海南可可的世界版圖

　　文\海南日?qǐng)?bào)記者 張惠寧

　　10月18日，以“多元化可可，多元化生活”為主題的第三屆中國可可文化節(jié)暨可可產(chǎn)業(yè)高峰論壇在海南萬寧市興隆熱帶植物園舉行,。在文化節(jié)上,，產(chǎn)自海南的可可成為業(yè)界“新寵”。

　　“2019年舉辦第一屆文化節(jié)時(shí),，來的大部分是種子科研人員和種植戶，第二屆來了許多市場(chǎng)營銷人員，今年第三屆,，來了不少優(yōu)質(zhì)客戶。不僅國際知名可可企業(yè)跟我們聯(lián)系,，國內(nèi)北京,、上海等地的一些巧克力企業(yè)也跟我們聯(lián)系。這兩天我的手機(jī)響個(gè)不停,，大家追著要訂我們的可可豆,。”10月22日，中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院香料飲料研究所可可研究中心主任李付鵬高興地對(duì)海南日?qǐng)?bào)記者說,，“我們收到的訂單,，已是我們產(chǎn)能的三至五倍！”

　　“海南作為中國可可主要的研發(fā)中心和生產(chǎn)基地,，經(jīng)過科技工作者60多年的持續(xù)攻關(guān),，已經(jīng)具備了為大規(guī)模發(fā)展可可產(chǎn)業(yè)提供全產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)支持的能力?！彼榻B,，目前海南每年可可豆產(chǎn)量僅有10噸左右，遠(yuǎn)不能滿足國內(nèi)外市場(chǎng)需求,。

　　可可的“洋”與“俏” 從飲品中的“貴族”到風(fēng)靡全球的飲料,，可可歷史文化綿延近四千年

　　可可很“洋氣”，也很“親民”,。人們愛吃的巧克力,、糖果、糕點(diǎn)里,，大都有可可這一重要原料,。在餐飲界，可可是和茶,、咖啡并稱的世界三大飲品之一,。

　　鮮為人知的是，從飲品中的西式“貴族”,，到風(fēng)迷全球的常見飲料,，可可走進(jìn)大眾的日常生活花了近四千年之久。

　　據(jù)可查的記錄,，可可被人類飲用的歷史,，可上溯至美洲最古老的文明——公元前1900年至公元前1500年的奧爾梅克文明時(shí)期?？脊艑W(xué)家在那一時(shí)期的陶罐殘片里,，發(fā)現(xiàn)了可可堿痕跡，而可可堿只存在于可可豆中,。大量已出土的瑪雅文明時(shí)期容器證明,，當(dāng)時(shí)的中美洲貴族階層飲用可可。

　　更鮮為人知的是,，可可豆，也就是可可種子,，它富含可可脂,、可可堿、多酚、類黃酮等活性成分,，具有改善心臟,、腎臟、腸道功能等保健作用,。

　　目前,，中國年人均消費(fèi)巧克力不足0.1千克，不及西方國家年人均消費(fèi)量的10%,。

　　“市場(chǎng)上可可豆較為緊俏,，你們?cè)趪鴥?nèi)吃到的巧克力可能有相當(dāng)一部分是代可可脂產(chǎn)品，并不是真正的可可脂產(chǎn)品,?！崩罡儿i對(duì)海南日?qǐng)?bào)記者說。

　　海南與可可,，有著特殊的緣份,。海南島是中國有代表性的可可種植區(qū)。在海南的網(wǎng)紅“打卡”地——興隆熱帶植物園,，許多游客不遠(yuǎn)千里,，只為一睹可可樹的優(yōu)雅身姿。不少人在這里第一次品嘗到可可鮮果的果肉,。

　　值得一提的是,，2004年，國家郵政局發(fā)行《僑鄉(xiāng)新貌》系列郵票,。興隆從全國84個(gè)華僑農(nóng)場(chǎng)中脫穎而出,，選入被譽(yù)為“國家名片”的郵票系列。其中一張郵票畫的就是興隆的可可樹,，可可果位于郵票的顯眼位置,。可可,，也因此成了興隆的代表性植物,。

　　海南可可，在中國獨(dú)樹一幟 海南可可種植,，肩負(fù)著發(fā)展壯大中國可可產(chǎn)業(yè)的重任

　　海南島位于北緯18°10′—20°10′之間,，是中國唯一的熱帶島嶼省份。1954年,，從東南亞歸國的華僑將少量可可種子帶回了他們的新家——位于海南島東南部的萬寧興隆華僑農(nóng)場(chǎng),，開啟了可可在中國的新旅途?！翱煽蛇m宜生長的氣溫在24℃至26℃之間,，而興隆年均氣溫恰好在24℃左右。”華南熱帶作物研究院興隆試驗(yàn)站(中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院香料飲料研究所的前身)第一代科研人員張籍香說,，可可落戶興隆,，有偶然因素也有必然因素。

