后安粉等本土自有品牌如何真正走出海南,？海南各界在紛紛“求解”

　　1月10日,，萬寧舉辦后安粉品牌推介會暨萬寧后安粉湯協(xié)會成立大會后，如何加深開放，積極對外推廣輸出海南自有品牌，將海南粉、后安粉等品牌打造成如廣西螺螄粉,、湖南米粉一般國內(nèi)知名的地域特色IP，一度成為海南本土企業(yè)及政協(xié)委員們關(guān)注的話題,。

　　諸多政協(xié)委員及專家表示,，擺在海南小吃類自有品牌面前的首要問題便是統(tǒng)一標準化的問題，這需要協(xié)會等相關(guān)力量牽頭,，帶動行業(yè)進行規(guī)?；D(zhuǎn)變；而從更廣義角度,，品牌的培育和挖掘,，還有賴于政府的規(guī)劃和專業(yè)團隊的加持，如何均衡發(fā)力,，促成自有品牌邁出統(tǒng)一標準化的第一步,，海南各界已在紛紛“求解”。

　　新海南客戶端,、南海網(wǎng),、南國都市報記者 王子遙

　　現(xiàn)狀

　　離開海南島 想吃碗正宗海南粉不容易

　　1月10日，萬寧舉辦了萬寧后安粉品牌推介會暨萬寧后安粉湯協(xié)會成立大會,，表示將以協(xié)會力量打造后安粉區(qū)域公共品牌,，提升后安粉IP的知名度和影響力，使其成為萬寧乃至海南省的一張?zhí)厣?/p>

　　目前后安粉在市場上的推廣程度如何呢,？記者使用企查查搜索發(fā)現(xiàn),，截至今年1月20日,，海南省內(nèi)以“后安粉”命名的市場主體達到1007家，其體量及市場影響力可謂出眾,。但相對刺眼的是，除海南外,，國內(nèi)其他省份以“后安粉”命名的市場主體合計不到百家,，與螺螄粉、湖南米粉等在省內(nèi)外均有上萬家市場主體的品牌IP相比仍有著令人嘆惋的差距,。

　　與后安粉一樣,，更具海南地域特色的海南粉也始終未能正式邁出形成特色IP、銷售島外的一步,。從門店數(shù)量看,，海南的海南粉門店數(shù)量甚至不如廣東，其中一方面原因是海南粉在廣東也有著巨大的歷史與人文淵源,，另一方面則是海南粉自身知名度不足,，統(tǒng)一標準化等方面問題尚未解決。對于不少島外旅客而言,，“來海南吃海南粉”是各大旅游攻略中最為強烈推薦的“打卡”項目之一,，但出了海南，想再吃到一碗正宗的海南粉卻并非易事,。

　　“北京的海南小吃很少,，建國門外的‘崗尖er海南粉’源自海口大英山的一家粉店,，在北京經(jīng)營多年,，已經(jīng)成為幾乎所有海南學(xué)子在北京的寄托；永安里的一處不起眼的餐飲市場里有著令我們念念不忘的清補涼,，有的海南籍同學(xué)甚至要坐一個小時的地鐵前往,，就是為了品嘗來自家鄉(xiāng)的味道?！闭f起海南的美食,，在北京上大學(xué)的海南學(xué)子徐澤狀如數(shù)家珍，同時也十分感慨：“其他地區(qū)的同學(xué)想在異鄉(xiāng)吃到家鄉(xiāng)味不是難事,，而我們卻十分不容易,。”

　　就品牌本身而言,，海南粉與廣西螺螄粉,，后安粉與湖南米粉均有幾分相似之處——海南粉與廣西螺螄粉都是街頭小吃、原材料都是米粉,，配菜中都有發(fā)酵后帶有“酸臭”氣味的酸筍,、花生米等,；后安粉與湖南米粉都是湯粉，均使用肉類制品為配料,，豬骨熬制湯底,。但從發(fā)展規(guī)模上來看，相比螺螄粉與湖南米粉已經(jīng)遍布全國各地的市場體量而言,，海南粉與后安粉還遠不能被稱作是一個產(chǎn)業(yè),。

