開平碉樓文化旅游周系列活動開幕

　　“開平家宴”為僑鄉(xiāng)美食文化注入新內(nèi)涵

　　10月30日上午，華僑華人文化交流合作活動月·開平碉樓文化旅游周系列活動正式啟動,。2020中國粵菜美食文化暨開平家宴美食嘉年華,、中國房車休閑度假大會,、江門市“粵菜師傅”技能總決賽……一系列活動隨即拉開帷幕。

　　本次活動旨在推進全市文旅行業(yè)加快發(fā)展,，全面構(gòu)建開平區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展新格局,，打造粵港澳大灣區(qū)休閑度假新熱土，加快推進具有國際影響力的華僑華人文化交流合作重大平臺建設(shè),。

　　“以本次活動為契機,，開平全域旅游發(fā)展進入了新的里程，將進一步加快開平市建設(shè)具有國際影響力的華僑華人文化交流合作重要平臺,，促進開平市創(chuàng)建國家全域旅游示范區(qū),，推動開平碉樓文化走向全國、走向世界,?！痹趩觾x式上，江門市副市長鄭曉毅說,。

　　“一鎮(zhèn)一宴”展示僑鄉(xiāng)美食文化

　　自榮獲“世界名廚之鄉(xiāng)”稱號以來,，開平全力打造“開平家宴”品牌。本次活動中,，開平家宴研發(fā)基地——開平月山嶺南真味館發(fā)布了最新研發(fā)成果,，開平火蒜燜掌翼、栗子馬岡燒鵝,、開平血鱔飯等20道新菜式驚艷亮相,。

　　對于開平家宴的寓意，開平市文廣旅體局有關(guān)負責人表示,，開平是著名的華僑之鄉(xiāng),、建筑之鄉(xiāng)、藝術(shù)之鄉(xiāng),、碉樓之鄉(xiāng),，也是名廚之鄉(xiāng)。據(jù)不完全統(tǒng)計,，從事餐飲行業(yè)的海內(nèi)外開平人有20多萬,?！斑@20多萬開平人，既是粵菜以及我國飲食文化的傳播者,，更是中華文化,、華僑文化的傳播者。家鄉(xiāng)的美食對于遠在海外的游子來說,，不僅僅是口腹的滿足,，更是寄托海外華僑華人的中國夢、故鄉(xiāng)情,?！?/p>

　　從開平家宴菜品的名稱可以看出，開平一代又一代海外華僑華人對美好生活的追求向往,，對宣揚中國飲食文化,、講好中國故事和傳播中華文化的信仰使命，對建設(shè)家鄉(xiāng),、建設(shè)祖國的責任擔當,。“例如,，金山火蒜燉鷓鴣湯象征著游子向往美好生活而去金山尋夢,，魚腐浸蜆岡西洋菜則象征著經(jīng)過重重困難漂洋過海……”

　　除了“開平家宴”最新研發(fā)成果,，開平今年還展示了“一鎮(zhèn)一宴”,。三埠街道的勒沖燒排骨和無名鯽魚粥，長沙街道的開平疍家宴,，月山鎮(zhèn)的三點三下午茶和嶺南真味館僑鄉(xiāng)時特宴,，赤坎鎮(zhèn)的豆腐角和煲仔飯，還有百合餃子和馬岡瀨粉……一場美食盛宴讓人垂涎欲滴,。

　　以塘口鎮(zhèn)為例,，今年該鎮(zhèn)的塘口家糍制作技藝被列入開平市縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。作為一道頗具本土特色的美食,，塘口家糍品種眾多,，包括粽糍、缽仔糕(碗頭仔糍),、出糍,、艾糍等，一般都是農(nóng)家手工制作,，美味可口,。

　　水口鎮(zhèn)同樣擁有眾多特色食材，包括金山火蒜,、水口白菜,、廣合腐乳、健之源靈芝等菜式,，其中最讓人垂涎欲滴的莫過于龍?zhí)翞初庺~,。這道菜式烹飪技法多樣，例如龍?zhí)翞初庺~燉糯米便堪稱“開平疍家宴”的一道名菜,。

　　三埠街道除了擁有多家星級酒店外,，勒沖燒排骨和無名鯽魚粥等美食也名聲在外。其中,，勒沖燒排骨肥瘦適中,，肉質(zhì)晶瑩，口感香脆,；無名鯽魚粥則是三埠街道最負盛名的宵夜檔的菜品,，是不少開平人念念不忘的美食。

　　四條房車美食旅游線路受追捧

　　今年,，開平還推出了碉鄉(xiāng)風情游,、世遺研學(xué)游、家宴尋味游,、魅力茶鄉(xiāng)游四條各具特色的房車美食旅游線路,。全國各地的自駕游車友只要根據(jù)攻略內(nèi)容，就可以游覽開平各處人文景觀,，品嘗各地特色美食,。

　　其中，碉鄉(xiāng)風情游線路包括自力村,、立園,、塘口空間、馬降龍,、錦江里等景點,，車友沿途可觀賞建于二十世紀二三十年代、吸收世界各地不同建筑風格的碉樓建造之美,；世遺研學(xué)游線路則連接了倉東基地,、百合周文雍故居、司徒美堂故居,、南樓公園,、開平博物館，可近距離頗具人文特色的文化景點,。

　　在剩余的兩條線路中,，魅力茶鄉(xiāng)游線路可充分游覽自力村、立園,、塘口空間,、大沙里歡茶谷,、大沙大塘面村，見識天露仙源的茶場,，靜坐品嘗好茶,，猶如世外桃源，遠離喧囂,；家宴尋味游線路則可品嘗開平具有代表性的美食,，滿足游客嘗遍開平特色美食的愿望。

