中國僑網(wǎng)福清2月1日電 (鄭松波)春節(jié)將至，不少福建福清的海外僑胞一踏上故土,，都以品嘗一碗魚丸為快事,。

　　魚丸，是僑鄉(xiāng)福清的傳統(tǒng)小吃之一,。在福清,，有“沒有魚丸不成席”之說。最有名的當(dāng)屬“老字號”--小橋魚丸店了,。

　　據(jù)現(xiàn)位于福清老城區(qū)何厝巷的一家“小橋魚丸”店老板林民介紹,，福清“小橋魚丸”的名稱，起源于原位于福清小橋街85號的小橋魚丸老店,，大約于1958年由鄭圓圓開創(chuàng),，傳承至今,，已有四代了。

　　“鄭圓圓傳于他的兩個兒子鄭唐妹,、鄭唐金,。后鄭唐妹傳于兒子鄭文清，鄭唐金傳于兒子鄭文輝?，F(xiàn)分別開有‘小橋文清魚丸店’和‘小橋文輝魚丸店’?！绷置窠榻B說,。

　　鄭唐金是林民的表伯父。當(dāng)年鄭唐金見林民忠厚老實(shí),，為人勤奮本分,，就也將制作魚丸的技藝傳于林民?！坝捎诔鞘袦嫔Ｗ冞w,，雖然現(xiàn)在幾位鄭圓圓后人開的‘小橋魚丸店’，都不在小橋街了,，但我們都保留著‘小橋魚丸店’的店號,，一是紀(jì)念先人，二是街坊鄉(xiāng)親都熟悉了這小橋魚丸的味道,?！绷置窀锌馈?/p>

　　臨海的福清海產(chǎn)豐富,，海鮮是餐桌上的主角,，而以魚肉為主要食材的魚丸可謂是家喻戶曉的風(fēng)味小吃。魚丸常被作為火鍋料,，或煮成一碗魚丸湯,，清淡爽口。

　　福清的魚丸多以鮮馬鮫魚,、鰻魚,、小參鯊為主料，店家每天早上去市場買魚,、買肉,，再到剁肉，搗泥，調(diào)粉,，捏丸等工序,，這樣制成的魚丸，皮厚薄適中,，外表顏色潔白,，魚肉細(xì)膩，口感勁道有彈性,，其餡料緊實(shí)飽滿,，滋味鮮美濃厚。

　　福清是知名僑鄉(xiāng),，有約百萬的海外鄉(xiāng)親在異國他鄉(xiāng)闖蕩,。“每逢佳節(jié)倍思親”,，一顆小小的魚丸,，承載著旅外鄉(xiāng)親對家鄉(xiāng)福清的情感?！爸挥谐缘郊亦l(xiāng)的味道,，才能稍解鄉(xiāng)愁呀！”這是很多海外返鄉(xiāng)僑胞的心聲,。

　　不僅海外游子鐘愛福清特色美食,，如今，魚丸等許多特色美食也成了普通百姓餐桌上的家常菜,。(完)