青田擦亮“稻魚共生”金名片 守護獨特農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)
守護獨特農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng),稻魚共生面積近5年增加8400畝
青田擦亮“稻魚共生”金名片
(人民眼·農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護)
本報記者 李中文 郭舒然 方 敏
引子
溪水從山間潺潺而下,,緩緩流入每戶村民的秧田里,。村民依循時令,有條不紊地進行著修堤,、插秧,、投放魚苗等各項勞作。月朗星稀的夜晚,,甚至可以聽到田間“啪嗒,、啪嗒”的響聲,那是魚兒吞咽掉落在水面上的稻花……這既是今天浙江麗水市青田縣小舟山鄉(xiāng)原生態(tài)的農(nóng)田風光,,也是這里千百年來再尋常不過的農(nóng)耕場景,。
中華民族創(chuàng)造了燦爛的農(nóng)耕文明,也留下了豐富的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn),。青田稻魚共生系統(tǒng)就是其中一顆明珠,。這個已傳承1200多年的獨特農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng),種養(yǎng)方式生態(tài)高效:水稻為田魚提供庇蔭和有機食物,,田魚則為水稻耕田除草,、松土增肥,、吞食害蟲,稻和魚形成互利共生的綠色生態(tài)系統(tǒng),。當?shù)剡€衍生出“嘗新飯”“青田魚燈舞”等稻魚文化習俗,。2005年6月,青田稻魚共生系統(tǒng)被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為首批全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護試點,。
在繼承傳統(tǒng)上下功夫,,在發(fā)展“農(nóng)業(yè)+文化+生態(tài)+旅游”上下功夫,青田擦亮稻魚共生系統(tǒng)金名片,,為鄉(xiāng)村振興注入新動能,。如今,青田農(nóng)民從事稻田養(yǎng)魚的意愿提升了,,稻魚共生面積從2015年的4.2萬畝上升至2020年的5.04萬畝,,平均畝產(chǎn)水稻900斤、田魚70斤,,其中核心示范基地1萬畝實現(xiàn)萬元畝產(chǎn)值,。全縣培育4家市級以上農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、建成4個稻魚特色鄉(xiāng)鎮(zhèn)(園區(qū)),,實現(xiàn)年綜合產(chǎn)值5億多元,。
價 值
青田稻魚共生系統(tǒng)整合有限的水土資源,達一田兩用,、一水兩用,、稻魚雙收、互惠共生之利
記者到訪青田那天,,秋雨初霽,。踏著比單腳寬不了多少的田埂,緊隨小舟山田魚專業(yè)合作社理事長劉永如的腳步,,前去探訪他家培育的田魚,。
“我們青田是‘九山半水半分田’,為節(jié)約稀缺的耕地資源,,田埂都是盡可能地窄,,只要能走就行?!弊咴谇邦^的劉永如健步如飛,,他扭頭向記者介紹,“田埂由青石,、泥草壘砌而成,。這種壘法,自古流傳,。田魚有拱泥的習慣,,田埂如不時時維護,,不出一個月,就會被拱塌,?!?/p>
劉永如家的一畝三分地,被分割成了20多丘田疇,,長如腰帶,,彎如月牙,水稻間悠游著一群紅色田魚,。魚稻相依,,與山間的蒼翠茂林、喧騰溪澗一起,,勾畫出一幅自然和諧的生態(tài)畫卷。
“你看,,這里的水稻稈壯穗大,!這就是田魚的功勞?!眲⒂廊缯f,,“我們種田基本不施化肥農(nóng)藥。與水稻單作相比,,稻魚共生雖然種植密度有所下降,,產(chǎn)量卻能提高15%左右?!?/p>
