中新網(wǎng)廈門(mén)8月7日電 (記者 李思源)8月7日正值立秋時(shí)節(jié)，盡管離中秋還有一個(gè)多月的時(shí)間,，作為節(jié)日主角傳承千年的閩南大月餅已在廈門(mén)悄然登場(chǎng),。

　　相傳1300多年前的唐朝，“開(kāi)漳圣王”陳元光來(lái)到閩南時(shí),，其妻因未能隨行便精心準(zhǔn)備好干糧,，將面團(tuán)裹以麻薯、芋頭和蛋黃等,，作為陳元光行軍路上飽腹又美味的糧食,。這便是閩南大月餅的雛形。

　　“我們現(xiàn)在制作閩南大月餅是在保留傳統(tǒng)手工制餅技藝的基礎(chǔ)上,，融入臺(tái)灣烘焙技術(shù),，全面升級(jí)原料后推出的適合現(xiàn)代人口味的大月餅?！庇兄嗄晁诛炛谱鹘?jīng)驗(yàn)的楊小明告訴記者,，手工做餅需經(jīng)過(guò)揉面、制餡,、分餡,、包餡、團(tuán)揉,、入模,、蓋印和烘烤八大手工序，除烘烤采用臺(tái)灣隧道爐烘烤之外,，其余步驟皆由手工完成,，機(jī)械無(wú)法替代。

　　“匠心做餅說(shuō)起來(lái)容易做起來(lái)難,，剛開(kāi)始搓面久了關(guān)節(jié)就受不了,，學(xué)了三四個(gè)月我才找到一點(diǎn)竅門(mén)，做餅用的是巧勁不能蠻干,?！睏钚∶鞯耐降軓埱镅嗵寡裕谱鏖}南大月餅需要極大的耐心,，光揉面一天就達(dá)上萬(wàn)次,。

　　如今,，楊小明帶領(lǐng)80多人的團(tuán)隊(duì)在廈門(mén)守食和漳州正古早的支持下，每天純手工制作一萬(wàn)多個(gè)閩南大月餅,。他希望這項(xiàng)古老的手藝融入新西蘭安佳黃油,、法國(guó)羅蓋特麥芽糖、同安麻鴨咸蛋黃,、福鼎檳榔芋泥等新原料,，輔以臺(tái)灣烘焙技術(shù)，能夠煥發(fā)出新活力,。(完)