　　上述四條線路一發(fā)布,，很快就吸引了不少車友實地體驗,。30日下午，中國房車休閑度假大會在開平市塘口御寧山房車營地拉開序幕,，來自全國各地的眾多自駕游愛好者駕駛著200多輛房車,，近距離感受開平旅游資源魅力和美食文化。

　　隨著一聲號令,，由30輛品牌房車和10臺摩托重型品牌機車組成的巡游車隊,，從塘口鎮(zhèn)御寧山房車營地出發(fā)，沿著上述四條房車美食旅游線路暢游,，展示房車旅游文化,，增加房車旅游在開平的影響力，推介開平旅游資源和美食文化,。

　　在隨后舉行的第二屆中國(開平)房車休閑度假發(fā)展對話中,，全國房車行業(yè)專家、俱樂部代表,、車友代表等一起圍繞房車露營產(chǎn)業(yè)發(fā)展與開平房車休閑度假發(fā)展的主題進行深入交流,，共同探討房車上下游產(chǎn)業(yè)與開平當?shù)刂圃鞓I(yè)的融合與升級，助力打造全國房車旅游的產(chǎn)業(yè)基地,。

　　《房車時代》雜志社執(zhí)行總編輯韓君善表示,，通過這次活動，開平可以把當?shù)氐穆糜钨Y源快速地傳遞給全國的消費者,，吸引更多的全國的自駕游愛好者過來體驗,，打響開平文化旅游的口碑，并進一步對外傳播,。

　　開平市委副書記,、市長馬品高則表示，本次活動創(chuàng)新形式,，將房車休閑度假和傳統(tǒng)美食展示結(jié)合在一起,，來自全國各地的房車車友、美食愛好者可以歡聚一堂，共同領(lǐng)略開平的美景,、美食,、民俗文化，充分感受僑鄉(xiāng)的深厚文化底蘊和蓬勃創(chuàng)新活力,。

　　值得一提的是,，此次房車集市還融合了僑鄉(xiāng)美食與地方農(nóng)產(chǎn)品特色，通過新穎的創(chuàng)意美食集市的形式為市民大眾,、游客、企業(yè)提供交流的契機與展示的平臺,?；顒庸参?0個來自各地區(qū)各領(lǐng)域的商家進場，并設(shè)置了美食料理和飲品,、文創(chuàng)和工藝品,、開平各鄉(xiāng)鎮(zhèn)特色企業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品等豐富多樣的攤位，推廣僑鄉(xiāng)旅游新業(yè)態(tài),、新體驗,、新高度，打響世界名廚之鄉(xiāng)名牌,。

　　“美食+旅游+文化”推動文旅融合

　　啟動儀式上,，中國飯店協(xié)會依據(jù)互聯(lián)網(wǎng)平臺數(shù)據(jù)，按照企業(yè)提供的2019年度菜品銷售量,、銷售額,、菜品銷售單價在該菜品總收入中所占比重等指標，公布了2020年十款旺銷粵菜,，包括鵝公村——金牌馬岡燒鵝,、廣州酒家——金銀蒜蒸深海龍躉、白天鵝賓館——伊比利亞黑毛豬叉燒,、溫祈福酒家——金華玉樹雞,、陶陶居——冰鎮(zhèn)咕嚕肉、半島豪苑——金牌豉油雞,、僑美食家——金牌紅燒乳鴿,、嘉美軒——潮式蠔仔烙、鯉魚門——陳年花雕熟醉蟹,、旺閣漁村——古法面豉蒸花腩等菜式,。

　　借此契機，開平也計劃進一步擦亮美食文化的“金字招牌”,，全力打造“開平家宴”品牌,。獨具僑味的飲食文化，吸引了一批又一批游客慕名而來。在本次活動啟動儀式上,，江門市也得到了國際飯店與餐館協(xié)會的認可,，成功獲評“世界名廚之鄉(xiāng)”。

　　“不管是過去還是現(xiàn)在,，‘菜刀’依然是江門籍海外華僑華人的‘第一刀’,。據(jù)不完全統(tǒng)計，在海外四大洲的70多個國家和地區(qū),，有數(shù)十萬江門人做廚師或從事餐飲行業(yè),。正是因為有了這支龐大的隊伍，才涌現(xiàn)出了眾多江門籍名廚,，他們在世界各地烹飪美食,，傳播中華美食文化?！编崟砸惚硎?，江門市被授牌“世界名廚之鄉(xiāng)”，將形成該市旅游業(yè)發(fā)展中的一張新名片,，吸引了旅游飲食方面的行家里手,，也充分展示出旅游和美食的強烈吸引力和廣闊發(fā)展前景。

　　中國飯店協(xié)會會長,、國際飯店與餐館協(xié)會執(zhí)行董事韓明表示,，文化的傳播需要載體，美食,、旅游是最重要的載體之一,，開平需要更多這樣的活動把開平的美食美景展現(xiàn)出來，把開平的華僑華人文化傳播出去,?！巴ㄟ^以旅游帶動美食，以美食吸引游客,，能更加直觀有效地把開平世界名廚之鄉(xiāng)的僑鄉(xiāng)文化呈現(xiàn)出來,，提升旅游者體驗，也促進本地的餐飲業(yè)和旅游業(yè)發(fā)展,，真正實現(xiàn)美食+旅游+文化,，推動文旅大融合發(fā)展?！?/p>

　　●南方日報記者 鄭琦