田間栽植的,,正是當?shù)亓鱾髑辍⒅攸c保護的本土四色水稻品種,。產(chǎn)量雖比不上現(xiàn)代稻種,,卻各具特色。例如黑米營養(yǎng)豐富,,有藥用價值,;糯米則是當?shù)厝税兆印⑨匁苍悴豢苫蛉钡氖巢摹?/p>
經(jīng)過先民一代代馴化的鯉魚魚苗,,也進化成當?shù)氐莫氂衅贩N青田田魚,,模樣與鯉魚相似,但魚鱗柔軟,,魚肉分外細膩,,成為本地餐桌上一道必不可少的佳肴。
選用剛打撈的田魚,,順脊背剖開,,取出內臟,,不去魚鱗;魚體呈扇形張開,,涂抹海鹽與黃酒,,腌制入味。后用清水沖洗干凈,,平攤放入蒸屜,,隔水蒸熟;待魚肉攤涼,,燒上炭火,,在土制的爐子里鋪滿稻稈谷殼,便可將魚坯放入烘熏——魚莊的柴火灶臺前,,方山鄉(xiāng)方源田魚養(yǎng)殖專業(yè)合作社負責人金岳品,,正向前來參觀的青田華僑中學師生現(xiàn)場演示正宗方山田魚干的制作技藝。
“新鮮田魚保存不易,,先人們流傳下來的田魚干制作技藝,,家家戶戶相傳,各有秘方鎖住田魚鮮香,,食之別有一番回味,。我們青田是僑鄉(xiāng),在外的游子隨身攜帶,,也可一解思鄉(xiāng)之苦,。”金岳品忙里抽閑來到魚莊當起了大廚,,“下午是浙江臺州來的客人,,訂了3桌,點名要吃紅燒田魚,?!?/p>
金岳品平時經(jīng)營田魚育苗、稻田養(yǎng)魚兩個基地,?!暗爵~米每斤30元,田魚干每斤380元,,往往在收獲前就被預訂一空,。2020年合作社盈利達200萬元以上?!?/p>
明初洪武年間的《青田縣志》已有記載:“田魚有紅,、黑、駁數(shù)色,于稻田及圩池中養(yǎng)之,?!倍嗵锏爵~共生的歷史,更可追溯至千余年前,。
“青田‘地號瘠土,,無平原廣市’,先民只能陵谷以居,,因山壘石為田,。”甌江江畔,,奇云嶺下,,耄耋之年的青田縣文化館原館長郭秉強娓娓道來。山田方圓有限,,更兼存不住水,,即便下雨,也會順流直入山溝,,當?shù)厝诵蜗蟮胤Q之為“蓑衣田”,。在此耕種,稻谷產(chǎn)量可想而知,。
青田人口耳相傳的是:先民在放溪水灌溉時,不經(jīng)意間把魚苗帶進了田疇,。不承想,,待到秋天收獲稻谷時,田里額外多了一尾尾肥美的魚兒,。
“他鄉(xiāng)多是放水割稻,,唯‘蓑衣田’蓄水不易,先人們舍不得將好不容易積蓄的水放掉,,一年四季都存著,。這反而為田魚生長提供了穩(wěn)定的水域環(huán)境,就此形成了綠色天然的共生系統(tǒng),?!惫鼜娊榻B。
“青田稻魚共生系統(tǒng)整合有限的水土資源,,達一田兩用,、一水兩用、稻魚雙收,、互惠共生之利,,讓我們見證了先祖的智慧?!鞭r(nóng)業(yè)農(nóng)村部全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)專家委員會主任委員,、中科院地理科學與資源研究所自然與文化遺產(chǎn)研究中心副主任閔慶文表示,。
轉 機
入選全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)后,一些歸國華僑,、科技人才,、鄉(xiāng)賢能人,積極投身遺產(chǎn)保護和稻魚產(chǎn)業(yè)
曾幾何時,,那方稻魚田似乎已不再讓人留戀,。在人均只有3分薄田的青田,人們在稻魚田辛勤耕耘,,卻難以致富,。
“老輩的規(guī)矩,如果家中長子繼承了稻魚田,,其他孩子就得外出討生活,。青田作為知名僑鄉(xiāng),不少鄉(xiāng)村幾乎家家戶戶都有華僑,,其背后也有一分難為外人道的辛酸,。”郭秉強坦言,,在邁向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的今天,,稻魚田比較效益低下也顯而易見。
