“圍爐觀茶·潮州工夫茶論壇”聚焦探尋潮人文化脈絡(luò)

　　以工夫茶為紐帶 共建世界潮人精神家園

　　作為2022潮州工夫茶大會(huì)的一項(xiàng)活動(dòng),，“圍爐觀茶·潮州工夫茶論壇”于5月21日下午舉辦,，在場(chǎng)各界專家學(xué)者、茶人代表齊聚一堂，圍繞潮州工夫茶這一核心,，聚焦現(xiàn)代潮人工夫茶文化,、茶品牌,、潮州傳統(tǒng)文化等議題,，以“探尋潮人文化脈絡(luò)，集結(jié)潮人團(tuán)體力量”為主題進(jìn)行對(duì)話,。大家認(rèn)為,，在潮人茶文化脈絡(luò)中，應(yīng)以工夫茶為紐帶共建世界潮人精神家園,，讓工夫茶走向世界,。

　　●南方日?qǐng)?bào)記者 李雨蔚

　　茶禮俗

　　飲茶是潮州人精致生活的表現(xiàn)

　　“茶是我們潮人的生活方式?！睆V東技術(shù)師范大學(xué)教授,、國(guó)際潮學(xué)研究會(huì)學(xué)術(shù)委員會(huì)主任、暨南大學(xué)潮州文化研究院副院長(zhǎng)林倫倫認(rèn)為,，潮州飲茶的源頭可以追溯到宋代,，有很多詩文跟茶有關(guān)系?！鞍速t王”之一的張夔和潮州知府徐璋《送舉人》詩：“銀鉤健筆揮顏書,，燕闌歡伯呼酪奴?！逼渲小袄遗本褪侵覆?。

　　他表示，茶進(jìn)入潮人的生活,，比較普遍的說法是明清時(shí)代,。明本潮州戲文里有很多潮人以茶待客的禮俗，比如《荔枝記》,，可以看到明代茶事已盛,，成為潮州人生活風(fēng)俗。茶葉能不能融入生活方式,，就看茶葉在民間的說法,。潮州人把茶葉叫作茶米,，吃的小點(diǎn)心叫作茶配，還有茶腳,、茶盅酒具等用語,。潮州人每天早晨一泡茶，午后起床一泡茶,，晚上一泡茶,，一天要吃三道茶,。

　　飲茶是潮州文化優(yōu)秀特質(zhì)的標(biāo)志,。無論在工藝美術(shù)，還是在飲食,、喝茶等方面,，潮州文化的共同特點(diǎn)就是追求精致，這是有別于其他文化的獨(dú)特性,。秦牧先生的《敝鄉(xiāng)茶事甲天下》散文,，其中就有五篇故事提到潮州人對(duì)于茶道茶器、茶藝精細(xì)化的追求,。我們從詩文中的“茶故事”,，從茶葉、茶具,、泉水到烹茶,、沖茶的過程中，看到的是潮人追求精致的精神,。這一點(diǎn),，正是潮文化最根本的特質(zhì)之一——追求精致，在工夫茶上的突出表現(xiàn),。

　　如今,，飲茶在大灣區(qū)及世界各地已然傳播開來。在林倫倫拜訪的潮籍僑領(lǐng)家里,，大都珍藏著名貴的工夫茶茶具及茶葉,，見到家鄉(xiāng)來了客人，便泡起一壺鄉(xiāng)情茶,。目前,，海外潮人人口約1500萬，有潮人處就有工夫茶,，有工夫茶處必有潮人,。此前，潮州單叢茶,、潮州工夫茶器“四寶”成了阿聯(lián)酋“2020迪拜世博會(huì)”中華文化館指定用茶與用器,。隨著潮人的腳步,，工夫茶已然走向世界。

　　茶文化

　　把工夫茶打造成“潮州名片”

