政企攜手打造灣區(qū)美食新高地

　　三水聚力推動“美食+”產(chǎn)業(yè)品牌化,、集群化發(fā)展

　　“推動‘美食+’產(chǎn)業(yè)發(fā)展，要有久久為功的決心和韌勁,。”5月28日,，2021年淼商·區(qū)長面對面協(xié)商座談會暨區(qū)長督辦重點提案座談會召開，淼商代表,、政協(xié)委員代表,、政府部門代表圍繞“美食+”，為三水打造灣區(qū)美食新高地建言獻策,。佛山市三水區(qū)區(qū)長李軍表示，三水要系統(tǒng)謀劃,、強化規(guī)劃引導(dǎo),，發(fā)揮三水資源和文化優(yōu)勢，通過政企合力,，共同推動三水“美食+”產(chǎn)業(yè)全面提升,，走出美食產(chǎn)業(yè)的品牌化、集群化本土特色路徑,。

　　撰文：張秀藍 三宣

　　深挖本土資源,，擦亮“美食+”特色品牌

　　民以食為天。三江匯流之地三水,，有著濃厚的美食文化,，近年來三水美食相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢良好。

　　聚焦更好發(fā)揮三水美食對城市品質(zhì)的驅(qū)動力作用,，聚力通過提升美食品質(zhì)來提高居民和游客的整體幸福感,，今年(2021年)，三水將淼商·區(qū)長面對面協(xié)商座談會的主題定為“全力推進‘美食+’,，打造灣區(qū)美食新高地”,。淼商·區(qū)長面對面協(xié)商座談會是三水區(qū)搭建政企溝通協(xié)商平臺的創(chuàng)新探索，于2019年首次召開,，成為推動三水區(qū)重點工作的重要抓手,。

　　為落實該項重點工作，三水區(qū)政協(xié)聯(lián)動相關(guān)部門圍繞“美食宣傳”“美食人才”“美食食材”“美食街區(qū)規(guī)劃建設(shè)”成立了四個專題調(diào)研組,，從今年3月份至5月份,，深入調(diào)查研究，召開座談會,，實地走訪了30多家企業(yè),，通過問卷調(diào)查的形式廣泛聽取市民、企業(yè)聲音,，了解三水區(qū)美食相關(guān)產(chǎn)業(yè)實際發(fā)展狀況,，并前往順德,、東莞、江門,、揚州,、澳門等地學(xué)習(xí)成功經(jīng)驗，探尋打造灣區(qū)美食新高地的對策,，并形成了《全力推進“美食+”打造灣區(qū)美食新高地——2021年淼商·區(qū)長面對面協(xié)商座談會調(diào)研報告》(以下簡稱《調(diào)研報告》),。

　　調(diào)研顯示，三水美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)特色品牌逐步凸顯,、集聚格局逐步形成,、本地優(yōu)質(zhì)食材盛名在外、人才培育體系不斷完善,、關(guān)聯(lián)業(yè)態(tài)呈現(xiàn)快速增長勢頭等特點,。網(wǎng)絡(luò)問卷調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，超八成受訪者對三水美食的印象為“很好”“非常好”,，認為三水特色美食品牌正逐步形成,，差異化打造三水美食文化名片前景看好、潛力巨大,。

　　其中,，通過全方位媒體宣傳，“三水河鮮”“臭屁醋”“雞煲蟹”“冬瓜盅”等特色品牌走出三水,，走向全國,。結(jié)合旅游文化造節(jié)慶，打響了北江臘味美食節(jié),、西江非遺美食節(jié),、南山十里水果長廊開園節(jié)、大塘鎮(zhèn)冬瓜王大賽等美食文化活動品牌,。并形成了“百年車站—美食創(chuàng)意走廊”,、恒福里美食集聚區(qū)、西江河鮮美食街,、蘆苞鎮(zhèn)河鮮美食街四個美食集聚區(qū),，其中“百年車站—美食創(chuàng)意走廊”為全市重點打造11個美食集聚區(qū)之一。

　　對于三水“美食+”產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,，不少參會淼商深有感觸,。“20世紀90年代,，三水開展美食文化節(jié),，吸引了港澳旅客，讓土特產(chǎn)逐步成為三水美食名片,?！狈鹕绞腥新眉瘓F有限公司常務(wù)副總經(jīng)理盧秀娟對三水搭建各類節(jié)慶平臺,，打造特色美食集聚區(qū)等做法很是認同，并認為應(yīng)進一步強化這些舉措,，突出三水特色美食資源,，推動餐飲行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，提高三水美食知名度,。

