預制菜站上“風口” 粵企入局角逐千億級賽道

　　佛山、潮州等地積極創(chuàng)建相關產業(yè)園

　　4月11日,，A股走低,，滬指收跌2.61%,，但預制菜概念盤中發(fā)力高走，截至下午收盤,，味知香,、中水漁業(yè)、千味央廚,、上海梅林,、海欣食品等漲停，益客食品,、國聯(lián)水產等漲近5%,。

　　預制菜正受到各方追捧。艾媒咨詢數(shù)據顯示,，2021年是中國預制菜投融資的高峰期,，多個品牌先后完成了百萬元級別以上融資。中國預制菜市場規(guī)模預計保持20%以上增速,，并有望在2023年突破5000億元,。

　　預制菜站上“風口”，受到資本熱捧,，廣東相關企業(yè)也強勢入局,，角逐這條千億級賽道。

　　預制菜“走俏”資本市場

　　2021年開始,，預制菜概念股經歷過幾次集體爆發(fā),。珍味小梅園、三餐有料,、尋味獅,、望家歡等預制菜上下游各企業(yè)前后都在2021年獲得融資。2021年11月,，鮮美來遞交滬市主板招股材料,，計劃搶跑水產預制菜IPO賽道。

　　目前,，預制菜行業(yè)尚屬起步階段,，不同類型的參與者都在爭取資本更多關注。作為預制菜大省,，廣東多家上市公司也在預制菜領域積極布局,。

　　總部位于湛江市的國聯(lián)水產擁有“龍霸”“國美”“珍漁坊”等眾多知名度較高的品牌，預制菜產品線包括小龍蝦,、蝦餃,、蝦滑,、蒜蓉粉絲蒸蝦等。根據國聯(lián)水產今年1月披露的數(shù)據,，2019年,、2020年、2021年前三季度,，公司分別實現(xiàn)預制菜收入6.34億元,、7.3億元、5.77億元,，占公司營收比例分別為13.69%,、16.24%、17.49%,，預制菜毛利率超18%,。

　　作為傳統(tǒng)老牌連鎖餐飲機構的廣州酒家也推陳出新，其2021年年報中提及,，將加快新品類研發(fā)和老品類升級重組,，研發(fā)盆菜、速凍菜式等預制菜產品,；同時加強線上線下渠道協(xié)同,，大力推廣外賣、店取,、電商等無接觸銷售方式,。2021年，廣州酒家食品制造業(yè)務收入突破30億元,，同比增長13%,。

　　預制菜預計將成為新的藍海市場。根據《中國烹飪協(xié)會五年(2021—2025)工作規(guī)劃》,，預計2030年中國預制菜市場滲透率將提至15—20%(當前10%—15%),。其中參考美日速凍的滲透率，假設我國在10—15%,，則速凍預制菜規(guī)模預計可在千億元級別,。

　　根據國海證券的研究報告，預計2026年預制菜行業(yè)規(guī)模有望超4000億元,，2021—2026年復合年增長率達14%,，其中B端預制菜規(guī)模超3000億元,，C端預制菜規(guī)模超1000億元,。

　　餐飲零售企業(yè)喜迎新風口

　　預制菜概念持續(xù)火爆，眾多餐飲連鎖企業(yè)和新零售企業(yè)紛紛瞄準這個千億級賽道,。記者注意到,，餐飲,、零售企業(yè)入局，往往選擇與本土知名企業(yè)合作,，以期迅速適應市場,，征服本地人的味蕾。

　　在廣州越秀區(qū)盒馬店內,，煲湯料,、煲仔菜、酸菜魚,、紅燒肉……一份份包裝在精美紙盒的預制菜,，整齊地放置在冷柜里。今年春節(jié)期間,，廣州盒馬店內賣得最火爆的產品,，當屬粵菜類預制菜年菜。據盒馬發(fā)布的年貨消費數(shù)據,，2022年春節(jié),，預制年菜銷售同比增長345%；叮咚買菜數(shù)據顯示,，2022年春節(jié)期間高端預制菜的銷量同比增長超3倍,；2022年淘寶上的預制菜銷量則同比增長超100%。

　　盒馬工坊廣州負責人林可稱,，截至2021年底,，該公司已經與全國超100家餐飲企業(yè)達成相關合作，今年計劃將合作商家的量再翻一番,，出品的預制菜約3000個左右,。

　　“我們肯定會緊抓時機，搭乘預制菜新風口進一步發(fā)展,?！睆V州一日三餐股份有限公司董事總經理卜華平說，該公司擁有20多年食品加工和餐飲零售經驗,，目前已將預制菜業(yè)務定為發(fā)展的重中之重,，擁有自主開發(fā)或與合作機構研發(fā)生產的預制菜產品上百個，預制菜業(yè)務占公司總銷售額約10%,。

　　今年春節(jié)期間,，廣州酒家也借著預制菜走進了千家萬戶，成功“出圈”,?！拔覀儗⒊掷m(xù)在預制菜領域投入及發(fā)展，挖掘粵菜中受歡迎且可以做成預制菜的菜品,，打造正宗粵式美食標簽,，形成自身品牌優(yōu)勢,。”廣州酒家集團有關負責人介紹,，該公司將在產品研發(fā),、營銷推廣、生產上作具體部署,。

　　農業(yè)龍頭企業(yè)強勢入場

　　在預制菜行業(yè)高度景氣下,，相關上市公司業(yè)績實現(xiàn)大幅增長。

　　國聯(lián)水產公告顯示,，公司近年來產品結構逐步向以預制菜品,、水產品精深加工為主的餐飲食材和海洋食品轉型，深度布局預制菜品市場,。公司與全球知名西式快餐連鎖企業(yè),、半天妖餐飲、永輝超市,、盒馬鮮生等建立了長期合作關系,。

　　近日，國聯(lián)水產牽頭申報的《預制菜產品規(guī)范》團體標準獲得批準立項,，將有效解決預制菜市場中質量,、秩序和可持續(xù)發(fā)展等問題。

　　放眼全省,，越來越多農業(yè)龍頭企業(yè)也紛紛搶灘布局預制菜產業(yè),，形成你追我趕、力爭上游的良好態(tài)勢,。

　　前不久,，廣東發(fā)布《加快推進廣東預制菜產業(yè)高質量發(fā)展十條措施》，提出要培育預制菜示范企業(yè),，力爭五年內培育一批在全國乃至全球有影響力的預制菜龍頭企業(yè)和單項冠軍企業(yè),。文件還提出，要壯大預制菜產業(yè)集群,，建設一批預制菜產業(yè)園,，形成預制菜產業(yè)集聚效應。

　　目前,，佛山,、肇慶、江門,、湛江,、茂名、潮州等地正在積極創(chuàng)建預制菜產業(yè)園，推動廣東預制菜以園區(qū)形式聚集發(fā)展,。如肇慶市高要區(qū)正加快建設灣區(qū)預制菜產業(yè)“第一園”——粵港澳大灣區(qū)(肇慶高要)預制菜產業(yè)園；佛山市今年的政府工作報告明確,，要建設特色農產品預制菜加工產業(yè)園,，并將其納入發(fā)展現(xiàn)代都市農業(yè)的重要內容；江門市發(fā)布《江門預制菜十二條政策措施》,，明確預制菜產業(yè)園將按照“一園四區(qū)”的規(guī)劃思路建設,。

　　南方日報記者 陳薇 周美霖 歐志葵

　　實習生 李麗揚

　　出品：廣東鄉(xiāng)村振興智庫