昔日貧困村變身廚師村

　　陽江大力開展“粵菜師傅”職業(yè)技能教育培訓,，促進群眾高質量就業(yè)

　　“最近喜事一件接著一件,，上個月末搬進縣城新居，這個月初大兒子去參加“粵菜師傅”技能培訓,?！标柦嘘栁骺h粵香酒店主廚張英逢，給人印象最深的是他的笑臉,。

　　45歲的張英逢在陽西粵香酒店當了十多年大廚,，是因學廚而成功脫貧致富的典型。幾十年來,，他先后在農(nóng)村務過農(nóng),，做過養(yǎng)殖，也在中山打過工,，最后回家鄉(xiāng)當了廚師,。這一做，便是十幾年,，實現(xiàn)了從貧困到小康的蝶變,。

　　截至目前，陽江已建立4個“粵菜師傅”省級培訓基地,、4個“粵菜師傅”省級工作室,，共有1775人參加粵菜師傅相關工種職業(yè)技能培訓。通過培訓,，989人獲得相關職業(yè)技能等級證書與培訓補貼130.72萬元,，無數(shù)個“張英逢的故事”正在上演。

　　大勺“炒”出美好生活

　　學廚脫貧,，這樣的例子在張英逢家鄉(xiāng)陽西縣平北村下屬的自然村甶子村并不少見,。據(jù)統(tǒng)計,，僅五百多人的甶子村，在外當大廚的竟有50多人,，是遠近聞名的廚師村,。甶子村四面環(huán)山，坐落在陽西與陽春交界的山溝里,，上世紀80年代還是一個偏遠的貧困村,。窮則思變，村里年輕小伙張舉坤,、張舉萬兄弟帶頭外出學廚,。

　　張舉萬回憶，當年哥哥張舉坤購置了村里第一臺拖拉機,，建起了村里第一幢混凝土樓房,。看到哥哥賺到錢,，張舉萬自己也跟著去大城市學廚,。“沒想到這一做,，全家、全村都發(fā)生了翻天覆地的變化,?！睆拈_始學切菜，到成為中國粵菜烹飪大師,，三十余年里,，張舉萬的菜品香氣愈濃，他先后捧回了“廣東名廚”“粵廣澳名廚”“第七屆全國烹飪技能競賽金獎”等獎章,。2013年12月,，他獲得了廚師職業(yè)最高榮譽——“中國烹飪大師”。更讓張舉萬欣喜的是,，他從家鄉(xiāng)帶出的數(shù)十名廚師學有所成,，遍布全國。

　　2018年9月,，省人社廳公布了《廣東省“粵菜師傅”工程實施方案》,，鼓勵和支持各地建設粵菜師傅培訓基地，打造一批鄉(xiāng)村粵菜美食旅游景點和鄉(xiāng)村粵菜美食旅游精品線路,。遠在湖北一家星級酒店擔任行政總廚的張舉萬在報紙上看到這個消息,，感覺到自己回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的好時機到了。他回到陽西,，投資200多萬在縣城凱旋廣場開辦了“粵菜百味”餐廳,。張舉萬希望將來采取學制教育,、“培訓+就業(yè)”等模式，配合人社部門大規(guī)模開展“粵菜師傅”職業(yè)技能教育培訓,，讓更多勞動者實現(xiàn)技能就業(yè),、技能致富。

　　大師聯(lián)手凝聚力量

　　2020年,，好消息頻傳,。7月2日，陽西縣城一片火熱,，“粵菜師傅”省級大師工作室在當?shù)貟炫?，陳明恩、張舉萬等烹飪大師凝望著金燦燦的牌匾,，激動不已,。

　　同日，在平北村,，陽西縣2020年“粵菜師傅”技能培訓班開班儀式在這里舉辦,，村子里香味繚繞?！拔宕鸀閺N”的烹飪大師陳德平聲情并茂,，為學員們詳細講解每一道工序的要點和細節(jié)，贏得陣陣掌聲,。張舉萬的清蒸蠔引來家鄉(xiāng)村民圍觀品嘗,，嘖嘖稱嘆。培訓班30多名學員里,，有當?shù)卮迕?、退役軍人、就業(yè)困難人員,。張英逢17歲的兒子張其楠是這個培訓班上最年輕的學員,。