　　據(jù)資料記載,，1956年,，因?yàn)榕d隆可可樹種得好，當(dāng)時(shí)的保亭育種站和海南植物園(現(xiàn)萬寧東嶺農(nóng)場(chǎng))陸續(xù)試種可可樹,。華南熱帶作物研究院興隆試驗(yàn)站在1957年成立后,，持續(xù)關(guān)注興隆的可可種植情況，并在1960年進(jìn)行科研立項(xiàng),，在一片荒地上嘗試引種可可,，展開對(duì)可可的生長習(xí)性的大田觀察和研究。此后的60多年里,，海南的科研人員堅(jiān)守在興隆,，篳路藍(lán)縷，為中國可可產(chǎn)業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)力量,。

　　從1960年至今,，三代科研人員傾情投入、兢兢業(yè)業(yè),，對(duì)可可展開研究,。以張籍香為代表的第一代科研人員摸透了可可的生長習(xí)性及對(duì)氣候和環(huán)境的要求，以及基本的大田管理技術(shù),；以王慶煌,、賴劍雄、宋應(yīng)輝為代表的第二代科研人員對(duì)可可的豐產(chǎn)栽培技術(shù)進(jìn)行了30多年的研究,，選育出中國第一個(gè)具有知識(shí)產(chǎn)權(quán)的可可豐產(chǎn)抗寒品種“熱引四號(hào)”,；以李付鵬、秦曉威為代表的第三代科研人員,，則將傳統(tǒng)的實(shí)生育苗模式,，轉(zhuǎn)變?yōu)榧藿臃庇统升g樹嫁接換種，為可可新品種推廣和可可產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展提供了技術(shù)支撐,。

　　“海南的可可種植面積最多時(shí)達(dá)1萬多畝,，云南的西雙版納約有20畝，臺(tái)灣地區(qū)保持種植2000畝左右,。因此海南的可可種植,，在全中國獨(dú)樹一幟，海南肩負(fù)著發(fā)展壯大中國可可產(chǎn)業(yè)的重任,?！崩罡儿i說,。

　　全球化深刻改變了人類的生活方式,，也同樣深刻改變了科研的路徑,。中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院香料飲料研究所的科研人員放眼全球開展可可研究與交流。10年時(shí)間里,，他們從厄瓜多爾,、哥斯達(dá)黎加、巴西,、科特迪瓦,、斯里蘭卡、馬來西亞,、印度尼西亞,、斐濟(jì)等20多個(gè)國家收集保存各類種質(zhì)資源，目前資源圃保存有可可資源500多份,，種質(zhì)資源保存量位居亞洲和大洋洲第三位,，并首次引進(jìn)大花可可、雙色可可等野生種2種,。他們既研究有生產(chǎn)價(jià)值的品種,，也研究有觀賞價(jià)值的品種。

　　可可,，不斷擴(kuò)張的世界版圖 放眼全球,，可可種植已遍及歐亞非拉近60個(gè)國家和地區(qū)

　　據(jù)史料記載，在大航海時(shí)代,，歐洲人發(fā)現(xiàn)了可可的營養(yǎng)和藥用價(jià)值,，可可的市場(chǎng)需求不斷增加。作為一種物種的可可隨著殖民者的擴(kuò)張步伐,，開始在世界范圍內(nèi)大遷移,。

　　16世紀(jì)，西班牙人和葡萄牙人為了滿足對(duì)可可日益增長的需求,，將可可引入了他們的殖民地,。西班牙人將可可引至特立尼達(dá)和多巴哥、洪都拉斯,、古巴,、委內(nèi)瑞拉、哥倫比亞,。葡萄牙人將可可引至巴西,。

　　17世紀(jì)，法國人看到了在加勒比海殖民地種植可可的前景,，將可可引至多米尼加共和國和格林納達(dá),。西班牙將可可引至菲律賓,、印度尼西亞和秘魯,。

　　18世紀(jì),，英國人和荷蘭人將可可帶入亞洲，印度,、斯里蘭卡和馬來西亞等國開啟了種植可可的歷史,。19世紀(jì),，葡萄牙人將可可帶入非洲，隨后其他殖民國家效仿,。

　　可可進(jìn)入中國,，最早始于1922年的臺(tái)灣地區(qū)。但可可對(duì)氣溫等條件要求高,，只適宜在南北緯20°之間生長,，臺(tái)灣囿于氣候因素，近一百年來只種了少量的可可樹,。

