中新網(wǎng)廣州8月31日電 (程景偉 黃麗萍)居住在廣州增城派潭鎮(zhèn)的客家人，從清初定居以來就有制茶傳統(tǒng),，派潭背陰范屋村毛茶在珠三角地區(qū)尤為出名,。記者8月31日從廣州市增城區(qū)政府獲悉，增城區(qū)毛茶傳統(tǒng)制茶技藝近期被列入增城區(qū)第六批區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目,。

　　廣州增城派潭背陰范屋村位于南昆山大封門腳下,，有豐富的茶葉資源，村民祖輩靠賣茶,、采藥維持生活,。

　　背陰西坑“茶仔墩”茶場，是范屋村祖宗留下的老茶場,。茶仔墩出產(chǎn)的綠茶,、毛茶稱為“西坑茶”。西坑茶在上世紀六七十年代由背陰大隊統(tǒng)一經(jīng)營管理,。1987年增城縣林業(yè)局將高灘片區(qū)的幾萬畝山林,，包括背陰西坑山4000多畝山林，歸由大封門林場管理,。有近二百年種茶歷史的范屋村,，村民們對種茶有特殊感情，于是他們把茶樹引種到另外一片山地,，繼續(xù)種植茶葉產(chǎn)業(yè),。

　　增城毛茶的傳統(tǒng)制茶技藝流程復雜，大致分為采摘,、晾干(陰干),、炒茶,、曬青(焗青)、揉茶,、烘焙(干燥),、翻炒(成品)等七個步驟。其中,，毛茶的采摘很講究采摘季節(jié)和時間,，采摘春茶一般在清明前后10天，在清晨5時至8時采摘最佳,。采摘之后要放在陰涼的地方晾干,，待毛茶青陰干柔軟后用手輕柔變軟。

　　炒茶時,，要控制茶鍋的溫度,，通過手感掌握溫度和搓揉的力度。一般小火炒,，鍋溫度控制在30攝氏度至50攝氏度左右,，溫度過低炒不出好茶，溫度太高會破壞茶葉中的養(yǎng)份,。炒茶過程中要輕輕搓揉,，不能搓斷茶的嫩芽。

　　通常而言,，10斤青葉嫩茶經(jīng)精制成品只有2斤左右的增城毛茶,。而且，毛茶屬于高山茶,，生長期慢,，每年采摘二次，產(chǎn)量不高,、貨源少,，顯得珍貴。

　　任何一種傳統(tǒng)手藝都需要人傳承,。2021年,，增城毛茶傳統(tǒng)制茶技藝成功申報成為增城區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目。目前,，增城區(qū)文化館等相關(guān)部門已制定了增城毛茶的五年保護計劃,，將通過各種平臺，做大毛茶產(chǎn)業(yè),，持續(xù)挖掘與培養(yǎng)更多熱愛毛茶制作技藝的工匠，并利用鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略建設,，打造當?shù)孛杵放?、特色,，推向市場帶動村民茶民致富?完)