站在山腳下仰望梯田,,現(xiàn)代農(nóng)業(yè)機械只能望山興嘆,。而在傳統(tǒng)耕作方式下,往梯田挑10擔有機肥施肥,,效果還不如1擔化肥,;人工費一天要200元,到了收獲季節(jié),,頂多收200斤稻子——大約是一般農(nóng)田一畝地收成的1/5,。
“為追求經(jīng)濟效益,一些農(nóng)戶棄用了傳統(tǒng)的耕作方式,,施用化肥,、農(nóng)藥以提高產(chǎn)量?!痹吻嗵锟h農(nóng)業(yè)農(nóng)村局農(nóng)作物管理站站長的吳敏芳介紹,,田里一度多是產(chǎn)量更高的外來水稻和田魚品種,傳統(tǒng)品種資源面臨挑戰(zhàn),。
“盡管優(yōu)質稻魚市場價格相對較高,,但其產(chǎn)量通常不高,收入有限。因此,,適齡勞動力持續(xù)流失,、耕地拋荒現(xiàn)象出現(xiàn),傳統(tǒng)品種資源,、傳統(tǒng)知識體系,、傳統(tǒng)農(nóng)耕文化一度難以維持甚至有逐漸消失的風險?!遍L年關注青田稻魚共生系統(tǒng),,閔慶文憂心忡忡。
本世紀初,,聯(lián)合國糧農(nóng)組織發(fā)起倡議,,推動對具有全球重要性且面臨消失危險的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)進行保護,探索未來農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展之路,。2005年發(fā)布的第一批全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)名錄中,,青田稻魚共生系統(tǒng)榜上有名。
“借此機遇,,青田擦亮全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的金名片,,鼓勵并支持對家鄉(xiāng)富有情感的歸國華僑、科技人才,、鄉(xiāng)賢能人,,積極投身農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護和稻魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展?!鼻嗵锟h委書記周和平介紹,。
42年前,16歲的金岳品追隨四堂兄金岳新來到法國巴黎的一家中餐館,,從刷盤子做起,終于從22歲起擁有了屬于自己的餐館,,生意好的時候,,一年能賺20萬歐元。
正準備和四哥一起開連鎖店的金岳品不會想到,,2006年秋的一次返鄉(xiāng)之旅,,將徹底改變自己的人生。
那一年,,他回到闊別近30年的家鄉(xiāng),,發(fā)現(xiàn)青田變了模樣,高樓平地而起,,從縣城到方山鄉(xiāng)的道路寬敞,、整潔。不過,記憶中那滿山的金色稻田中,,斑駁的雜草多了,,有的田疇已不再蓄水,稻魚田出現(xiàn)拋荒現(xiàn)象,。
邁進家門放下行李,,金岳品看見老父親從門前的池子里撈起一尾紅田魚?!案赣H撈起田魚的動作與那張笑臉,,和我小時候看到的一模一樣?!蹦且豢?,父親這個熟悉的舉動,觸動了金岳品塵封的兒時記憶,。
他小時候最喜歡的季節(jié)是每年10月,,沉甸甸的稻穗昭示著豐年的來臨,游弋了一年的田魚也長到了六七兩,。那時,,村里家家戶戶都要舉行“嘗新飯”儀式。桌上的菜肴,,自然少不了自家稻田里養(yǎng)的田魚,,寓意年年有余。噴香的米飯,、鮮美的田魚,,在金岳品的唇齒間留下了久久回味。
如今,,再次品嘗母親精心烹制的田魚,,聽聞青田保護稻魚共生的諸多舉措與政策紅利,望著窗外山間日漸干涸的梯田,,金岳品萌生了一個想法——返鄉(xiāng)守護這方流傳千年的稻魚田,。
保 護
