第四餐”企業(yè)覓升級(jí)之機(jī)

　　——泉州休閑食品產(chǎn)業(yè)觀察

　　本報(bào)記者 何金 通訊員 許曉城 林曉燕 文/圖

　　核心提示：在快節(jié)奏的現(xiàn)代社會(huì),，因種類繁多且具有充饑功能,，休閑食品主食化的發(fā)展趨勢(shì)愈發(fā)明顯。在滿足消費(fèi)者娛樂和休閑需要的同時(shí),，休閑食品正在成為許多人的“第四餐”,。我省是國(guó)內(nèi)休閑食品的重要產(chǎn)地，產(chǎn)量超過全國(guó)總量的25%,。在消費(fèi)升級(jí)和人口老齡化的大背景下,，面對(duì)不同年齡層次消費(fèi)者的新需求，我省休閑食品企業(yè)積極應(yīng)變求變,，大膽創(chuàng)新,，走出了自己的路子，贏得了一片發(fā)展新空間,。請(qǐng)看記者發(fā)自我省休閑食品重鎮(zhèn)泉州的報(bào)道,。

　　在忙碌的現(xiàn)代社會(huì)，因種類繁多,，具有充饑功能,，休閑食品主食化的發(fā)展趨勢(shì)愈發(fā)明顯。在滿足消費(fèi)者娛樂和休閑需要的同時(shí),，這種“吃著玩的食品”正在成為許多人的“第四餐”,，主要有干果、膨化食品,、糖果,、肉制食品等。隨著生活水平的提高,，休閑食品已成為深受消費(fèi)者喜愛的食品,。

　　休閑食品業(yè)，是食品產(chǎn)業(yè)的一個(gè)分支,，也是泉州傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域?yàn)閿?shù)不多的,，在全國(guó)范圍內(nèi)具有較大影響力的一個(gè)。統(tǒng)計(jì)顯示,，2020年,，泉州休閑食品工業(yè)企業(yè)有近1400家，其中規(guī)模以上企業(yè)220家，規(guī)模以上企業(yè)年產(chǎn)值達(dá)1161.21億元,，是一個(gè)千億產(chǎn)業(yè)集群,。

　　當(dāng)前，在消費(fèi)升級(jí)的大背景下,，泉州一批休閑食品企業(yè)更換發(fā)展賽道,，順應(yīng)消費(fèi)市場(chǎng)新變化，主動(dòng)求變,、求新,，走出了一條轉(zhuǎn)型升級(jí)的發(fā)展之路。

　　“好彩頭”樣本

　　在泉州食品業(yè)界,，晉江的好彩頭集團(tuán),，被認(rèn)為是一家最逐“新”的休閑食品企業(yè)。

　　近日,，記者走進(jìn)晉江好彩頭集團(tuán)生產(chǎn)車間,，公司的小乳酸菌、低糖糕點(diǎn)等多條生產(chǎn)線,，均保持滿負(fù)荷生產(chǎn)狀態(tài),。

　　“夏季需求高峰到來，我們的產(chǎn)銷率進(jìn)入了高位,。這幾年,，整個(gè)國(guó)內(nèi)的食品行業(yè)分化比較嚴(yán)重，我們堅(jiān)持產(chǎn)品創(chuàng)新,，主動(dòng)跟上消費(fèi)市場(chǎng)新變化,，發(fā)展比較平穩(wěn)?！焙貌暑^集團(tuán)董事長(zhǎng)陳忠實(shí)說,。

　　陳忠實(shí)告訴記者，休閑食品行業(yè)經(jīng)過近40多年的高速增長(zhǎng)以后,，增速放緩將是大勢(shì)所趨,，行業(yè)調(diào)整不可避免。現(xiàn)在休閑食品行業(yè)的模仿消費(fèi)正在轉(zhuǎn)向個(gè)性消費(fèi),，‘粉絲經(jīng)濟(jì)’的特征越來越明顯,。企業(yè)不僅要有敏銳的嗅覺，了解市場(chǎng),、把握需求,，更要學(xué)會(huì)創(chuàng)造需求、引領(lǐng)消費(fèi),。

　　好彩頭創(chuàng)建于2004年,，在泉州食品行業(yè)，跟很多老企業(yè)相比，算是一家新企業(yè)了,。不過,，與傳統(tǒng)的食品企業(yè)不同的是，好彩頭集團(tuán)從一開始就定位為創(chuàng)新型企業(yè)——只做新產(chǎn)品,，不復(fù)制國(guó)內(nèi)企業(yè)的品種,。

　　為了提升產(chǎn)品的開發(fā)能力，公司與德國(guó)知名食品研究機(jī)構(gòu)D&F公司緊密合作,，大膽進(jìn)行品類創(chuàng)新,，堅(jiān)持做休閑食品行業(yè)的細(xì)分品類。

　　“好彩頭是一家成長(zhǎng)型中小企業(yè),，公司真正的核心就在于做差異,、做細(xì)分和創(chuàng)新,。目前,，我們每年研發(fā)出的新品都超過100種，擁有了在細(xì)分市場(chǎng)的獨(dú)特優(yōu)勢(shì),，就能夠適應(yīng)消費(fèi)者更富個(gè)性的功能需求,。”陳忠實(shí)說,。

　　由于在食品細(xì)分領(lǐng)域的出眾表現(xiàn),，2015年2月，國(guó)內(nèi)外著名的創(chuàng)投機(jī)構(gòu)紅杉資本首期2億元人民幣注資好彩頭,，完成了其對(duì)國(guó)內(nèi)休閑食品企業(yè)的首次投資,。

　　倒逼效應(yīng)