　　海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會秘書長陳剛在接受新海南客戶端、南海網(wǎng),、南國都市報記者采訪時曾表示,，從品牌角度，目前海南大部分海南粉店還屬家庭小作坊,，品牌店寥寥無幾,；而從制作工藝上，海南粉屬發(fā)酵型米粉,，保質(zhì)期不長,，易變質(zhì)，食品安全檢測通過率的不確定性較高,，這也為其以品牌化進行推廣造成了一定難度,。萬寧市后安鎮(zhèn)黨委書記林道軍也直言，雖然后安粉名聲在外,，但實際上還未形成統(tǒng)一品牌,，市場上的后安粉湯口味、質(zhì)量參差不齊,，有些產(chǎn)品實則名不副實,，還需從品牌化、產(chǎn)業(yè)化的角度制定行業(yè)規(guī)則,，推行標準化經(jīng)營,。

　　探索

　　品牌化發(fā)展探索之路道阻且長

　　實際上，海南粉,、后安粉等本土小吃品牌化發(fā)展的嘗試不是從前兩年才開始的,。記者了解到，早在2010年,，致公黨海南省委員會就曾建議,，通過打造海南粉“非遺”品牌提升海南旅游文化品位，其中便著重提及了海南粉的市場價值以及制作工藝標準化的必要性,。

　　對于這樣的建議,，當時的海南省工商部門(現(xiàn)為海南省市場監(jiān)督管理局)答復(fù)稱，將計劃引導(dǎo)行業(yè)協(xié)會等相關(guān)組織向國家工商總局(現(xiàn)為國家市場監(jiān)督管理總局)商標局申請注冊海南粉文字及圖形的集體商標或證明商標,，以便于海南粉品牌的打造和管理,，形成拳頭商品和規(guī)模經(jīng)濟效益,。同時，還將指導(dǎo)申請人制定《“海南粉”集體商標使用管理規(guī)則》,，促進海南粉生產(chǎn),，維護和提高“海南粉”集體商標或者證明商標在國內(nèi)外市場的聲譽。但這一計劃,，最終由于種種原因未能如愿成行,。

　　在去年海南省政協(xié)七屆四次會議召開時，省政協(xié)委員金忠理也曾提出全力打造海南自有品牌,，為自貿(mào)港強勢賦能的提案。他認為,，目前海南的諸多自有品牌自身品牌意識淡薄,，缺乏創(chuàng)新機制以及系統(tǒng)性的中長期發(fā)展戰(zhàn)略，制約著自身發(fā)展,。而目前海南對于品牌發(fā)展的戰(zhàn)略規(guī)劃都散見于諸多政策及規(guī)劃中,，沒有統(tǒng)一于同一規(guī)劃下，難以形成合力,，發(fā)揮效應(yīng),。為此，相關(guān)企業(yè)應(yīng)著力提升品牌意識,，有意擴大產(chǎn)品知名度,，政府也應(yīng)加大引導(dǎo)力度，為企業(yè)品牌建設(shè)保駕護航,。

　　“無論是海南粉還是后安粉,，都還是應(yīng)該以‘自身特點+標準化’的模式來進行推廣，建立統(tǒng)一的產(chǎn)品體系與服務(wù)質(zhì)量,，在這方面可以向福建沙縣小吃等成熟地域品牌IP取經(jīng),。”海南省政協(xié)委員,、海南大學(xué)繼續(xù)教育學(xué)院院長李仁君20日在接受記者采訪時直言,，標準化發(fā)展是海南自有品牌的重要方向，現(xiàn)階段海南相關(guān)品牌還是應(yīng)加大力度統(tǒng)一產(chǎn)品標準與服務(wù)標準,，追求品牌效益的統(tǒng)一,。

