中新網(wǎng)江門5月24日電 題：陽(yáng)光斑：廣東僑鄉(xiāng)臺(tái)山人烹湯的“水中小霸王”

　　作者 李曉春 郭軍

　　“靚姨,，早晨,！今天有野生陽(yáng)光斑，每公斤80元(人民幣，下同),，個(gè)頭大的有七八兩，小的就二三兩,，若拿來烹湯,，個(gè)頭大小都沒問題，若用于清蒸,，就盡量選擇個(gè)頭大一點(diǎn)的,。這段時(shí)間雨水偏少，捕獲的陽(yáng)光斑不多,，近期每天從附近鄉(xiāng)鎮(zhèn)收購(gòu)回來的,，僅有10公斤左右，量少時(shí)只有兩三公斤,，甚至沒貨,。若怕買不到，下次提前打電話或發(fā)微信過來說一聲,，幫您預(yù)留些,，不怕白跑一趟?！?月24日,，廣東臺(tái)山臺(tái)城富城市場(chǎng)一水產(chǎn)檔主招攬熟客時(shí)說，今年南海伏季休漁期開始后,，鮮活或冰鮮的海產(chǎn)皆少且價(jià)格偏高,，導(dǎo)致陽(yáng)光斑等野生淡水魚十分暢銷。

　　在臺(tái)山,，因捕食兇猛而被稱為“水中小霸王”的陽(yáng)光斑是烹湯的上佳食材,，當(dāng)?shù)厝擞闷渑氤龅臏兜栗r美，有清熱解毒,、拔毒生肌等功效,，并因有促進(jìn)傷口愈合、養(yǎng)血滋陰、益氣強(qiáng)身等作用而被眾多百姓所青睞,。

　　據(jù)了解,，臺(tái)山人所指的陽(yáng)光斑實(shí)為七星鱧，又名月鱧,、七星魚,、張公魚、山斑魚,、山花魚,、點(diǎn)秤魚、星光魚等,，主要棲息在江河湖泊及溪流,、溝塘的較淺水域，以魚,、蝦,、水生昆蟲為食，有喜陰暗,、愛打洞,、穴居、夜間覓食,、愛跳躍等生活習(xí)性,。其頭大而寬扁，吻短而圓鈍,，口大,，鼻管粗大，向前伸過上唇,；體直長(zhǎng)而呈棒狀,，全身均被中型圓鱗，背鰭和臀鰭發(fā)達(dá),，無腹鰭,，尾鰭后緣圓形；體呈綠褐色,、淡黃色或暗黑色,，尾鰭基底有一個(gè)明顯的黑色眼斑，全身布滿珠色亮點(diǎn),。

　　“近期雖然天氣炎熱,，但來用餐的食客也不少。我們專營(yíng)本土食材,，附近村民捕獲有本地黃鱔、泥鰍、鰍魚,、陽(yáng)光斑,、生魚等都會(huì)賣給我們，早到或提前電話預(yù)訂的食客就有口福品嘗到,?！比湘?zhèn)一餐廳負(fù)責(zé)人介紹，部分熟客為節(jié)省侯餐時(shí)間多數(shù)會(huì)提前電話告知先烹湯,，除了生魚四味湯,、泥鰍冬瓜湯、黑豆陳皮鰍魚湯頗受歡迎之外,，用陽(yáng)光斑烹出的四味湯亦受追捧,，烹出的湯水十分清甜，喝起來有家常的味道,。

　　“市場(chǎng)上銷售的野生陽(yáng)光斑個(gè)頭大小不一,，個(gè)頭超0.5公斤的較為少見。但其肉質(zhì)細(xì)嫩,，除了胸骨和脊骨之外,，沒其他小刺，將魚進(jìn)行脊部開邊或開膛沿脊骨作深切處理后,，可選擇清蒸,、蒜蓉姜絲蒸或咸鰢蒸等做法，口感與野生的生魚相似,?！迸_(tái)山市民黃先生說，目前已有養(yǎng)殖的陽(yáng)光斑,，但體表顏色普遍偏灰黑色,，色澤不如野生的鮮艷，個(gè)頭大的野生陽(yáng)光斑可遇不可求,，在市場(chǎng)上是搶手貨,。

　　“有小部分野生陽(yáng)光斑的體表花色非常鮮艷，甚至比外面一些水族館內(nèi)銷售的觀賞魚‘雷龍’更好看,，尤其是橙黃,、綠褐、血紅斑等花色的,，魚鰭和體表的星點(diǎn)光澤度較好,，完整無損的魚鰭展開非常漂亮，養(yǎng)在有燈光的魚缸里看著賞心悅目,。經(jīng)常有人去網(wǎng)羅一些花色漂亮的陽(yáng)光斑,，供有養(yǎng)野采魚興趣的顧客選購(gòu)，單條入貨價(jià)不到20元的小陽(yáng)光斑，放入水族館魚缸內(nèi)養(yǎng)出花色,，就容易被顧客以入貨價(jià)幾倍的價(jià)格買走,。”在臺(tái)城經(jīng)營(yíng)水族館生意的伍先生透露,，陽(yáng)光斑從食材的角度來講營(yíng)養(yǎng)豐富,，從魚缸養(yǎng)殖的角度來看顏值也高，近年來頗受魚友們追捧,。(完)