　　事實(shí)上，在當(dāng)下的泉州休閑食品行業(yè),，很多以生產(chǎn)傳統(tǒng)產(chǎn)品為主的企業(yè)都在轉(zhuǎn)向開發(fā)新產(chǎn)品,。

　　位于石獅永寧鎮(zhèn)的石獅黎祥食品公司，是一家生產(chǎn)休閑糖果的傳統(tǒng)龍頭企業(yè),。上世紀(jì)90年代至本世紀(jì)初,，黎祥食品發(fā)展迅速，成為上海冠生園食品集團(tuán)旗下大白兔奶糖品牌的代工企業(yè),。然而,，在黎祥食品公司總經(jīng)理龔宏渠看來，如今,，消費(fèi)市場(chǎng)早已發(fā)生了巨大的變化,，早已今非昔比。

　　“在人口老齡化的大背景下,，傳統(tǒng)糖果系列產(chǎn)品的消費(fèi)市場(chǎng)總體在萎縮,，盡管萎縮幅度不大，但是大趨勢(shì)是下降的。這幾年,，我們公司的糖果系列年銷售量一直無法再取得正增長(zhǎng)了,。”龔宏渠告訴記者,，現(xiàn)在的休閑食品市場(chǎng)主要是年輕人在引領(lǐng),，“90后”和“00后”普遍“恐糖”，為順應(yīng)消費(fèi)市場(chǎng)的變化,，公司已經(jīng)研發(fā)出了水果系列的低糖產(chǎn)品,，目前銷售量還不錯(cuò)。

　　今年(2021年)3月17日,，登陸港交所的晉江食品企業(yè)久久王,，也是一家主打糖果等甜食的公司。

　　成立于1999年的久久王,，主要生產(chǎn)及銷售甜食產(chǎn)品,，先后榮獲“中國(guó)馳名商標(biāo)”“全國(guó)食品工業(yè)優(yōu)秀龍頭食品企業(yè)”等榮譽(yù)。此番上市,，久久王全球共募集資金約7900萬港元,。

　　對(duì)于上市后公司的發(fā)展方向，久久王食品董事會(huì)主席鄭振忠也表示,，傳統(tǒng)的糖果等甜食類傳統(tǒng)產(chǎn)品,，很難順應(yīng)消費(fèi)升級(jí)的大趨勢(shì)，必須持續(xù)推動(dòng)產(chǎn)品創(chuàng)新,，開發(fā)出更多健康的,，適合年輕人消費(fèi)觀念的新產(chǎn)品。

　　華僑大學(xué)工商學(xué)院副教授王紹仁告訴記者,，現(xiàn)在傳統(tǒng)制造業(yè)領(lǐng)域,，大多數(shù)行業(yè)都面臨產(chǎn)能過剩，這一局面下,，終端為王,。企業(yè)只有順應(yīng)終端消費(fèi)市場(chǎng)的變化，才能生存和發(fā)展,。就食品業(yè)而言,，在人口老齡化大背景下，低糖甚至無糖的健康系列產(chǎn)品,，才是大趨勢(shì),。泉州的食品企業(yè)必須盡快跟上這一大趨勢(shì)。

　　文創(chuàng)融合

　　除了追求健康,，當(dāng)下泉州休閑食品業(yè)與“文創(chuàng)”嫁接,，也是另一個(gè)特征,。

　　晉江海峽國(guó)際食品城，是泉州最大的休閑食品展示,、批發(fā)和零售中心,。除了本地大量中小食品企業(yè)之外，這里還匯聚了50多家來自北京,、廣東,、浙江等地的龍頭休閑食品企業(yè)。

　　造型各異的低糖QQ糖,、十二生肖動(dòng)物造型的果凍,、水果造型的果蔬餅干……在中小企業(yè)獅熊食品公司展區(qū)的創(chuàng)意休閑食品讓人眼前一亮。公司產(chǎn)品設(shè)計(jì)部經(jīng)理史玉麗告訴記者,，這些創(chuàng)意食品主要面對(duì)“90后”和“00后”,。

　　與中小企業(yè)熱衷微創(chuàng)意相比，休閑食品大企業(yè)往往傾向于在包裝等方面追求“文化”,。

　　傳遞“海上絲綢之路”中華傳統(tǒng)文化內(nèi)涵及“乘風(fēng)破浪,、勇敢逐夢(mèng)”精神的國(guó)潮椰汁，表現(xiàn)“社燕歸來春正濃”的冰糖燕窩竹耳露,，攜不同風(fēng)格古代美人走來的系列梅餅……在盼盼,、樂隆隆、泉利堂等晉江多家食品龍頭企業(yè)展區(qū)前,，記者看到了具有文創(chuàng)色彩的產(chǎn)品“包裝”。

　　盼盼食品集團(tuán)董事長(zhǎng)蔡金垵介紹說,，盼盼國(guó)潮椰汁的產(chǎn)品靈感來自海上絲綢之路,，其包裝以細(xì)膩的筆觸描繪了龍?zhí)ь^、浪奔涌,、船前行,、青花瓷等經(jīng)典國(guó)風(fēng)元素，繪制了一幅波瀾壯闊的圖景,，重現(xiàn)海上絲綢之路的輝煌,。“從細(xì)節(jié)處傳達(dá)了乘風(fēng)破浪,、向陽而生的精神,，很容易獲得當(dāng)下這個(gè)時(shí)代年輕人的青睞?！辈探饒澱f,。

　　泉州市食品行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)余志聰對(duì)記者表示，泉州休閑食品走過了30多年的快速發(fā)展,，如今在告別粗放發(fā)展模式之后,，在產(chǎn)品創(chuàng)新領(lǐng)域追求健康的同時(shí),，與文創(chuàng)結(jié)合和融入，才能獲得更大的附加值,，提升品牌的影響力,。