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首頁(yè)僑鄉(xiāng)傳真

美味“鹵鵝”:連結(jié)海內(nèi)外潮汕鄉(xiāng)親的情感紐帶

2020年03月07日 15:51   來(lái)源:中國(guó)新聞網(wǎng)   參與互動(dòng)參與互動(dòng)
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  中新社汕頭3月7日電 題:美味“鹵鵝”:連結(jié)海內(nèi)外潮汕鄉(xiāng)親的情感紐帶

  中新社記者 李怡青

  廣東僑鄉(xiāng)潮汕有一道馳名中外的舌尖上美味“鹵鵝”,。有著三百多年的歷史和古法鹵制特色的鹵鵝,如今不僅是潮汕特有美食,,更成為連結(jié)海內(nèi)外潮汕籍鄉(xiāng)親的情感紐帶,。

  記者7日在汕頭蘇南林記鵝肉店看到,,五個(gè)員工正忙碌地打包外賣(mài),。店主林銳河告訴記者,,目前店里推出“無(wú)接觸配送服務(wù)”新銷(xiāo)售模式,,在特殊的防疫期間,,更好地解決用餐安全和為顧客提供方便,。這幾天鵝肉飯外賣(mài)挺多,一份15元至40元人民幣不等,,這幾天每天均能賣(mài)40多只鹵鵝,。

  攜家眷回鄉(xiāng)過(guò)節(jié)的澳大利亞僑胞陳炳欽正好過(guò)來(lái)買(mǎi)鹵鵝。他說(shuō):“在以前物資缺乏的年代,,鹵鵝一年才能吃上一,、兩次,一般只有春節(jié)或者特別隆重的廟會(huì)才有,。鵝是自己家養(yǎng)的,,記憶中,,以前都是家家戶(hù)戶(hù)自己鹵鵝,單調(diào)配鹵料就有20到30種,。移居澳大利亞后,,時(shí)常想家鄉(xiāng),想念童年時(shí)光,,而家鄉(xiāng)特有的鹵鵝,,更是讓人想念家鄉(xiāng)特有的味道?!彼f(shuō),,這次帶著孩子、孫子們回鄉(xiāng),,年輕一輩對(duì)家鄉(xiāng)的美食贊不絕口,,這又來(lái)光顧鹵鵝店了。

  隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,,如今很少有潮汕人在自家進(jìn)行工序繁瑣,、做法考究的鹵鵝。在汕頭的每個(gè)肉菜市場(chǎng),,都有2到3家專(zhuān)門(mén)的鹵鵝攤檔,。鹵鵝也成了潮汕人隨時(shí)能品嘗的美食。而更有年輕人,,把傳統(tǒng)潮汕美食和連鎖經(jīng)營(yíng)相結(jié)合,,在中國(guó)內(nèi)地推廣鵝肉飯連鎖店。

  當(dāng)?shù)佧u鵝店主介紹,,目前一只鹵鵝根據(jù)大小不等,,大概是300到500元左右。飼養(yǎng)三年以上老鵝則因?yàn)轱曫B(yǎng)時(shí)間長(zhǎng),,費(fèi)工費(fèi)本,,價(jià)格比較高,,一般切件銷(xiāo)售,,單一個(gè)鵝頭就可賣(mài)800元到1000元不等。

  “鹵鵝”的熱銷(xiāo)有效地推動(dòng)潮汕地方產(chǎn)業(yè)化發(fā)展,,實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收,、企業(yè)增效。原產(chǎn)潮汕的大型鵝之一的獅頭鵝,,更成為當(dāng)?shù)仄放?。在第五屆廣東現(xiàn)代農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上,汕頭白沙禽畜原種研究所培育的“獅頭牌”獅頭鵝,,榮獲廣東十大名牌系列農(nóng)產(chǎn)品廣東名鵝第一名,。

  據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析,,汕頭澄海平均每年獅頭鵝消耗量將近一億只,從種鵝養(yǎng)殖,、鵝苗銷(xiāo)售,、肉鵝養(yǎng)殖、終端市場(chǎng)銷(xiāo)售等,,獅頭鵝年產(chǎn)值達(dá)到20億元左右,;創(chuàng)造出“一只鵝養(yǎng)活一群人”的致富神話。

  業(yè)內(nèi)人士稱(chēng),,2018年潮汕鹵鵝被評(píng)為“中國(guó)菜”之廣東十大經(jīng)典名菜,。如今的鹵鵝已不僅僅是一道美食,它更是潮汕一種文化的特殊象征,,潮汕人家,,逢年過(guò)節(jié)、喬遷新居,、婚娶和成人禮總少不了備上鹵鵝,。潮汕特有的鹵鵝也成連結(jié)海內(nèi)外潮人的親情紐帶,眾多海內(nèi)外鄉(xiāng)親在品味美食中尋找家鄉(xiāng)的味道,。(完)

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