后安粉等本土自有品牌如何真正走出海南？海南各界在紛紛“求解”

　　1月10日,，萬寧舉辦后安粉品牌推介會暨萬寧后安粉湯協(xié)會成立大會后,，如何加深開放,，積極對外推廣輸出海南自有品牌，將海南粉,、后安粉等品牌打造成如廣西螺螄粉,、湖南米粉一般國內知名的地域特色IP，一度成為海南本土企業(yè)及政協(xié)委員們關注的話題,。

　　諸多政協(xié)委員及專家表示,，擺在海南小吃類自有品牌面前的首要問題便是統(tǒng)一標準化的問題，這需要協(xié)會等相關力量牽頭,，帶動行業(yè)進行規(guī)?；D變；而從更廣義角度,，品牌的培育和挖掘,，還有賴于政府的規(guī)劃和專業(yè)團隊的加持，如何均衡發(fā)力,，促成自有品牌邁出統(tǒng)一標準化的第一步,，海南各界已在紛紛“求解”。

　　新海南客戶端,、南海網,、南國都市報記者 王子遙

　　現(xiàn)狀

　　離開海南島 想吃碗正宗海南粉不容易

　　1月10日，萬寧舉辦了萬寧后安粉品牌推介會暨萬寧后安粉湯協(xié)會成立大會，表示將以協(xié)會力量打造后安粉區(qū)域公共品牌,，提升后安粉IP的知名度和影響力,，使其成為萬寧乃至海南省的一張?zhí)厣?/p>

　　目前后安粉在市場上的推廣程度如何呢？記者使用企查查搜索發(fā)現(xiàn),，截至今年1月20日,，海南省內以“后安粉”命名的市場主體達到1007家，其體量及市場影響力可謂出眾,。但相對刺眼的是,，除海南外，國內其他省份以“后安粉”命名的市場主體合計不到百家,，與螺螄粉,、湖南米粉等在省內外均有上萬家市場主體的品牌IP相比仍有著令人嘆惋的差距。

　　與后安粉一樣,，更具海南地域特色的海南粉也始終未能正式邁出形成特色IP,、銷售島外的一步。從門店數(shù)量看,，海南的海南粉門店數(shù)量甚至不如廣東,，其中一方面原因是海南粉在廣東也有著巨大的歷史與人文淵源，另一方面則是海南粉自身知名度不足,，統(tǒng)一標準化等方面問題尚未解決,。對于不少島外旅客而言，“來海南吃海南粉”是各大旅游攻略中最為強烈推薦的“打卡”項目之一,，但出了海南,，想再吃到一碗正宗的海南粉卻并非易事。

　　“北京的海南小吃很少,，建國門外的‘崗尖er海南粉’源自?？诖笥⑸降囊患曳鄣辏诒本┙洜I多年,，已經成為幾乎所有海南學子在北京的寄托,；永安里的一處不起眼的餐飲市場里有著令我們念念不忘的清補涼，有的海南籍同學甚至要坐一個小時的地鐵前往,，就是為了品嘗來自家鄉(xiāng)的味道,。”說起海南的美食,，在北京上大學的海南學子徐澤狀如數(shù)家珍,，同時也十分感慨：“其他地區(qū)的同學想在異鄉(xiāng)吃到家鄉(xiāng)味不是難事，而我們卻十分不容易,?！?/p>

　　就品牌本身而言,，海南粉與廣西螺螄粉,，后安粉與湖南米粉均有幾分相似之處——海南粉與廣西螺螄粉都是街頭小吃,、原材料都是米粉，配菜中都有發(fā)酵后帶有“酸臭”氣味的酸筍,、花生米等,；后安粉與湖南米粉都是湯粉，均使用肉類制品為配料,，豬骨熬制湯底,。但從發(fā)展規(guī)模上來看，相比螺螄粉與湖南米粉已經遍布全國各地的市場體量而言,，海南粉與后安粉還遠不能被稱作是一個產業(yè),。

　　海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會秘書長陳剛在接受新海南客戶端、南海網,、南國都市報記者采訪時曾表示,，從品牌角度，目前海南大部分海南粉店還屬家庭小作坊,，品牌店寥寥無幾,；而從制作工藝上，海南粉屬發(fā)酵型米粉,，保質期不長,，易變質，食品安全檢測通過率的不確定性較高,，這也為其以品牌化進行推廣造成了一定難度,。萬寧市后安鎮(zhèn)黨委書記林道軍也直言，雖然后安粉名聲在外,，但實際上還未形成統(tǒng)一品牌,，市場上的后安粉湯口味、質量參差不齊,，有些產品實則名不副實,，還需從品牌化、產業(yè)化的角度制定行業(yè)規(guī)則,，推行標準化經營,。

　　探索

　　品牌化發(fā)展探索之路道阻且長

　　實際上，海南粉,、后安粉等本土小吃品牌化發(fā)展的嘗試不是從前兩年才開始的,。記者了解到，早在2010年,，致公黨海南省委員會就曾建議,，通過打造海南粉“非遺”品牌提升海南旅游文化品位,，其中便著重提及了海南粉的市場價值以及制作工藝標準化的必要性。

