中新網(wǎng)江門1月20日電 題：廣東僑鄉(xiāng)臺山雪豆迎豐收暢銷五邑及周邊地區(qū)

　　作者 李曉春 郭軍

　　“早晨,！雪豆苗(尖)16元一公斤,，用皮蛋,、瘦肉烹成上湯菜式,，又嫩又滑,！玻璃雪豆20元(人民幣,，下同)一公斤，普通雪豆14元一公斤,，用臘味或咸肉炒都很爽口,。普通雪豆若長老了莢層會呈現(xiàn)纖維化，而玻璃雪豆的莢層越厚口感越脆,，就因它肉甜,、質(zhì)脆,，才被稱為玻璃雪豆?！苯?，廣東臺山臺城富城市場一菜檔的老板娘在早市中跟顧客介紹時說。臘月來臨,，臺山當(dāng)?shù)胤N植的雪豆喜迎豐收,，暢銷江門五邑地區(qū)及周邊珠三角城市。

　　據(jù)了解，雪豆是蝶形花科豌豆屬植物,，花瓣有紅,、白、藍(lán),、紫,、橙、粉紅等花色,，其中較為常見的是白,、紫兩色，以食用嫩莢,、嫩苗尖為主,，又稱豌豆或荷蘭豆。但其并非產(chǎn)于荷蘭,，據(jù)聞是因17世紀(jì)荷蘭人把它從原產(chǎn)地帶到臺灣和南洋諸島,，以致當(dāng)?shù)鼐用穹Q之為荷蘭豆，后經(jīng)下南洋過番的中國人帶回家鄉(xiāng)種植,，并將此叫法沿用至今,。

　　素有“魚米之鄉(xiāng)”美譽(yù)的臺山是農(nóng)業(yè)大市，除了大面積種植優(yōu)質(zhì)水稻之外,，各類蔬菜的種植面積也很廣,，雪豆在四九、沖蔞,、斗山、海宴等鎮(zhèn)都有小規(guī)模種植,。在臺城前往沖蔞鎮(zhèn)的沿途,，放眼望去可看到長勢不盡相同、用“細(xì)竹竿+拉線”支撐約1米高雪豆苗豎著生長的雪豆田,。其中,，在靠近沖蔞墟的永興村,，成片的雪豆田長勢旺盛，迎風(fēng)招展的嫩豆莢,，隨著生長越趨飽滿而被農(nóng)戶逐一采收,。

　　“這片白花雪豆約5畝，進(jìn)入豐產(chǎn)期后每隔三五天采摘一次,，整個采摘期大概兩個月,，畝產(chǎn)近1000公斤。近期多數(shù)是菜販上村收購,，有時需運(yùn)到蔬菜批發(fā)市場批售,，目前收購價(或批售價)為一公斤7元左右?！?月17日凌晨6點(diǎn)已開始忙于采收的農(nóng)戶一邊摘一邊介紹,，雪豆有喜水又不耐澇的特點(diǎn)，在排水良好的沙壤上或新墾地均可栽植,，但以疏松含有機(jī)質(zhì)的中性土壤為宜,。白花雪豆的豆莢雖細(xì)小些，但銷路較好,，近年來該村乃至全鎮(zhèn)大部分農(nóng)戶都選擇種它,。

　　還有一種紫花雪豆在臺山同期上市,?！安Ａа┒沟幕樽仙绫劝谆ǖ母叱?0厘米以上,，豆莢需長至10厘米左右且摸起有‘硬身’的玻璃質(zhì)感才能采摘,。若過早采摘，會導(dǎo)致豆莢易變軟而影響品相和口感,。目前在五十墟擺攤的零售價為每公斤16元,。”四九鎮(zhèn)車蓢村委會的農(nóng)戶浩叔透露,，他近年的雪豆種子是自己選育的,，每年重陽節(jié)前后播種第一批，兩個月后開花結(jié)莢陸續(xù)采收上市銷售,，遲一個月播種的第二批趕在春節(jié)前進(jìn)入豐產(chǎn)期,，期待屆時臨近春節(jié)能賣個好價錢。

　　在臺山的茶樓飯館,，冬春季的雪豆是比較“百搭”的食材,，可選擇性搭配廣式臘腸、廣式臘肉,、咸豬肉,、干魷魚,、鯪魚餅、鮮蝦仁,、木耳,、甜豌豆、鮮百合,、鮮蕎等進(jìn)行烹煮,，常用于當(dāng)?shù)靥厣耸健俺窗苏洹保?jīng)沸水焯后烹熟的雪豆如同翡翠一般,，入口脆甜,。

　　“隨著交通的日趨便利和其他地方的推廣種植，雪豆在市場上四季都有銷售,。但對于臺山人而言,，臨近臘月上市的本地雪豆，才算得上真正的雪豆,。以前在農(nóng)村,，重陽節(jié)后幾乎家家戶戶都會種些雪豆，每逢雪豆上市之際,，意味著春節(jié)將至,，外出務(wù)工的游子們即將踏上回家之路，闔家團(tuán)圓的日子近在咫尺,?！彪S家人遷居臺城年過八旬的饒大爺說，其實(shí)大家播下的不僅僅是雪豆種子,，還有期盼家人團(tuán)聚的愿景,。