通過政府扶持、企業(yè)推動,、科研支撐,、農(nóng)民參與,建立農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護與發(fā)展的多方參與機制
2007年底,,金岳品只身返鄉(xiāng),,帶著全部家底投身稻魚共生特色農(nóng)業(yè)。
“他為何不去法國了,,天天在田里轉什么,?”“是不是在國外欠了債不敢出去了,?”對于街談巷議,金岳品并不在意,,唯獨對于一同創(chuàng)業(yè)的四哥心存愧疚,。
脫下西裝,卷起褲腿,,戴上斗笠,,金岳品一頭扎進稻田。然而,,沒有真正務過農(nóng),,也欠缺田魚養(yǎng)殖經(jīng)驗,金岳品出師不利,。
他在自家屋后的地里開挖魚塘,,壘起高高的圍墻,從當?shù)卮迕裉幨召弬鹘y(tǒng)田魚進行魚苗孵化,。不承想,,一場大水將圍墻沖垮。之后,,他在魚塘里用水泥筑底以為“固若金湯”,,結果很多魚苗都沒能存活?!斑^去的稻魚田,,很大程度上是靠天吃飯,放二三十斤魚,,逢年過節(jié)招待親友綽綽有余,。但如果要提升魚苗孵化率,進而提高產(chǎn)量,,單靠老經(jīng)驗就不行了,。”
“我認識上海海洋大學一位研究魚苗培育孵化的專家,,要不你去拜個師,?”困頓之中,吳敏芳的一句話點醒了金岳品,。
接下來的半年,金岳品幾乎天天跟在專家后面轉,?!霸诳h里支持下,我們和專家一起研究青田田魚標準制定和良種選育,,推動稻魚共生田魚標準生產(chǎn),?!睂W成歸來,他也成了半個專家,,魚苗成活率一年比一年高,。
“現(xiàn)在,縣里已與上海海洋大學,、浙江大學等院校開展科研合作,,并與中科院李文華院士等專家團隊合作,成立了農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護院士專家工作站,,加強對農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的保護監(jiān)測,、科普教育、交流培訓,?!眳敲舴冀榻B。
2010年,,金岳品和幾位農(nóng)戶一起成立了方源田魚養(yǎng)殖專業(yè)合作社,,建起2000平方米的田魚育苗基地和40多畝的稻田養(yǎng)魚基地?!罢块T給予的生態(tài)補貼,、人工田坎收割及耕地復墾等各項補助,每畝最高可達2800元,,也為處于爬坡過坎階段的合作社拾柴添薪,。”金岳品說,。
如何才能科學地保護好重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn),?在周和平看來,“要通過政府扶持,、企業(yè)推動,、科研支撐、農(nóng)民參與,,建立農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護與發(fā)展的多方參與機制”,。
10多年前,青田縣委托中國科學院地理科學與資源研究所編制的《青田稻魚共生系統(tǒng)保護規(guī)劃(2006—2015年)》就已開始執(zhí)行,。規(guī)劃以方山鄉(xiāng)龍現(xiàn)村為核心區(qū),,輻射帶動青田稻魚共生系統(tǒng)的保護與發(fā)展。
“總結前10年的經(jīng)驗與問題,,我們又編制了《青田稻魚共生系統(tǒng)保護與發(fā)展規(guī)劃(2016—2025年)》,。”周和平說,,規(guī)劃明確了保護與發(fā)展的“四不能”“三基礎”原則,,即:遺產(chǎn)地稻魚共生模式不能變,,面積不能再減少,傳統(tǒng)品種資源不能再減少,,稻魚知識,、技術與文化不能丟;遺產(chǎn)地產(chǎn)業(yè)發(fā)展要以稻魚生產(chǎn)為基礎,,村落建筑要以中式風格為基礎,,經(jīng)營管理要以本地農(nóng)民為基礎。