　　陽江市人社部門表示，陽江市各地已按下“粵菜師傅”技能脫貧的“加速鍵”,，致力培養(yǎng)“粵菜師傅”人才,，促進群眾高質量就業(yè)。據(jù)介紹,，“粵菜師傅”技能培訓班開班以來,，學員們在陽江市宏泰職業(yè)學校免費接受為期半個月的集中培訓，在完成本期培訓全部課程學習的基礎上,，參加國家勞動和社會保障部職業(yè)技能鑒定專項能力考核,，在取得職業(yè)資格證書后，可以享受每人800元的技能晉升補貼,。

　　據(jù)悉,，陽西縣把“粵菜師傅”工程列為今年全縣十大民生實事之一,，對“粵菜師傅”工程精心謀劃?！巴ㄟ^加強與有資質的‘粵菜師傅’培訓學校合作,，開展‘送教上門、培訓下鄉(xiāng)’短期培訓,，引導精準扶貧對象參加‘粵菜師傅’培訓,，幫助建檔立卡貧困戶掌握一技之長?！标栁骺h人社局局長許世錦表示,，將緊扣技能扶貧，注重競賽驅動,，積極拓展“粵菜師傅”技能人才的培訓模式,，迅速開展“粵菜師傅”線下技能培訓，大力推進“粵菜師傅”工程和技能扶貧工作相互結合,、相互促進,。

　　邁向脫貧致富“風味之路”

　　“希望通過‘粵菜師傅’工程，我們陽江打響美食品牌,，讓中國蠔鄉(xiāng)的名號能夠越來越響亮,。”張舉萬對當?shù)芈鋵崱盎洸藥煾怠惫こ袒菝裾哳H有期待,。據(jù)了解,，今年陽江各地打出“粵菜師傅”工程組合拳，人社部門對粵菜師傅工程給予大力支持,，惠民政策措施落實到位,。對返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的烹飪大師加大扶持力度,，對符合條件的粵菜師傅創(chuàng)業(yè)者提供最高30萬元的創(chuàng)業(yè)擔保貸款及貼息支持,。

　　“各地各部門要提高政治站位，將實施‘粵菜師傅’工程與鄉(xiāng)村振興,、精準扶貧,、發(fā)展富民興村產(chǎn)業(yè)結合起來，積極開展多種技能培訓,，提升村民就業(yè)能力,，務求達到‘培訓一人、致富一戶,，培訓一批,、帶動一片’的良好效果?！标柦形瘯浗固m生表示,。

　　據(jù)了解,，陽江相關部門出臺相應舉措，支持陽江特色粵菜師傅回鄉(xiāng)開辦農(nóng)家樂小餐館或外出創(chuàng)業(yè)發(fā)展,。對于陽江特色粵菜師傅創(chuàng)業(yè)人員及其創(chuàng)辦的經(jīng)營主體,，可按規(guī)定申請享受一次性創(chuàng)業(yè)資助、租金補貼,、創(chuàng)業(yè)帶動就業(yè)補貼,、創(chuàng)業(yè)擔保貨款及貼息等創(chuàng)業(yè)扶持政策。對于屬于靈活就業(yè),，符合條件的陽江特色粵菜師傅就業(yè)困難人員和院校畢業(yè)生,，以及創(chuàng)辦企業(yè)吸納建檔立卡陽江粵菜師傅貧困勞動力等就業(yè)困難人員，可享受社會保險補貼,、崗位補貼等就業(yè)扶持政策,。與此同時，人社部門還鼓勵有條件地區(qū)依托粵菜師傅創(chuàng)業(yè)項目開展就業(yè)見習,、實習實訓等工作,。

　　“授之以財，不如授之以才,?！毕乱徊剑柦袑⒗^續(xù)結合陽江特色,，打造“十大陽江特色菜”“十大陽江特色小吃”“一鎮(zhèn)一品”等特色品牌,，實現(xiàn)“培訓一人、致富一戶,，培訓一批,、帶動一片”的目標。引導當?shù)貜V大群眾走出一條“色香味俱全”的脫貧致富和鄉(xiāng)村振興“風味之路”,。

　　南方日報記者 張琪琪 楊世華

　　通訊員 陳瑞鋒