　　“三水旅游資源豐富,，美食種類多樣，在粵港澳大灣區(qū)中具有一定吸引力,?！狈鹕绞忻利惾A旅行社總經(jīng)理林志行從事旅游行業(yè)27年，一直致力于推動三水旅游飲食融合發(fā)展,，他對三水提出打造灣區(qū)美食新高地深表認同,。

　　共享“金點子”，匯聚“美食+”最大合力

　　美食產(chǎn)業(yè)作為滿足人民美好生活需求的重要消費產(chǎn)業(yè),，市場潛力非常巨大。全國第七次人口普查數(shù)據(jù)顯示,，廣東省十年常住人口凈流入達到2170多萬,，主要分布在粵港澳大灣區(qū)的重點城市，其中佛山市常住人口增長230多萬,。以“美食+”為驅(qū)動,，全力打造灣區(qū)美食新高地，三水將搶抓發(fā)展機遇,。

　　然而,，調(diào)研發(fā)現(xiàn)，對照“世界美食之都”順德,、揚州,、成都、澳門等城市的成功做法,，三水美食品牌打造,、美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍有較大提升空間。針對目前三水美食產(chǎn)業(yè)存在的產(chǎn)業(yè)規(guī)劃缺失,、行業(yè)社會認可度較低,、企業(yè)體量和人才梯隊不足、地方美食難以形成集聚效應(yīng),、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和地方美食結(jié)合度不夠,、宣傳投入不足等問題，來自餐飲,、旅行社,、酒店,、種養(yǎng)殖業(yè)、烹飪培訓(xùn)等領(lǐng)域的淼商代表紛紛建言獻策,。

　　“三水人很喜歡吃,，三水美食資源眾多，但是近年來受外來企業(yè)沖擊很大,，導(dǎo)致市民對三水本土美食缺乏認可度,。”三水詠泉酒家總經(jīng)理賴北泉結(jié)合自己從事廚師行業(yè)49年經(jīng)歷,，分享自己對名店名廚名菜的看法,，建議加強對三水本土老店扶持，擦亮三水美食品牌,。

　　名店名廚名菜密不可分,，其中名廚至關(guān)重要。中國烹飪大師,、佛山市實驗技工學(xué)校鑒定所副所長劉普暢認為,，三水推動“美食+”需要更多名師、名廚帶動美食發(fā)展,，建議組建廚師行業(yè)協(xié)會,，促進人才交流和抱團發(fā)展，培育具有競爭力的三水名廚隊伍,。

　　如何讓三水美食名片叫得響,、傳得廣，不少淼商代表認為應(yīng)從“食材”著手,。三水素有“食在廣東,，材出三水”之名，依托“三江匯流,、灣區(qū)之源”獨特的自然稟賦,，三水河鮮、田基美食,、養(yǎng)生藥膳等物產(chǎn)豐富,，擁有29家省、市級“菜籃子”基地,，包括多個“粵港澳大灣區(qū)菜籃子生產(chǎn)基地”“供港澳出口示范基地”,。

　　“三水食材有實力走得更遠、更廣,?！狈鹕绞腥畢^(qū)全誠水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司總經(jīng)理葉廣泉認為，河鮮是三水最具特色的農(nóng)產(chǎn)品,。三水要加快建立冷鏈物流基地,，推動生鮮農(nóng)產(chǎn)品走出去,、走向全國，不僅僅局限于餐廳餐桌上,，更要輸送到市民家里,，真正打響三水食材品牌、名聲,。

　　美食產(chǎn)業(yè)是一個關(guān)聯(lián)度高,、涉及面廣的系統(tǒng)工程。針對如何做好“美食+”的加法,，會上,，業(yè)內(nèi)專業(yè)人士紛紛結(jié)合行業(yè)發(fā)展和自身經(jīng)歷，就如何推動美食與文化,、美食與旅游,、美食與農(nóng)業(yè)等融合發(fā)展提出“金點子”。

　　“打響三水美食品牌,，最重要的是美食要能走得出去,，同時能吸引外面的人留得下來?！狈鹕浇鹛柧频昕偨?jīng)理陳國雄建議,，利用好三水生態(tài)資源，引進和培育有爆點的旅游項目,、主題景區(qū)，帶動旅游,、美食,、酒店等同步發(fā)展，為美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展進一步集聚人氣,。

　　作為本次區(qū)長督辦重點提案提出人,、三水區(qū)政協(xié)委員王伯樂圍繞三水美食頭部集聚區(qū)、頭部人才,、頭部企業(yè),、頭部菜品、頭部節(jié)慶打造,，就三水美食定位,、美食推廣路徑提出相關(guān)建議。

