市“粵菜師傅”研修院召開(kāi)首場(chǎng)年會(huì)

　　加強(qiáng)僑鄉(xiāng)特色菜式研發(fā)和推廣

　　江門日?qǐng)?bào)訊 (記者/傅雅蓉) 為加強(qiáng)江門僑鄉(xiāng)特色菜式研發(fā)和推廣,，帶動(dòng)粵菜相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展,，近日,，2020年江門市“粵菜師傅”研修院首場(chǎng)年會(huì)暨五邑菜系研討會(huì)召開(kāi),，來(lái)自業(yè)內(nèi)近40名粵菜大師參加了活動(dòng)。

　　活動(dòng)中,，世界中國(guó)烹飪聯(lián)合會(huì)國(guó)際評(píng)委黎永泰,、國(guó)家特級(jí)宴會(huì)設(shè)計(jì)師吳衍昌、江門五邑餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)吳秉樓被聘請(qǐng)擔(dān)任研修院客座教授,，深度參與研修院建設(shè),。吳衍昌在會(huì)上作了《新時(shí)代江門市“粵菜師傅”發(fā)展方向》的主題分享，從粵菜的起源,、發(fā)展和特點(diǎn)切入,，深入淺出地介紹了其本人利用江門特色食材開(kāi)發(fā)新菜品的嘗試和體會(huì)，拓寬研修院的發(fā)展思路,。

　　會(huì)上,，18位來(lái)自市內(nèi)知名酒店酒樓的行政總廚、餐飲界知名烹飪大師以及職業(yè)院校專家被特聘為研修院烹飪專業(yè)專家,，進(jìn)一步擴(kuò)充了研修院專家力量,。會(huì)議還確定了13道江門僑鄉(xiāng)特色菜作為研修院首批收錄菜品，并將其作為研修院教學(xué)和推廣的重要學(xué)習(xí)資源，進(jìn)行深度挖掘和創(chuàng)新開(kāi)發(fā),。大廚們現(xiàn)場(chǎng)精心制作并展示收錄的13道菜品,，每一道佳肴都似藝術(shù)品般精致，浸潤(rùn)在唇齒間,，彌留在腦海中,，得到參會(huì)人員的一致好評(píng)。

　　據(jù)了解,，去年9月,，為促進(jìn)江門僑鄉(xiāng)特色菜系研究、人才培養(yǎng),、技術(shù)創(chuàng)新,、產(chǎn)業(yè)拓展，打造集文化推廣,、技藝傳承、研發(fā)創(chuàng)新,、技能培訓(xùn),、學(xué)術(shù)研討、行業(yè)交流等功能的粵菜(五邑)文化和技術(shù)研發(fā)服務(wù)平臺(tái),，我市創(chuàng)新成立了江門市“粵菜師傅”研修院,。在不到一年時(shí)間里，江門市“粵菜師傅”研修院各項(xiàng)工作不斷發(fā)展完善,，取得了良好開(kāi)局,。