挺過了開頭的難關,,金岳品的事業(yè)越做越大,。他注冊了“方源田魚干”“二都方山生態(tài)米”等商標,以“合作社+基地+農(nóng)戶”的模式發(fā)展稻田養(yǎng)魚,,不僅帶動了周邊80多戶本地農(nóng)民,,他的不少華僑朋友也紛紛加盟試驗稻田養(yǎng)魚。2011年,,跟著金岳品一起打拼的農(nóng)民初嘗甜頭,,憑借稻田養(yǎng)魚,人均年增收超1.5萬元,。
“如今,,播撒田魚原種,每戶可享受5000元種質資源保護補貼,;種植四色傳統(tǒng)水稻,,每畝補貼2000元,施用有機肥每噸補貼200元,。像我們合作社的稻魚品牌這樣獲綠色食品認證的,,還可額外獲得獎勵?!苯鹪榔氛f,。
發(fā)力的不只是金岳品領辦的合作社。青田縣成立了僑鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司,,專門負責“青田稻魚米”品牌營銷,。目前,青田稻魚米已銷售到全國440多個城市,。
青田縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長丁傳恭介紹,,得益于龍頭企業(yè)帶動,以及青田縣對稻魚共生產(chǎn)業(yè)品牌建設與補助力度的不斷加碼,,青田稻魚產(chǎn)業(yè)附加值穩(wěn)步提升,,稻魚田拋荒現(xiàn)象得到遏制。在核心保護區(qū)方山鄉(xiāng),,截至2020年10月,,稻魚田面積達到4610畝,復墾面積達到243畝,。
離開金岳品的種植基地,,已是日暮時分。漫步龍現(xiàn)村,,不時可見鵝卵石搭建的石頭房,、干打壘分層夯實的夯土房?!靶陆ǖ牡爵~共生文化博物館,,米坊、田魚干烘制坊等,,也是就地取材,,沿襲傳統(tǒng)建筑工藝與風格?!狈缴洁l(xiāng)黨委書記周江峰介紹,。
前 路
探索把農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)品牌價值轉化為產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟價值的有效路徑
古老的打稻桶漂蕩在田間,紅黑斑駁的田魚自如穿梭,。村民們雙手緊握,,將一把稻子高高揚起,再用力甩向稻桶,,伴隨著沉悶的“咚咚”聲,,谷粒滾落桶內。
寒露時節(jié),,青田縣仁莊鎮(zhèn)小令溪畔的稻田里,,村民們重復著這個流傳千年的動作,收獲當季第一茬稻谷,。
“我這里迎來了雙豐收,,畝均產(chǎn)魚200多斤、產(chǎn)稻千斤,,產(chǎn)值突破2萬元,。”青田愚公農(nóng)業(yè)科技有限公司董事長徐冠洪攤開曬得黝黑的雙手,,向記者算起了賬,,“150畝地,只聘用了3名長期員工,?!?/p>
畢業(yè)于麗水學院(原麗水師范專科學校)物理系的徐冠洪,,在青田華僑中學當過10年教師,,在法國餐廳煎過牛排,。幾經(jīng)輾轉,他于2011年回到老家仁莊鎮(zhèn),,辦起愚公農(nóng)場,,專攻稻魚共生有機循環(huán)農(nóng)業(yè)。
“辦農(nóng)場,,當時就兩個想法,,一是能不能不灑農(nóng)藥、不施化肥,,實現(xiàn)有機稻谷豐收,;二是能不能在稻魚共生傳統(tǒng)技藝的基礎上,推陳出新,,提升效益,。”徐冠洪說,。
既不用農(nóng)藥化肥,,又想壓縮人工費用,更要從田里刨出金來,,無怪乎村里的“老把式”在背后議論:“他就是異想天開,。”
吳敏芳也不止一次地勸徐冠洪:只要在標準允許的范圍內適度播撒農(nóng)藥化肥,,并沒有太大影響,。徐冠洪就是不松口:“只要背起噴霧器,不管劑量,,之前的話就算放了空炮,。”
然而,,2020年七八月間的一場卷葉螟病蟲害,,差點讓“一根筋”的徐冠洪撞了南墻。
