“圍爐觀茶·潮州工夫茶論壇”聚焦探尋潮人文化脈絡(luò)

　　以工夫茶為紐帶 共建世界潮人精神家園

　　作為2022潮州工夫茶大會(huì)的一項(xiàng)活動(dòng),，“圍爐觀茶·潮州工夫茶論壇”于5月21日下午舉辦,，在場(chǎng)各界專家學(xué)者,、茶人代表齊聚一堂，圍繞潮州工夫茶這一核心，聚焦現(xiàn)代潮人工夫茶文化,、茶品牌,、潮州傳統(tǒng)文化等議題，以“探尋潮人文化脈絡(luò),，集結(jié)潮人團(tuán)體力量”為主題進(jìn)行對(duì)話,。大家認(rèn)為，在潮人茶文化脈絡(luò)中,，應(yīng)以工夫茶為紐帶共建世界潮人精神家園,，讓工夫茶走向世界。

　　●南方日?qǐng)?bào)記者 李雨蔚

　　茶禮俗

　　飲茶是潮州人精致生活的表現(xiàn)

　　“茶是我們潮人的生活方式,?！睆V東技術(shù)師范大學(xué)教授、國(guó)際潮學(xué)研究會(huì)學(xué)術(shù)委員會(huì)主任,、暨南大學(xué)潮州文化研究院副院長(zhǎng)林倫倫認(rèn)為,，潮州飲茶的源頭可以追溯到宋代，有很多詩(shī)文跟茶有關(guān)系,?！鞍速t王”之一的張夔和潮州知府徐璋《送舉人》詩(shī)：“銀鉤健筆揮顏書(shū)，燕闌歡伯呼酪奴,?！逼渲小袄遗本褪侵覆琛?/p>

　　他表示,，茶進(jìn)入潮人的生活,，比較普遍的說(shuō)法是明清時(shí)代。明本潮州戲文里有很多潮人以茶待客的禮俗,，比如《荔枝記》,，可以看到明代茶事已盛，成為潮州人生活風(fēng)俗,。茶葉能不能融入生活方式,，就看茶葉在民間的說(shuō)法。潮州人把茶葉叫作茶米,，吃的小點(diǎn)心叫作茶配,，還有茶腳、茶盅酒具等用語(yǔ),。潮州人每天早晨一泡茶,，午后起床一泡茶,，晚上一泡茶,，一天要吃三道茶。

　　飲茶是潮州文化優(yōu)秀特質(zhì)的標(biāo)志。無(wú)論在工藝美術(shù),，還是在飲食,、喝茶等方面，潮州文化的共同特點(diǎn)就是追求精致,，這是有別于其他文化的獨(dú)特性,。秦牧先生的《敝鄉(xiāng)茶事甲天下》散文，其中就有五篇故事提到潮州人對(duì)于茶道茶器,、茶藝精細(xì)化的追求,。我們從詩(shī)文中的“茶故事”，從茶葉,、茶具,、泉水到烹茶、沖茶的過(guò)程中,，看到的是潮人追求精致的精神,。這一點(diǎn)，正是潮文化最根本的特質(zhì)之一——追求精致,，在工夫茶上的突出表現(xiàn),。

　　如今，飲茶在大灣區(qū)及世界各地已然傳播開(kāi)來(lái),。在林倫倫拜訪的潮籍僑領(lǐng)家里,，大都珍藏著名貴的工夫茶茶具及茶葉，見(jiàn)到家鄉(xiāng)來(lái)了客人,，便泡起一壺鄉(xiāng)情茶,。目前，海外潮人人口約1500萬(wàn),，有潮人處就有工夫茶,，有工夫茶處必有潮人。此前,，潮州單叢茶,、潮州工夫茶器“四寶”成了阿聯(lián)酋“2020迪拜世博會(huì)”中華文化館指定用茶與用器。隨著潮人的腳步,，工夫茶已然走向世界,。

　　茶文化

　　把工夫茶打造成“潮州名片”

　　潮州市工藝美術(shù)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、潮州市頤陶軒潮州窯博物館館長(zhǎng)李炳炎說(shuō),，清末民初,，江南風(fēng)格的生活方式走入潮汕，潮州開(kāi)始引進(jìn)江南地區(qū)茶技,。我們能夠看到當(dāng)時(shí)的生活方式,，“閑來(lái)食茶,、以茶為主”，就是茶文化,、茶技與本土人文相結(jié)合的體現(xiàn),。也就是在這時(shí)，潮州主要的老字號(hào)產(chǎn)品——楓溪朱泥小壺問(wèn)世,。朱泥小壺“小則精妙”的“妙”在于它聚氣留香,、便于把玩。據(jù)統(tǒng)計(jì),，當(dāng)時(shí)的楓溪朱泥小壺共有35種工藝款式,，已然形成了一定的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。

