中新社汕頭3月7日電 題：美味“鹵鵝”：連結(jié)海內(nèi)外潮汕鄉(xiāng)親的情感紐帶

　　中新社記者 李怡青

　　廣東僑鄉(xiāng)潮汕有一道馳名中外的舌尖上美味“鹵鵝”,。有著三百多年的歷史和古法鹵制特色的鹵鵝,，如今不僅是潮汕特有美食，更成為連結(jié)海內(nèi)外潮汕籍鄉(xiāng)親的情感紐帶,。

　　記者7日在汕頭蘇南林記鵝肉店看到,，五個員工正忙碌地打包外賣,。店主林銳河告訴記者，目前店里推出“無接觸配送服務(wù)”新銷售模式,，在特殊的防疫期間,，更好地解決用餐安全和為顧客提供方便。這幾天鵝肉飯外賣挺多,，一份15元至40元人民幣不等,，這幾天每天均能賣40多只鹵鵝。

　　攜家眷回鄉(xiāng)過節(jié)的澳大利亞僑胞陳炳欽正好過來買鹵鵝。他說：“在以前物資缺乏的年代,，鹵鵝一年才能吃上一,、兩次，一般只有春節(jié)或者特別隆重的廟會才有,。鵝是自己家養(yǎng)的,，記憶中，以前都是家家戶戶自己鹵鵝,，單調(diào)配鹵料就有20到30種,。移居澳大利亞后，時常想家鄉(xiāng),，想念童年時光,，而家鄉(xiāng)特有的鹵鵝，更是讓人想念家鄉(xiāng)特有的味道,?！彼f，這次帶著孩子,、孫子們回鄉(xiāng),，年輕一輩對家鄉(xiāng)的美食贊不絕口，這又來光顧鹵鵝店了,。

　　隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，如今很少有潮汕人在自家進行工序繁瑣,、做法考究的鹵鵝,。在汕頭的每個肉菜市場，都有2到3家專門的鹵鵝攤檔,。鹵鵝也成了潮汕人隨時能品嘗的美食,。而更有年輕人，把傳統(tǒng)潮汕美食和連鎖經(jīng)營相結(jié)合,，在中國內(nèi)地推廣鵝肉飯連鎖店,。

　　當(dāng)?shù)佧u鵝店主介紹，目前一只鹵鵝根據(jù)大小不等,，大概是300到500元左右,。飼養(yǎng)三年以上老鵝則因為飼養(yǎng)時間長，費工費本,，價格比較高,，一般切件銷售，單一個鵝頭就可賣800元到1000元不等,。

　　“鹵鵝”的熱銷有效地推動潮汕地方產(chǎn)業(yè)化發(fā)展,，實現(xiàn)農(nóng)民增收、企業(yè)增效。原產(chǎn)潮汕的大型鵝之一的獅頭鵝,，更成為當(dāng)?shù)仄放?。在第五屆廣東現(xiàn)代農(nóng)業(yè)博覽會上，汕頭白沙禽畜原種研究所培育的“獅頭牌”獅頭鵝,，榮獲廣東十大名牌系列農(nóng)產(chǎn)品廣東名鵝第一名,。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，汕頭澄海平均每年獅頭鵝消耗量將近一億只,，從種鵝養(yǎng)殖,、鵝苗銷售、肉鵝養(yǎng)殖,、終端市場銷售等,，獅頭鵝年產(chǎn)值達到20億元左右；創(chuàng)造出“一只鵝養(yǎng)活一群人”的致富神話,。

　　業(yè)內(nèi)人士稱,，2018年潮汕鹵鵝被評為“中國菜”之廣東十大經(jīng)典名菜。如今的鹵鵝已不僅僅是一道美食,，它更是潮汕一種文化的特殊象征,，潮汕人家，逢年過節(jié),、喬遷新居,、婚娶和成人禮總少不了備上鹵鵝。潮汕特有的鹵鵝也成連結(jié)海內(nèi)外潮人的親情紐帶,，眾多海內(nèi)外鄉(xiāng)親在品味美食中尋找家鄉(xiāng)的味道,。(完)