　　前進

　　保護與發(fā)展并進 探索建立省域研發(fā)基地

　　那么，從市場導(dǎo)向出發(fā),，海南自有品牌應(yīng)該如何發(fā)展,，政府又該如何出手推動呢？在中國商業(yè)經(jīng)濟學(xué)會副會長,、產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟研究中心主任宋向清看來,，海南粉,、后安粉等海南地方小吃品牌的產(chǎn)業(yè)化之路還沒有到政府該真正以資金相助的時候。他認為,，現(xiàn)在的海南粉,、后安粉還處在非常初期的發(fā)展階段，這是一個市場選擇的過程,。而在市場體制中,，企業(yè)和行業(yè)協(xié)會應(yīng)該進一步出力加碼。

　　“首先應(yīng)該擺正地方小吃的市場定位,，在真正開拓市場前,，必須在產(chǎn)品生產(chǎn)工藝的標準化上面下硬功夫?！彼J為,，生產(chǎn)企業(yè)及行業(yè)協(xié)會必須把產(chǎn)品的各類食材在各環(huán)節(jié)的生產(chǎn)工藝標準進行規(guī)范化，在形成了一套完整的生產(chǎn)工藝流程后,，著手進行品牌的打造和標識的確定,，零散的經(jīng)營企業(yè)及商家只要能夠按照此前已經(jīng)制定好的海南粉生產(chǎn)工藝流程來生產(chǎn)及銷售海南粉，就可以免費使用這一品牌形象及符號,，共同營造壯大這一規(guī)范化的品牌,。

　　可以想見，隨著萬寧后安粉湯協(xié)會對后安粉湯推行標準化經(jīng)營,，制定相關(guān)標準,，打造統(tǒng)一形象標識等措施的實施，將是后安粉向品牌統(tǒng)一標準化發(fā)展邁出的重要一步,。

　　保護與發(fā)展已經(jīng)在路上,。記者了解到，去年以來,，海南已經(jīng)著力加大對本土自有品牌的保護宣傳力度,，引導(dǎo)企業(yè)提升品牌意識。截至去年6月底,，海南已收錄“文昌雞”“瓊中綠橙”等12個地理標志,，“三亞芒果”“橋頭地瓜”“澄邁無核荔枝”等88個地理標志商標。去年7月底,，由海南省知識產(chǎn)權(quán)局起草,、海南省政府辦公廳印發(fā)的《海南省地理標志運用促進工程三年行動方案(2021-2023)》正式公布，旨在挖掘,、培育,、申報一批具有海南特色、發(fā)展前景良好的地理標志商標,。到2023年底,，海南還將新增地理標志保護產(chǎn)品5個以上,，新增地理標志商標100件以上，地理標志專用標志使用主體達200家以上,。

　　長期以來的實踐證明,，海南自有品牌的打造和建立，僅僅依靠零散的市場主體并不實際,，還需要專業(yè)的人才及團隊加持,。在今年召開的海南省政協(xié)七屆五次會議上，民盟海南省委會便建議,，海南應(yīng)統(tǒng)籌建立海南省地理標志產(chǎn)業(yè)研發(fā)基地——“地標臻品發(fā)展研究中心”,。

　　“品種研發(fā)、改良優(yōu)化以及地標品牌建設(shè)推廣是一項長期的工程,。組建海南地理標志產(chǎn)業(yè)研發(fā)團隊,，打造研究基地非常必要。建議由省政府牽頭,，建立海南省地理標志產(chǎn)業(yè)研發(fā)基地，即地標臻品發(fā)展研究中心,?！?民盟海南省委會如是建議。

　　民盟海南省委會表示,，品牌建設(shè)靠企業(yè)單打獨斗很難成功,，而“整體推介”模式不僅成功率高，效率也相對較高,。如果海南省整合相關(guān)資源和力量,，把海南“地標臻品”作為一個整體進行統(tǒng)一宣傳、統(tǒng)一推介,，將取得更加積極的效果,，對海南自貿(mào)港自有品牌的推廣與帶動效應(yīng)也將更加顯著，不失為一條探索品牌發(fā)展的新思路,。