政企攜手打造灣區(qū)美食新高地

　　三水聚力推動(dòng)“美食+”產(chǎn)業(yè)品牌化,、集群化發(fā)展

　　“推動(dòng)‘美食+’產(chǎn)業(yè)發(fā)展,，要有久久為功的決心和韌勁,。”5月28日,，2021年淼商·區(qū)長面對面協(xié)商座談會(huì)暨區(qū)長督辦重點(diǎn)提案座談會(huì)召開,，淼商代表,、政協(xié)委員代表、政府部門代表圍繞“美食+”,，為三水打造灣區(qū)美食新高地建言獻(xiàn)策,。佛山市三水區(qū)區(qū)長李軍表示，三水要系統(tǒng)謀劃,、強(qiáng)化規(guī)劃引導(dǎo),，發(fā)揮三水資源和文化優(yōu)勢，通過政企合力,，共同推動(dòng)三水“美食+”產(chǎn)業(yè)全面提升,，走出美食產(chǎn)業(yè)的品牌化、集群化本土特色路徑,。

　　撰文：張秀藍(lán) 三宣

　　深挖本土資源,，擦亮“美食+”特色品牌

　　民以食為天。三江匯流之地三水,，有著濃厚的美食文化,，近年來三水美食相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢良好。

　　聚焦更好發(fā)揮三水美食對城市品質(zhì)的驅(qū)動(dòng)力作用,，聚力通過提升美食品質(zhì)來提高居民和游客的整體幸福感,，今年(2021年)，三水將淼商·區(qū)長面對面協(xié)商座談會(huì)的主題定為“全力推進(jìn)‘美食+’,，打造灣區(qū)美食新高地”,。淼商·區(qū)長面對面協(xié)商座談會(huì)是三水區(qū)搭建政企溝通協(xié)商平臺的創(chuàng)新探索，于2019年首次召開,，成為推動(dòng)三水區(qū)重點(diǎn)工作的重要抓手,。

　　為落實(shí)該項(xiàng)重點(diǎn)工作，三水區(qū)政協(xié)聯(lián)動(dòng)相關(guān)部門圍繞“美食宣傳”“美食人才”“美食食材”“美食街區(qū)規(guī)劃建設(shè)”成立了四個(gè)專題調(diào)研組,，從今年3月份至5月份,，深入調(diào)查研究，召開座談會(huì),，實(shí)地走訪了30多家企業(yè),，通過問卷調(diào)查的形式廣泛聽取市民、企業(yè)聲音,，了解三水區(qū)美食相關(guān)產(chǎn)業(yè)實(shí)際發(fā)展?fàn)顩r,，并前往順德、東莞,、江門,、揚(yáng)州、澳門等地學(xué)習(xí)成功經(jīng)驗(yàn)，探尋打造灣區(qū)美食新高地的對策,，并形成了《全力推進(jìn)“美食+”打造灣區(qū)美食新高地——2021年淼商·區(qū)長面對面協(xié)商座談會(huì)調(diào)研報(bào)告》(以下簡稱《調(diào)研報(bào)告》)。

　　調(diào)研顯示,，三水美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)特色品牌逐步凸顯,、集聚格局逐步形成、本地優(yōu)質(zhì)食材盛名在外,、人才培育體系不斷完善,、關(guān)聯(lián)業(yè)態(tài)呈現(xiàn)快速增長勢頭等特點(diǎn)。網(wǎng)絡(luò)問卷調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,，超八成受訪者對三水美食的印象為“很好”“非常好”,，認(rèn)為三水特色美食品牌正逐步形成，差異化打造三水美食文化名片前景看好,、潛力巨大,。

　　其中，通過全方位媒體宣傳,，“三水河鮮”“臭屁醋”“雞煲蟹”“冬瓜盅”等特色品牌走出三水,，走向全國。結(jié)合旅游文化造節(jié)慶,，打響了北江臘味美食節(jié),、西江非遺美食節(jié)、南山十里水果長廊開園節(jié),、大塘鎮(zhèn)冬瓜王大賽等美食文化活動(dòng)品牌,。并形成了“百年車站—美食創(chuàng)意走廊”、恒福里美食集聚區(qū),、西江河鮮美食街,、蘆苞鎮(zhèn)河鮮美食街四個(gè)美食集聚區(qū)，其中“百年車站—美食創(chuàng)意走廊”為全市重點(diǎn)打造11個(gè)美食集聚區(qū)之一,。

　　對于三水“美食+”產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,，不少參會(huì)淼商深有感觸?！?0世紀(jì)90年代,，三水開展美食文化節(jié)，吸引了港澳旅客,，讓土特產(chǎn)逐步成為三水美食名片,。”佛山市三水中旅集團(tuán)有限公司常務(wù)副總經(jīng)理盧秀娟對三水搭建各類節(jié)慶平臺,，打造特色美食集聚區(qū)等做法很是認(rèn)同,，并認(rèn)為應(yīng)進(jìn)一步強(qiáng)化這些舉措，突出三水特色美食資源，推動(dòng)餐飲行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展,，提高三水美食知名度,。

