中新網(wǎng)江門5月24日電 題：陽光斑：廣東僑鄉(xiāng)臺山人烹湯的“水中小霸王”

　　作者 李曉春 郭軍

　　“靚姨,，早晨,！今天有野生陽光斑,，每公斤80元(人民幣,，下同),，個頭大的有七八兩,，小的就二三兩,，若拿來烹湯,，個頭大小都沒問題,，若用于清蒸,，就盡量選擇個頭大一點的。這段時間雨水偏少,，捕獲的陽光斑不多,，近期每天從附近鄉(xiāng)鎮(zhèn)收購回來的，僅有10公斤左右,，量少時只有兩三公斤,，甚至沒貨。若怕買不到,，下次提前打電話或發(fā)微信過來說一聲,，幫您預(yù)留些，不怕白跑一趟,?！?月24日，廣東臺山臺城富城市場一水產(chǎn)檔主招攬熟客時說,，今年南海伏季休漁期開始后,，鮮活或冰鮮的海產(chǎn)皆少且價格偏高，導(dǎo)致陽光斑等野生淡水魚十分暢銷,。

　　在臺山,，因捕食兇猛而被稱為“水中小霸王”的陽光斑是烹湯的上佳食材，當?shù)厝擞闷渑氤龅臏兜栗r美,，有清熱解毒,、拔毒生肌等功效,，并因有促進傷口愈合、養(yǎng)血滋陰,、益氣強身等作用而被眾多百姓所青睞,。

　　據(jù)了解，臺山人所指的陽光斑實為七星鱧,，又名月鱧,、七星魚、張公魚,、山斑魚,、山花魚、點秤魚,、星光魚等,，主要棲息在江河湖泊及溪流、溝塘的較淺水域,，以魚,、蝦、水生昆蟲為食,，有喜陰暗,、愛打洞、穴居,、夜間覓食,、愛跳躍等生活習(xí)性。其頭大而寬扁,，吻短而圓鈍,，口大，鼻管粗大,，向前伸過上唇,；體直長而呈棒狀，全身均被中型圓鱗,，背鰭和臀鰭發(fā)達,，無腹鰭，尾鰭后緣圓形,；體呈綠褐色,、淡黃色或暗黑色，尾鰭基底有一個明顯的黑色眼斑,，全身布滿珠色亮點,。

　　“近期雖然天氣炎熱，但來用餐的食客也不少,。我們專營本土食材,，附近村民捕獲有本地黃鱔,、泥鰍、鰍魚,、陽光斑,、生魚等都會賣給我們，早到或提前電話預(yù)訂的食客就有口福品嘗到,?！比湘?zhèn)一餐廳負責人介紹，部分熟客為節(jié)省侯餐時間多數(shù)會提前電話告知先烹湯,，除了生魚四味湯,、泥鰍冬瓜湯、黑豆陳皮鰍魚湯頗受歡迎之外,，用陽光斑烹出的四味湯亦受追捧,，烹出的湯水十分清甜，喝起來有家常的味道,。

　　“市場上銷售的野生陽光斑個頭大小不一,，個頭超0.5公斤的較為少見。但其肉質(zhì)細嫩,，除了胸骨和脊骨之外，沒其他小刺,，將魚進行脊部開邊或開膛沿脊骨作深切處理后,，可選擇清蒸、蒜蓉姜絲蒸或咸鰢蒸等做法,，口感與野生的生魚相似,。”臺山市民黃先生說,，目前已有養(yǎng)殖的陽光斑,，但體表顏色普遍偏灰黑色，色澤不如野生的鮮艷,，個頭大的野生陽光斑可遇不可求,，在市場上是搶手貨。

　　“有小部分野生陽光斑的體表花色非常鮮艷,，甚至比外面一些水族館內(nèi)銷售的觀賞魚‘雷龍’更好看,，尤其是橙黃、綠褐,、血紅斑等花色的,，魚鰭和體表的星點光澤度較好，完整無損的魚鰭展開非常漂亮,，養(yǎng)在有燈光的魚缸里看著賞心悅目,。經(jīng)常有人去網(wǎng)羅一些花色漂亮的陽光斑,，供有養(yǎng)野采魚興趣的顧客選購，單條入貨價不到20元的小陽光斑,，放入水族館魚缸內(nèi)養(yǎng)出花色,，就容易被顧客以入貨價幾倍的價格買走?！痹谂_城經(jīng)營水族館生意的伍先生透露,，陽光斑從食材的角度來講營養(yǎng)豐富，從魚缸養(yǎng)殖的角度來看顏值也高,，近年來頗受魚友們追捧,。(完)