世界美食之都順德?lián)尀┎季诸A(yù)制菜產(chǎn)業(yè)

　　順德全力推進(jìn)“六個(gè)一”工程

　　廣州日?qǐng)?bào)訊 (全媒體記者王名潤(rùn) 通訊員順宣)記者5月24日從佛山市順德區(qū)獲悉,，《加快推進(jìn)順德區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展“六個(gè)一”工程實(shí)施方案》(以下簡(jiǎn)稱《方案》)近日發(fā)布,?！斗桨浮诽岢鲆幌盗写胧┩七M(jìn)預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈和全價(jià)值鏈建設(shè),，建立全國(guó)性的中央廚房預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)示范區(qū),，為順德區(qū)大力推進(jìn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略提供有力支撐,。

　　據(jù)了解,，“六個(gè)一”工程具體包括：出臺(tái)一套支持預(yù)制菜發(fā)展的政策,、建設(shè)一個(gè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園、設(shè)立一個(gè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金,、舉辦一場(chǎng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì),、打造一個(gè)預(yù)制菜研發(fā)和人才培養(yǎng)基地和組建一個(gè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)。

　　2022年3月,，《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》正式印發(fā),，廣東提出要全力打造在全國(guó)乃至全球有影響力的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地。而素有“世界美食之都”“中國(guó)廚師之鄉(xiāng)”美譽(yù)的順德,，亦提出加快推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“六個(gè)一”工程,。

　　鰻魚(yú)加州鱸等優(yōu)勢(shì)水產(chǎn)品導(dǎo)入預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈

　　《方案》提出，立足順德地區(qū)15萬(wàn)畝淡水魚(yú)養(yǎng)殖,，年產(chǎn)量超30萬(wàn)噸的農(nóng)產(chǎn)品原材料資源優(yōu)勢(shì),，將鰻魚(yú)、加州鱸,、生魚(yú),、草魚(yú)等優(yōu)勢(shì)水產(chǎn)品導(dǎo)入預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈。利用順德“世界美食之都”的品牌,，充分利用RCEP帶來(lái)的機(jī)遇和順德粵港澳協(xié)同發(fā)展合作區(qū)的優(yōu)勢(shì),，打造預(yù)制菜對(duì)外貿(mào)易平臺(tái)，推動(dòng)預(yù)制菜的出口貿(mào)易,。

　　在預(yù)制菜質(zhì)量安全方面,，順德也有謀劃：與省內(nèi)預(yù)制菜科研優(yōu)勢(shì)高校和研究院所展開(kāi)緊密合作，依靠科學(xué)技術(shù),，建設(shè)全程質(zhì)量控制,、清潔生產(chǎn)和可追溯體系，開(kāi)發(fā)預(yù)制菜專(zhuān)用裝備,，提升預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)機(jī)械化水平,，生產(chǎn)開(kāi)發(fā)安全優(yōu)質(zhì)、綠色生態(tài)的各類(lèi)團(tuán)餐和預(yù)制菜單品,。強(qiáng)化綠色發(fā)展理念,，促進(jìn)預(yù)制菜資源循環(huán)高效利用，利用預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈副產(chǎn)物挖掘營(yíng)養(yǎng)健康食品配料,。

　　此外,，順德還將發(fā)揮預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)，引導(dǎo)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)向農(nóng)產(chǎn),、水產(chǎn)主產(chǎn)區(qū),、優(yōu)勢(shì)區(qū)和物流節(jié)點(diǎn)集聚，促進(jìn)預(yù)制菜企業(yè)向優(yōu)勢(shì)園區(qū)集中,，打造集加工轉(zhuǎn)化,、冷鏈物流,、電子商務(wù)、外貿(mào)出口等為一體的一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的預(yù)制菜加工園區(qū)和產(chǎn)業(yè)集群聚集區(qū),。

　　預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)初具規(guī)模

　　數(shù)據(jù)顯示,，順德是中國(guó)水產(chǎn)品重要基地之一，烏鱧(生魚(yú))年產(chǎn)量占全國(guó)20%,、占全省45.3%,，鰻魚(yú)年產(chǎn)量占全國(guó)30%、占全省50%,，加州鱸年產(chǎn)量占全省32%,，鳊魚(yú)年產(chǎn)量占全省70%，而這些都將為預(yù)制菜生產(chǎn)提供優(yōu)質(zhì)充足的農(nóng)副產(chǎn)品原料,。同時(shí),，順德還擁有國(guó)家及省市級(jí)農(nóng)業(yè)及農(nóng)產(chǎn)品品牌29個(gè)，市級(jí)以上農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)40家,，這也將為預(yù)制菜發(fā)展提供農(nóng)產(chǎn)資源保障,。

　　據(jù)悉，在過(guò)去一兩年,，乘上預(yù)制菜的“快車(chē)”,，順德不少企業(yè)也在全力以赴搶抓預(yù)制菜行業(yè)頭部品牌，實(shí)現(xiàn)快速發(fā)展,，產(chǎn)業(yè)初具規(guī)模,。例如，在廣州珠江夜游的天字碼頭的菜單上,，也出現(xiàn)了“順德造”的預(yù)制菜產(chǎn)品,；還有企業(yè)成為廣東省預(yù)制菜十大龍頭企業(yè)之一，成績(jī)喜人,。