中新網(wǎng)江門1月20日電 題：廣東僑鄉(xiāng)臺(tái)山雪豆迎豐收暢銷五邑及周邊地區(qū)

　　作者 李曉春 郭軍

　　“早晨！雪豆苗(尖)16元一公斤,，用皮蛋,、瘦肉烹成上湯菜式，又嫩又滑,！玻璃雪豆20元(人民幣,，下同)一公斤，普通雪豆14元一公斤,，用臘味或咸肉炒都很爽口,。普通雪豆若長(zhǎng)老了莢層會(huì)呈現(xiàn)纖維化，而玻璃雪豆的莢層越厚口感越脆,，就因它肉甜,、質(zhì)脆，才被稱為玻璃雪豆,?！苯眨瑥V東臺(tái)山臺(tái)城富城市場(chǎng)一菜檔的老板娘在早市中跟顧客介紹時(shí)說,。臘月來臨,，臺(tái)山當(dāng)?shù)胤N植的雪豆喜迎豐收，暢銷江門五邑地區(qū)及周邊珠三角城市,。

　　據(jù)了解,，雪豆是蝶形花科豌豆屬植物,，花瓣有紅、白,、藍(lán),、紫、橙,、粉紅等花色,，其中較為常見的是白、紫兩色,，以食用嫩莢,、嫩苗尖為主，又稱豌豆或荷蘭豆,。但其并非產(chǎn)于荷蘭,，據(jù)聞是因17世紀(jì)荷蘭人把它從原產(chǎn)地帶到臺(tái)灣和南洋諸島，以致當(dāng)?shù)鼐用穹Q之為荷蘭豆,，后經(jīng)下南洋過番的中國人帶回家鄉(xiāng)種植,，并將此叫法沿用至今,。

　　素有“魚米之鄉(xiāng)”美譽(yù)的臺(tái)山是農(nóng)業(yè)大市，除了大面積種植優(yōu)質(zhì)水稻之外,，各類蔬菜的種植面積也很廣,，雪豆在四九、沖蔞,、斗山,、海宴等鎮(zhèn)都有小規(guī)模種植。在臺(tái)城前往沖蔞鎮(zhèn)的沿途,，放眼望去可看到長(zhǎng)勢(shì)不盡相同,、用“細(xì)竹竿+拉線”支撐約1米高雪豆苗豎著生長(zhǎng)的雪豆田。其中,，在靠近沖蔞墟的永興村,，成片的雪豆田長(zhǎng)勢(shì)旺盛，迎風(fēng)招展的嫩豆莢,，隨著生長(zhǎng)越趨飽滿而被農(nóng)戶逐一采收,。

　　“這片白花雪豆約5畝，進(jìn)入豐產(chǎn)期后每隔三五天采摘一次,，整個(gè)采摘期大概兩個(gè)月,，畝產(chǎn)近1000公斤。近期多數(shù)是菜販上村收購,，有時(shí)需運(yùn)到蔬菜批發(fā)市場(chǎng)批售,，目前收購價(jià)(或批售價(jià))為一公斤7元左右?！?月17日凌晨6點(diǎn)已開始忙于采收的農(nóng)戶一邊摘一邊介紹,，雪豆有喜水又不耐澇的特點(diǎn)，在排水良好的沙壤上或新墾地均可栽植,，但以疏松含有機(jī)質(zhì)的中性土壤為宜,。白花雪豆的豆莢雖細(xì)小些，但銷路較好,，近年來該村乃至全鎮(zhèn)大部分農(nóng)戶都選擇種它,。

　　還有一種紫花雪豆在臺(tái)山同期上市,。“玻璃雪豆的花為紫色,，苗比白花的高出50厘米以上,，豆莢需長(zhǎng)至10厘米左右且摸起有‘硬身’的玻璃質(zhì)感才能采摘。若過早采摘,，會(huì)導(dǎo)致豆莢易變軟而影響品相和口感,。目前在五十墟擺攤的零售價(jià)為每公斤16元,。”四九鎮(zhèn)車蓢村委會(huì)的農(nóng)戶浩叔透露,，他近年的雪豆種子是自己選育的,，每年重陽節(jié)前后播種第一批，兩個(gè)月后開花結(jié)莢陸續(xù)采收上市銷售,，遲一個(gè)月播種的第二批趕在春節(jié)前進(jìn)入豐產(chǎn)期,，期待屆時(shí)臨近春節(jié)能賣個(gè)好價(jià)錢。

　　在臺(tái)山的茶樓飯館,，冬春季的雪豆是比較“百搭”的食材,，可選擇性搭配廣式臘腸、廣式臘肉,、咸豬肉,、干魷魚、鯪魚餅,、鮮蝦仁,、木耳、甜豌豆,、鮮百合,、鮮蕎等進(jìn)行烹煮，常用于當(dāng)?shù)靥厣耸健俺窗苏洹?，?jīng)沸水焯后烹熟的雪豆如同翡翠一般,，入口脆甜。

　　“隨著交通的日趨便利和其他地方的推廣種植,，雪豆在市場(chǎng)上四季都有銷售,。但對(duì)于臺(tái)山人而言，臨近臘月上市的本地雪豆,，才算得上真正的雪豆,。以前在農(nóng)村，重陽節(jié)后幾乎家家戶戶都會(huì)種些雪豆,，每逢雪豆上市之際,，意味著春節(jié)將至，外出務(wù)工的游子們即將踏上回家之路,，闔家團(tuán)圓的日子近在咫尺,。”隨家人遷居臺(tái)城年過八旬的饒大爺說,，其實(shí)大家播下的不僅僅是雪豆種子,，還有期盼家人團(tuán)聚的愿景。