　　“直到今日,，潮州茶具逐漸產(chǎn)業(yè)化,、藝術(shù)化，我們相信茶產(chǎn)業(yè)能夠作為潮州工藝美術(shù)載體延續(xù)城市文脈,。鳳凰單叢茶制作技藝,、手拉朱泥壺制作技藝及潮州工夫茶藝被列入非遺項(xiàng)目，我認(rèn)為潮州應(yīng)抓住這樣難得的機(jī)遇,，讓茶文化在新時(shí)代有新表現(xiàn),。”李炳炎說(shuō),。

　　工夫茶體現(xiàn)了潮人“閑逸雅致”的生活方式,，一句口頭禪“有閑來(lái)食茶”就是體現(xiàn)。對(duì)于這樣的一種生活方式,，李炳炎認(rèn)為,，可將其推動(dòng)為一種產(chǎn)業(yè)，通過(guò)生活方式的推廣,，讓海內(nèi)外潮人擁有集體記憶,，把潮繡、潮劇,、工藝美術(shù)等各種潮文化融匯在工夫茶里,，讓茶產(chǎn)業(yè)充滿生命力。同時(shí),，讓“引進(jìn)來(lái)”“走出去”相結(jié)合,，在茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模做大做強(qiáng)之后，自覺(jué)主動(dòng)注入文化,，將茶打造成海內(nèi)外知名的“潮州名片”,。

　　茶產(chǎn)業(yè)

　　用心打造多維度產(chǎn)業(yè)鏈條

　　在中國(guó)(香港)普洱茶研究學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、八八青干倉(cāng)之味創(chuàng)始人陳國(guó)義看來(lái),，從種植茶農(nóng)到茶行業(yè)經(jīng)營(yíng)者,，茶產(chǎn)業(yè)鏈條中的每一環(huán)都要盡善盡美,；同時(shí)，必須要做到包容性,。各個(gè)企業(yè)應(yīng)該共同來(lái)協(xié)調(diào)，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展,?！笆袌?chǎng)做好了，每一個(gè)單位的每一個(gè)品牌都會(huì)越來(lái)越好,?！?/p>

　　對(duì)于潮州茶市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，年輕人應(yīng)是重點(diǎn)發(fā)展對(duì)象,。潮州茶要發(fā)展,，就要引導(dǎo)年輕人學(xué)會(huì)逐步品味潮州茶。此外,，還要多聽(tīng)取外界聲音,，在保留潮州特色的同時(shí)，與當(dāng)下時(shí)興的,、廣為大眾所接受的口味進(jìn)行適當(dāng)結(jié)合,，讓茶產(chǎn)業(yè)適應(yīng)不同的市場(chǎng)和需求。

　　深圳市茶文化促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng),、深圳市華巨臣投資控股集團(tuán)有限公司總裁楊文標(biāo)說(shuō),，提起工夫茶，就想到“潮州工夫天下茶”,。潮州工夫茶歷史悠久,，潮州工夫茶的沖泡方法、技能享譽(yù)海內(nèi)外,，潮州茶藝將茶的色香味形等魅力展現(xiàn)出來(lái),，贏得廣大的茶葉愛(ài)好者、包括茶葉經(jīng)營(yíng)者的青睞,。

　　“我們除了茶葉,，還有茶器、包裝,、茶壺,，這些產(chǎn)業(yè)實(shí)際上潮州都是有的?！睏钗臉?biāo)認(rèn)為,，應(yīng)該推動(dòng)這些產(chǎn)業(yè)與茶產(chǎn)業(yè)形成一個(gè)更加多維度的、系統(tǒng)的全產(chǎn)業(yè)鏈條,，進(jìn)一步推動(dòng)工夫茶行業(yè)的發(fā)展,。

　　在楊文標(biāo)看來(lái),，鳳凰單叢茶有其獨(dú)特性、稀缺性和唯一性,，是非常有魅力的,。鳳凰單叢茶從區(qū)域品牌到企業(yè)品牌，再到產(chǎn)業(yè)品牌,，是一個(gè)很大的系統(tǒng)工程,。鳳凰單叢茶產(chǎn)業(yè)還處于比較初級(jí)的階段，仍存在品牌知名度不高,、企業(yè)的綜合實(shí)力不強(qiáng),、重要的消費(fèi)渠道建設(shè)還不足、海外推廣欠缺等問(wèn)題,，還有很大的發(fā)展空間,。楊文標(biāo)表示，目前潮州在做的事情,，都是在推動(dòng)整個(gè)行業(yè)規(guī)范化,、專業(yè)化、市場(chǎng)化,、品牌化,，相信在潮州現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)助力下，潮州茶產(chǎn)業(yè)會(huì)越來(lái)越好,。