田魚吃不到附著于稻葉的卷葉螟,,不能發(fā)揮除害作用,。屋漏偏逢連夜雨,白葉枯病來襲,。兩相疊加,,愚公農(nóng)場的水稻日漸枯黃。
“這樣下去,,就無法實現(xiàn)初衷了,。”徐冠洪在微信工作群里慨嘆。
糾結數(shù)日,,天天守在田間地頭的徐冠洪還是下不了施用農(nóng)藥的決心,。哪知幾天過去,意外發(fā)生了:連日陣風,,病蟲害大為減少,,情況甚至比一渠之隔、打了農(nóng)藥的鄰家稻田還要好,。
消息傳開,麗水市,、青田縣農(nóng)技專家們紛紛前來查探,。
“意料之外,情理之中,?!笔潞髲捅P,吳敏芳一番梳理:和諧的稻魚共生系統(tǒng)本就是一個群落健全的生物圈,,除了田魚,、水稻,包括青蛙,、蜘蛛,、蜥蜴、蜜蜂在內的小生物能夠和諧共生,,起到防治病蟲害的作用,。農(nóng)場嚴格依照時令栽植水稻,施用有機肥,,秸稈更為粗壯,,抗病力強。同時,,田魚喜食水稻的淺層根,,促使水稻根系向下生長,提高了水稻的抗倒伏能力,,陣風襲來,,害蟲吹落,遂為田魚分食,。
打一開始,,徐冠洪就琢磨著把小小田魚作為免費勞力,為己所用,,降低成本,。田魚性喜拱泥,幾年不懈試驗,農(nóng)場稻田都成了“爛糊泥”,,基本達到了免耕條件,。“田里的魚群,,規(guī)模適度,,始終保持半饑餓狀態(tài),勤于吞食雜草與害蟲,?!?/p>
節(jié)流之外,還需開源,。2018年,,徐冠洪開始試驗“冬魚”模式。每年10月的稻魚收獲之后,,將田暴曬一個月,,再灌水投入正宗田魚魚苗。稻樁漸漸化為春泥,,育出蚯蚓,,正為田魚所好。待來年芒種時節(jié)插秧前,,又可收獲一批“老魚頭”,。“青田人把一季養(yǎng)殖后越冬的田魚稱作‘老魚頭’,,我這里每畝每年可產(chǎn)300斤,、增收1.8萬元?!?/p>
徐冠洪既愛觀察,,也愛嘗試??粗咎锢锓簽E的福壽螺,,他就劃出一片實驗田套養(yǎng)了一批甲魚,把福壽螺作為甲魚的天然餌料,。
“稻魚和甲魚共生,,每畝每年可產(chǎn)30只2斤重的甲魚,市場價200元一斤,,此項又可增收1.2萬元,。”幾年實踐下來,,徐冠洪讓“老把式”們心服口服,。
“要讓活態(tài)的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)成為農(nóng)民增收來源,青田將進一步探索把農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)品牌價值轉化為產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟價值的有效路徑:一方面鼓勵發(fā)展愚公農(nóng)場這樣的新型經(jīng)營主體,讓域內農(nóng)民受益,;另一方面做強農(nóng)文旅融合產(chǎn)業(yè),,讓‘農(nóng)業(yè)+文化+生態(tài)+旅游’碰撞出農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)保護新的火花?!敝芎推秸f,,“目前,我們正以方山鄉(xiāng)中心學校為試點,,編制農(nóng)耕文化課程,,進而在全縣推廣,讓孩子們從小接觸稻魚共生系統(tǒng),,了解魚燈舞文化習俗,。”
時值大雪節(jié)氣,,龍現(xiàn)村格外熱鬧。在郭秉強老人的悉心指點下,,中斷多年的青田魚燈舞隊伍又拉了起來,。金岳品手操黑色的長柄魚燈,在口含龍珠的大紅頭魚帶領下,,于鼓镲聲中拉開架勢,,走起了自古傳承的魚燈陣圖。
競相圍觀的游客們和鄉(xiāng)鄰中,,忽然出現(xiàn)一個熟悉的身影,,前些日子告知準備返鄉(xiāng)加盟田魚合作社的四哥金岳新到了,正笑微微地看著自己,。金岳品心頭一喜,,腳下的魚燈舞步,分外輕快起來,。