù)說(shuō),三國(guó)時(shí)期的諸葛亮是瑯琊人,,也就是今天的山東臨沂,。相傳煎餅就是諸葛亮在臨沂的時(shí)候發(fā)明的,這個(gè)傳說(shuō)還有個(gè)趣事為證,。
赤壁大戰(zhàn)前,,諸葛亮在吳國(guó)吃飯,周瑜將江東的特色菜歸置在孫權(quán)的面前,,以示固守江東之意,,孫權(quán)也會(huì)意的笑望諸葛亮,諸葛亮命從人取來(lái)煎餅,,將其余菜肴卷入而食,,周瑜大驚:“先生欲席卷天下乎?”諸葛亮笑答:“江東獨(dú)存”,。孫權(quán)也取一張煎餅卷入除川菜以外的菜肴而食,,并與諸葛亮?xí)牡墓笮Α?/p>
自此,雙方聯(lián)合大敗曹兵,。還有戲言,,武則天的諫臣徐有功至赤壁時(shí)曾做詩(shī)一首:滾滾長(zhǎng)江雖天塹,怎擋百萬(wàn)虎狼兵,。若非煎餅合吳蜀,天下早已歸曹公,。
那這煎餅怎么成了天津的煎餅果子了呢,?網(wǎng)上流傳著一個(gè)有趣的版本。講的是一個(gè)山東好漢路見(jiàn)不平拔刀相助,,卻被逼的過(guò)上了逃亡生活,,路上買了一袋面粉和兩根油條,看到一過(guò)路人手中拿著包子,,靈機(jī)一動(dòng)把面粉做成煎餅,,卷上油條,嘗起來(lái)味道不錯(cuò),,心想起個(gè)名字吧,,叫什么好呢,?“煎餅……裹著?!?這就是現(xiàn)在的煎餅果子的前身了,,“煎餅裹著”,之后由于好漢最后定居于天津衛(wèi),,加上語(yǔ)言上的音變,,就讀成了現(xiàn)在的“煎餅果子”。
故事真不真咱不好說(shuō),,但“煎餅裹著”成了“煎餅果子”倒挺合情理,,相比于山東的煎餅,這果子成了煎餅果子的精華,。鐵板上的面糊一勺,,優(yōu)美地一轉(zhuǎn);磕個(gè)雞蛋,,金光一閃,,熟練地一鏟;煎餅一翻,,撒上蔥花,;內(nèi)里卷上個(gè)果子(油條)或者馃箅兒(薄脆),邊卷邊抹上甜面醬,,這就成了一個(gè)吃不膩的煎餅果子,。
最好的美味就在你家樓下
在吃貨的世界里,每一座城市都有著獨(dú)特的美食標(biāo)簽:就像一提到鹵煮火燒我們就會(huì)想到北京一樣,,一提到煎餅果子我們自然就想到了天津,。如今,順應(yīng)著時(shí)代的多元化發(fā)展,,迎合年輕人的口味,,天津市面上也出現(xiàn)了更多新鮮有趣的吃法,但夾薄脆和果子(油條)的煎餅依然被視為正宗和傳統(tǒng),。
從臨沂的煎餅到天津家喻戶曉的小吃煎餅果子,,兩字的差別,就是主食和小吃的距離,,所以說(shuō),,中國(guó)飲食的博大精深也是讓我們漲了不少“姿勢(shì)”。
天津人念情念舊,,早上起來(lái),,樓下買一個(gè)煎餅果子也是對(duì)一天繁忙工作最好的安慰。名震四海的煎餅果子品牌很多,排大隊(duì)的小攤也比比皆是,,而如果你問(wèn)天津人,,最好吃的煎餅果子哪里找,他們也許會(huì)很驕傲的告訴你,,是他們家樓下那家,。天津人就是這么戀家!