　　對于這樣的建議,，當時的海南省工商部門(現(xiàn)為海南省市場監(jiān)督管理局)答復稱,，將計劃引導行業(yè)協(xié)會等相關組織向國家工商總局(現(xiàn)為國家市場監(jiān)督管理總局)商標局申請注冊海南粉文字及圖形的集體商標或證明商標，以便于海南粉品牌的打造和管理,，形成拳頭商品和規(guī)模經濟效益,。同時，還將指導申請人制定《“海南粉”集體商標使用管理規(guī)則》,，促進海南粉生產,，維護和提高“海南粉”集體商標或者證明商標在國內外市場的聲譽。但這一計劃,，最終由于種種原因未能如愿成行,。

　　在去年海南省政協(xié)七屆四次會議召開時，省政協(xié)委員金忠理也曾提出全力打造海南自有品牌,，為自貿港強勢賦能的提案,。他認為，目前海南的諸多自有品牌自身品牌意識淡薄,，缺乏創(chuàng)新機制以及系統(tǒng)性的中長期發(fā)展戰(zhàn)略,，制約著自身發(fā)展。而目前海南對于品牌發(fā)展的戰(zhàn)略規(guī)劃都散見于諸多政策及規(guī)劃中,，沒有統(tǒng)一于同一規(guī)劃下,，難以形成合力，發(fā)揮效應,。為此,，相關企業(yè)應著力提升品牌意識，有意擴大產品知名度,，政府也應加大引導力度,，為企業(yè)品牌建設保駕護航。

　　“無論是海南粉還是后安粉,，都還是應該以‘自身特點+標準化’的模式來進行推廣,，建立統(tǒng)一的產品體系與服務質量，在這方面可以向福建沙縣小吃等成熟地域品牌IP取經,?！焙Ｄ鲜≌f(xié)委員、海南大學繼續(xù)教育學院院長李仁君20日在接受記者采訪時直言,，標準化發(fā)展是海南自有品牌的重要方向,，現(xiàn)階段海南相關品牌還是應加大力度統(tǒng)一產品標準與服務標準，追求品牌效益的統(tǒng)一,。

　　前進

　　保護與發(fā)展并進 探索建立省域研發(fā)基地

　　那么,，從市場導向出發(fā),，海南自有品牌應該如何發(fā)展，政府又該如何出手推動呢,？在中國商業(yè)經濟學會副會長,、產業(yè)經濟研究中心主任宋向清看來，海南粉,、后安粉等海南地方小吃品牌的產業(yè)化之路還沒有到政府該真正以資金相助的時候,。他認為，現(xiàn)在的海南粉,、后安粉還處在非常初期的發(fā)展階段，這是一個市場選擇的過程,。而在市場體制中,，企業(yè)和行業(yè)協(xié)會應該進一步出力加碼。

　　“首先應該擺正地方小吃的市場定位,，在真正開拓市場前,，必須在產品生產工藝的標準化上面下硬功夫?！彼J為,，生產企業(yè)及行業(yè)協(xié)會必須把產品的各類食材在各環(huán)節(jié)的生產工藝標準進行規(guī)范化，在形成了一套完整的生產工藝流程后,，著手進行品牌的打造和標識的確定,，零散的經營企業(yè)及商家只要能夠按照此前已經制定好的海南粉生產工藝流程來生產及銷售海南粉，就可以免費使用這一品牌形象及符號,，共同營造壯大這一規(guī)范化的品牌,。

　　可以想見，隨著萬寧后安粉湯協(xié)會對后安粉湯推行標準化經營,，制定相關標準,，打造統(tǒng)一形象標識等措施的實施，將是后安粉向品牌統(tǒng)一標準化發(fā)展邁出的重要一步,。

　　保護與發(fā)展已經在路上,。記者了解到，去年以來,，海南已經著力加大對本土自有品牌的保護宣傳力度,，引導企業(yè)提升品牌意識。截至去年6月底,，海南已收錄“文昌雞”“瓊中綠橙”等12個地理標志,，“三亞芒果”“橋頭地瓜”“澄邁無核荔枝”等88個地理標志商標。去年7月底,，由海南省知識產權局起草,、海南省政府辦公廳印發(fā)的《海南省地理標志運用促進工程三年行動方案(2021-2023)》正式公布,，旨在挖掘、培育,、申報一批具有海南特色,、發(fā)展前景良好的地理標志商標。到2023年底,，海南還將新增地理標志保護產品5個以上,，新增地理標志商標100件以上，地理標志專用標志使用主體達200家以上,。

　　長期以來的實踐證明,，海南自有品牌的打造和建立，僅僅依靠零散的市場主體并不實際,，還需要專業(yè)的人才及團隊加持,。在今年召開的海南省政協(xié)七屆五次會議上，民盟海南省委會便建議,，海南應統(tǒng)籌建立海南省地理標志產業(yè)研發(fā)基地——“地標臻品發(fā)展研究中心”,。

　　“品種研發(fā)、改良優(yōu)化以及地標品牌建設推廣是一項長期的工程,。組建海南地理標志產業(yè)研發(fā)團隊,，打造研究基地非常必要。建議由省政府牽頭,，建立海南省地理標志產業(yè)研發(fā)基地,，即地標臻品發(fā)展研究中心?！?民盟海南省委會如是建議,。

　　民盟海南省委會表示，品牌建設靠企業(yè)單打獨斗很難成功,，而“整體推介”模式不僅成功率高,，效率也相對較高。如果海南省整合相關資源和力量,，把海南“地標臻品”作為一個整體進行統(tǒng)一宣傳,、統(tǒng)一推介，將取得更加積極的效果,，對海南自貿港自有品牌的推廣與帶動效應也將更加顯著,，不失為一條探索品牌發(fā)展的新思路。