　　“三水旅游資源豐富，美食種類多樣,，在粵港澳大灣區(qū)中具有一定吸引力,。”佛山市美麗華旅行社總經(jīng)理林志行從事旅游行業(yè)27年,，一直致力于推動(dòng)三水旅游飲食融合發(fā)展,，他對三水提出打造灣區(qū)美食新高地深表認(rèn)同。

　　共享“金點(diǎn)子”,，匯聚“美食+”最大合力

　　美食產(chǎn)業(yè)作為滿足人民美好生活需求的重要消費(fèi)產(chǎn)業(yè),，市場潛力非常巨大。全國第七次人口普查數(shù)據(jù)顯示,，廣東省十年常住人口凈流入達(dá)到2170多萬,，主要分布在粵港澳大灣區(qū)的重點(diǎn)城市，其中佛山市常住人口增長230多萬,。以“美食+”為驅(qū)動(dòng),，全力打造灣區(qū)美食新高地，三水將搶抓發(fā)展機(jī)遇,。

　　然而,，調(diào)研發(fā)現(xiàn)，對照“世界美食之都”順德,、揚(yáng)州,、成都、澳門等城市的成功做法,，三水美食品牌打造,、美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍有較大提升空間。針對目前三水美食產(chǎn)業(yè)存在的產(chǎn)業(yè)規(guī)劃缺失,、行業(yè)社會(huì)認(rèn)可度較低,、企業(yè)體量和人才梯隊(duì)不足、地方美食難以形成集聚效應(yīng),、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和地方美食結(jié)合度不夠,、宣傳投入不足等問題，來自餐飲,、旅行社,、酒店、種養(yǎng)殖業(yè),、烹飪培訓(xùn)等領(lǐng)域的淼商代表紛紛建言獻(xiàn)策,。

　　“三水人很喜歡吃，三水美食資源眾多，但是近年來受外來企業(yè)沖擊很大,，導(dǎo)致市民對三水本土美食缺乏認(rèn)可度,。”三水詠泉酒家總經(jīng)理賴北泉結(jié)合自己從事廚師行業(yè)49年經(jīng)歷,，分享自己對名店名廚名菜的看法,，建議加強(qiáng)對三水本土老店扶持，擦亮三水美食品牌,。

　　名店名廚名菜密不可分，其中名廚至關(guān)重要,。中國烹飪大師,、佛山市實(shí)驗(yàn)技工學(xué)校鑒定所副所長劉普暢認(rèn)為，三水推動(dòng)“美食+”需要更多名師,、名廚帶動(dòng)美食發(fā)展,，建議組建廚師行業(yè)協(xié)會(huì)，促進(jìn)人才交流和抱團(tuán)發(fā)展,，培育具有競爭力的三水名廚隊(duì)伍,。

　　如何讓三水美食名片叫得響、傳得廣,，不少淼商代表認(rèn)為應(yīng)從“食材”著手,。三水素有“食在廣東，材出三水”之名,，依托“三江匯流,、灣區(qū)之源”獨(dú)特的自然稟賦，三水河鮮,、田基美食,、養(yǎng)生藥膳等物產(chǎn)豐富，擁有29家省,、市級“菜籃子”基地,，包括多個(gè)“粵港澳大灣區(qū)菜籃子生產(chǎn)基地”“供港澳出口示范基地”。

　　“三水食材有實(shí)力走得更遠(yuǎn),、更廣,。”佛山市三水區(qū)全誠水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司總經(jīng)理葉廣泉認(rèn)為,，河鮮是三水最具特色的農(nóng)產(chǎn)品,。三水要加快建立冷鏈物流基地，推動(dòng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品走出去,、走向全國,，不僅僅局限于餐廳餐桌上，更要輸送到市民家里，真正打響三水食材品牌,、名聲,。

　　美食產(chǎn)業(yè)是一個(gè)關(guān)聯(lián)度高、涉及面廣的系統(tǒng)工程,。針對如何做好“美食+”的加法,，會(huì)上，業(yè)內(nèi)專業(yè)人士紛紛結(jié)合行業(yè)發(fā)展和自身經(jīng)歷,，就如何推動(dòng)美食與文化,、美食與旅游、美食與農(nóng)業(yè)等融合發(fā)展提出“金點(diǎn)子”,。

　　“打響三水美食品牌,，最重要的是美食要能走得出去，同時(shí)能吸引外面的人留得下來,?！狈鹕浇鹛柧频昕偨?jīng)理陳國雄建議，利用好三水生態(tài)資源,，引進(jìn)和培育有爆點(diǎn)的旅游項(xiàng)目,、主題景區(qū)，帶動(dòng)旅游,、美食,、酒店等同步發(fā)展，為美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)一步集聚人氣,。

　　作為本次區(qū)長督辦重點(diǎn)提案提出人,、三水區(qū)政協(xié)委員王伯樂圍繞三水美食頭部集聚區(qū)、頭部人才,、頭部企業(yè),、頭部菜品、頭部節(jié)慶打造,，就三水美食定位,、美食推廣路徑提出相關(guān)建議。