　　“各位企業(yè),、人才代表都提出不少好建議,。”李軍現(xiàn)場積極回應(yīng),，表示將對淼商代表,、政協(xié)委員代表提出的建議進一步研究落實,，并希望各位企業(yè)家能堅守行業(yè)、專注發(fā)展,，把企業(yè)做大做強,，為本地第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供有力支持。

　　強化規(guī)劃引導(dǎo),，探索“美食+”本地路徑

　　當下以美食為媒,，成為各地推動旅游業(yè)和地方經(jīng)濟發(fā)展的重要抓手。三水美食資源豐富,，隨著粵港澳大灣區(qū)“1小時交通圈”構(gòu)建,，三水交通區(qū)位優(yōu)勢凸顯，同時隨著“城市三水”知名度和區(qū)位價值的不斷提升,，推動“美食+”產(chǎn)業(yè)發(fā)展,，三水發(fā)展?jié)摿κ恪?/p>

　　如何將潛力變?yōu)閷嵙Γ苛⒆阏{(diào)研情況,，圍繞如何更好發(fā)揮三水美食對城市品質(zhì)的驅(qū)動力作用,，《調(diào)研報告》提出以產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思維推動三水美食做大做強、以美食引擎帶動眾多關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展,、以工匠精神提升社會認可度,、以全產(chǎn)業(yè)鏈的角度提升三水美食競爭力、以差異化定位打造三水特色美食文化標識等發(fā)展建議,。

　　聚焦三水美食做大做強,，《調(diào)研報告》建議，三水要編制美食文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項規(guī)劃,，出臺美食和餐飲相關(guān)扶持政策措施,，成立以區(qū)領(lǐng)導(dǎo)掛帥的美食文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌推動美食及其相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展,。另一方面,，做強區(qū)、鎮(zhèn)兩級國資,，美食集聚區(qū)和培訓(xùn)基地的建設(shè)由國資投入,，建成后以零租金或較低的租金交由行業(yè)協(xié)會管理運營，營造“政府引導(dǎo),、協(xié)會主導(dǎo),、社會參與、市場營運”的發(fā)展新格局,。李軍認為,，本次調(diào)研工作及相關(guān)調(diào)研報告給三水區(qū)政府決策提供了有力的參謀和支持，調(diào)研報告有深度、有水平,，問題把脈精準,、建議措施全面到位。

　　圍繞《調(diào)研報告》建議及淼商代表,、政協(xié)委員代表提出的意見和建議,，三水區(qū)委常委、宣傳部部長李金旺,，副區(qū)長黃立寶,，以及三水區(qū)委宣傳部、區(qū)人力資源社保局,、區(qū)國資局等相關(guān)部門,，分別就相關(guān)領(lǐng)域作出回應(yīng)和暢談工作設(shè)想和計劃，政企凝心聚力共推“美食+”發(fā)展,。

　　三水區(qū)委常委,、宣傳部部長李金旺用“鮮”“特”“韻”三個關(guān)鍵字概括三水美食特點。他認為三水美食資源豐富,，自產(chǎn)的河鮮,、蔬果等食材新鮮，臭屁醋等本地美食獨具特色,，三江匯流孕育出疍家文化,、長壽文化、田基文化,，將進一步統(tǒng)籌和利用美食文化資源,，強化美食品牌效應(yīng)，通過特色節(jié)慶等聚人氣的方式,，將三水美食品牌推廣出去,。

　　“推動‘美食+’產(chǎn)業(yè)發(fā)展，要有久久為功的決心和韌勁,。”李軍表示,，三水要系統(tǒng)謀劃,、加強頂層設(shè)計，像抓工業(yè)發(fā)展一樣注重整體規(guī)劃引導(dǎo),，推動第三產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)全面提升,，走出一條可持續(xù)發(fā)展、具有本地特色的路徑,。

　　他要求各主管部門要強化統(tǒng)籌,、保持工作定力，各職能部門要加強聯(lián)動,、各司其職,，希望各位企業(yè)家能堅守行業(yè),、專注發(fā)展，把企業(yè)做大做強做優(yōu),，為本地第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供有力支持,，通過政企合力，發(fā)揮三水資源和文化優(yōu)勢,，做精做強本地特色美食品牌,、文旅品牌，共同推動三水“美食+”產(chǎn)業(yè)全面提升,，助力三水打造灣區(qū)美食新高地,。