　　如今放眼全球,，在靠近赤道適宜可可生長的地方，幾乎都種植了可可,?？煽煞植加趤喼蕖⒗∶乐?、非洲的近60個(gè)國家和地區(qū),，主產(chǎn)國有科特迪瓦、加納,、印度尼西亞,、尼日利亞、厄瓜多爾,、喀麥隆,、巴西、秘魯,、哥倫比亞,、多米尼加。

　　據(jù)國際可可組織(ICCO)統(tǒng)計(jì),，2019/2020收獲季,，全球可可收獲面積達(dá)1200多萬公頃，總產(chǎn)量550多萬噸,，其中非洲占76.4%,，美州占15.6%，亞太地區(qū)占8.0%,?？铺氐贤呤鞘澜绲谝淮罂煽缮a(chǎn)國,，產(chǎn)量為202萬噸，加納是第二大生產(chǎn)國,，產(chǎn)量為97萬噸,。

　　海南可可，全球市場(chǎng)的“寵兒” 如果海南15%的經(jīng)濟(jì)林間種可可,，每年能新增農(nóng)業(yè)產(chǎn)值23億元以上

　　“比利時(shí)人用amazing來描述海南可可的味道,，他們拿海南可可豆生產(chǎn)出來的巧克力在歐洲市場(chǎng)很受歡迎。從我們收到的反饋來看,，海南出產(chǎn)的可可豆被認(rèn)為‘風(fēng)味獨(dú)特，有堅(jiān)果和莓果的味道’,，適合用于生產(chǎn)個(gè)性化可可產(chǎn)品,。”李付鵬說,。

　　據(jù)了解,，我國年進(jìn)口可可豆及可可制品約15萬噸，且中國巧克力市場(chǎng)規(guī)模正以年均10%到15%的速度增長,，消費(fèi)潛力高達(dá)200億元,。

　　“海南生產(chǎn)的可可豆供不應(yīng)求?！崩罡儿i說,，去年海南生產(chǎn)的可可豆實(shí)現(xiàn)了第一次出口，出口到比利時(shí),，出口價(jià)格為每公斤50元人民幣,，“這兩天，比利時(shí)的企業(yè)一直在催著要我們的可可豆,，但我們無豆可供,。”海南出口可可豆雖然量較少,，但已經(jīng)引起了世界可可生產(chǎn)大國科特迪瓦和加納的關(guān)注,。

　　在全世界范圍內(nèi)，可可有FORASTERO弗拉斯特羅(產(chǎn)量占比80%),、CRIOLLO克里奧羅(產(chǎn)量占比5%),、TRINOTARIO特立尼達(dá)里奧(產(chǎn)量占比15%)三大品系。其中,，弗拉斯特羅產(chǎn)量高,，苦酸味重，風(fēng)味單一,，多用于制作商業(yè)巧克力,；克里奧羅口感細(xì)膩,，風(fēng)味優(yōu)雅且層次豐富，有花果香,，但產(chǎn)量偏低,；特立尼達(dá)里奧是前兩者的雜交品種，既比前者風(fēng)味優(yōu)雅,，又比后者產(chǎn)量高,。而海南的可可屬于特立尼達(dá)里奧品系，很難跟可可主產(chǎn)國比規(guī)模,，更適合走優(yōu)質(zhì)可可發(fā)展道路,。

　　“海南省的橡膠、椰樹,、檳榔等經(jīng)濟(jì)林面積超過1000萬畝,，如果15%的經(jīng)濟(jì)林間種可可，年產(chǎn)可可豆可達(dá)12萬噸,，每年能新增農(nóng)業(yè)產(chǎn)值23億元以上,，發(fā)展前景廣闊?！崩罡儿i說,。

　　可可是熱帶地區(qū)的標(biāo)志性樹種，會(huì)呈現(xiàn)熱帶植物典型的“老莖開花結(jié)果”景觀,，極具科普觀賞價(jià)值,。從建設(shè)共享農(nóng)莊、發(fā)展旅游業(yè)的角度來看,，種植可可對(duì)海南而言也大有裨益,。

　　去年，中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院香料飲料研究所所屬高新技術(shù)企業(yè)海南興科熱帶作物工程技術(shù)有限公司的一條巧克力生產(chǎn)線啟用,，“近年來,，香飲所聯(lián)合相關(guān)科教單位和企業(yè)圍繞可可產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求開展全產(chǎn)業(yè)鏈科技攻關(guān)，已經(jīng)有了一定的技術(shù)儲(chǔ)備,。能提供優(yōu)良可可品種,、種苗繁育技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)化種植技術(shù)，開發(fā)了具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的巧克力,、可可椰奶,、可可咖啡等10余種產(chǎn)品。我們認(rèn)為海南大規(guī)模發(fā)展可可產(chǎn)業(yè)的時(shí)機(jī)已成熟,?！崩罡儿i說。