　　“各位企業(yè),、人才代表都提出不少好建議,。”李軍現(xiàn)場積極回應(yīng),，表示將對淼商代表,、政協(xié)委員代表提出的建議進(jìn)一步研究落實(shí)，并希望各位企業(yè)家能堅(jiān)守行業(yè),、專注發(fā)展,，把企業(yè)做大做強(qiáng),，為本地第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供有力支持。

　　強(qiáng)化規(guī)劃引導(dǎo),，探索“美食+”本地路徑

　　當(dāng)下以美食為媒,，成為各地推動(dòng)旅游業(yè)和地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要抓手。三水美食資源豐富,，隨著粵港澳大灣區(qū)“1小時(shí)交通圈”構(gòu)建,，三水交通區(qū)位優(yōu)勢凸顯，同時(shí)隨著“城市三水”知名度和區(qū)位價(jià)值的不斷提升,，推動(dòng)“美食+”產(chǎn)業(yè)發(fā)展,，三水發(fā)展?jié)摿κ恪?/p>

　　如何將潛力變?yōu)閷?shí)力？立足調(diào)研情況,，圍繞如何更好發(fā)揮三水美食對城市品質(zhì)的驅(qū)動(dòng)力作用,，《調(diào)研報(bào)告》提出以產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思維推動(dòng)三水美食做大做強(qiáng)、以美食引擎帶動(dòng)眾多關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展,、以工匠精神提升社會(huì)認(rèn)可度、以全產(chǎn)業(yè)鏈的角度提升三水美食競爭力,、以差異化定位打造三水特色美食文化標(biāo)識等發(fā)展建議,。

　　聚焦三水美食做大做強(qiáng)，《調(diào)研報(bào)告》建議,，三水要編制美食文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項(xiàng)規(guī)劃,，出臺美食和餐飲相關(guān)扶持政策措施，成立以區(qū)領(lǐng)導(dǎo)掛帥的美食文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組,，統(tǒng)籌推動(dòng)美食及其相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展,。另一方面，做強(qiáng)區(qū),、鎮(zhèn)兩級國資,，美食集聚區(qū)和培訓(xùn)基地的建設(shè)由國資投入，建成后以零租金或較低的租金交由行業(yè)協(xié)會(huì)管理運(yùn)營,，營造“政府引導(dǎo),、協(xié)會(huì)主導(dǎo)、社會(huì)參與,、市場營運(yùn)”的發(fā)展新格局,。李軍認(rèn)為，本次調(diào)研工作及相關(guān)調(diào)研報(bào)告給三水區(qū)政府決策提供了有力的參謀和支持,，調(diào)研報(bào)告有深度,、有水平，問題把脈精準(zhǔn),、建議措施全面到位,。

　　圍繞《調(diào)研報(bào)告》建議及淼商代表,、政協(xié)委員代表提出的意見和建議，三水區(qū)委常委,、宣傳部部長李金旺,，副區(qū)長黃立寶，以及三水區(qū)委宣傳部,、區(qū)人力資源社保局,、區(qū)國資局等相關(guān)部門，分別就相關(guān)領(lǐng)域作出回應(yīng)和暢談工作設(shè)想和計(jì)劃,，政企凝心聚力共推“美食+”發(fā)展,。

　　三水區(qū)委常委、宣傳部部長李金旺用“鮮”“特”“韻”三個(gè)關(guān)鍵字概括三水美食特點(diǎn),。他認(rèn)為三水美食資源豐富,，自產(chǎn)的河鮮、蔬果等食材新鮮,，臭屁醋等本地美食獨(dú)具特色,，三江匯流孕育出疍家文化、長壽文化,、田基文化,，將進(jìn)一步統(tǒng)籌和利用美食文化資源，強(qiáng)化美食品牌效應(yīng),，通過特色節(jié)慶等聚人氣的方式,，將三水美食品牌推廣出去。

　　“推動(dòng)‘美食+’產(chǎn)業(yè)發(fā)展,，要有久久為功的決心和韌勁,。”李軍表示,，三水要系統(tǒng)謀劃,、加強(qiáng)頂層設(shè)計(jì)，像抓工業(yè)發(fā)展一樣注重整體規(guī)劃引導(dǎo),，推動(dòng)第三產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)全面提升,，走出一條可持續(xù)發(fā)展、具有本地特色的路徑,。

　　他要求各主管部門要強(qiáng)化統(tǒng)籌,、保持工作定力，各職能部門要加強(qiáng)聯(lián)動(dòng),、各司其職,，希望各位企業(yè)家能堅(jiān)守行業(yè)、專注發(fā)展,，把企業(yè)做大做強(qiáng)做優(yōu),，為本地第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供有力支持,，通過政企合力，發(fā)揮三水資源和文化優(yōu)勢,，做精做強(qiáng)本地特色美食品牌,、文旅品牌，共同推動(dòng)三水“美食+”產(chǎn)業(yè)全面提升,，助力三水打造灣區(qū)美食新高地,。