　　潮州市工藝美術(shù)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng),、潮州市頤陶軒潮州窯博物館館長(zhǎng)李炳炎說,，清末民初，江南風(fēng)格的生活方式走入潮汕,，潮州開始引進(jìn)江南地區(qū)茶技,。我們能夠看到當(dāng)時(shí)的生活方式，“閑來食茶,、以茶為主”,，就是茶文化、茶技與本土人文相結(jié)合的體現(xiàn),。也就是在這時(shí),，潮州主要的老字號(hào)產(chǎn)品——楓溪朱泥小壺問世。朱泥小壺“小則精妙”的“妙”在于它聚氣留香,、便于把玩,。據(jù)統(tǒng)計(jì)，當(dāng)時(shí)的楓溪朱泥小壺共有35種工藝款式,，已然形成了一定的產(chǎn)業(yè)規(guī)模,。

　　“直到今日，潮州茶具逐漸產(chǎn)業(yè)化,、藝術(shù)化,，我們相信茶產(chǎn)業(yè)能夠作為潮州工藝美術(shù)載體延續(xù)城市文脈。鳳凰單叢茶制作技藝,、手拉朱泥壺制作技藝及潮州工夫茶藝被列入非遺項(xiàng)目,，我認(rèn)為潮州應(yīng)抓住這樣難得的機(jī)遇，讓茶文化在新時(shí)代有新表現(xiàn),?！崩畋渍f。

　　工夫茶體現(xiàn)了潮人“閑逸雅致”的生活方式,，一句口頭禪“有閑來食茶”就是體現(xiàn),。對(duì)于這樣的一種生活方式，李炳炎認(rèn)為,，可將其推動(dòng)為一種產(chǎn)業(yè),，通過生活方式的推廣，讓海內(nèi)外潮人擁有集體記憶,，把潮繡,、潮劇、工藝美術(shù)等各種潮文化融匯在工夫茶里,，讓茶產(chǎn)業(yè)充滿生命力,。同時(shí),，讓“引進(jìn)來”“走出去”相結(jié)合，在茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模做大做強(qiáng)之后,，自覺主動(dòng)注入文化,，將茶打造成海內(nèi)外知名的“潮州名片”。

　　茶產(chǎn)業(yè)

　　用心打造多維度產(chǎn)業(yè)鏈條

　　在中國(guó)(香港)普洱茶研究學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng),、八八青干倉(cāng)之味創(chuàng)始人陳國(guó)義看來,，從種植茶農(nóng)到茶行業(yè)經(jīng)營(yíng)者，茶產(chǎn)業(yè)鏈條中的每一環(huán)都要盡善盡美,；同時(shí),，必須要做到包容性。各個(gè)企業(yè)應(yīng)該共同來協(xié)調(diào),，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展,?！笆袌?chǎng)做好了,，每一個(gè)單位的每一個(gè)品牌都會(huì)越來越好?！?/p>

　　對(duì)于潮州茶市場(chǎng)來說,，年輕人應(yīng)是重點(diǎn)發(fā)展對(duì)象。潮州茶要發(fā)展,，就要引導(dǎo)年輕人學(xué)會(huì)逐步品味潮州茶,。此外，還要多聽取外界聲音,，在保留潮州特色的同時(shí),，與當(dāng)下時(shí)興的、廣為大眾所接受的口味進(jìn)行適當(dāng)結(jié)合,，讓茶產(chǎn)業(yè)適應(yīng)不同的市場(chǎng)和需求,。

　　深圳市茶文化促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、深圳市華巨臣投資控股集團(tuán)有限公司總裁楊文標(biāo)說,，提起工夫茶,，就想到“潮州工夫天下茶”。潮州工夫茶歷史悠久,，潮州工夫茶的沖泡方法,、技能享譽(yù)海內(nèi)外，潮州茶藝將茶的色香味形等魅力展現(xiàn)出來,，贏得廣大的茶葉愛好者,、包括茶葉經(jīng)營(yíng)者的青睞。

　　“我們除了茶葉,，還有茶器,、包裝,、茶壺，這些產(chǎn)業(yè)實(shí)際上潮州都是有的,?！睏钗臉?biāo)認(rèn)為，應(yīng)該推動(dòng)這些產(chǎn)業(yè)與茶產(chǎn)業(yè)形成一個(gè)更加多維度的,、系統(tǒng)的全產(chǎn)業(yè)鏈條,，進(jìn)一步推動(dòng)工夫茶行業(yè)的發(fā)展。

　　在楊文標(biāo)看來,，鳳凰單叢茶有其獨(dú)特性,、稀缺性和唯一性，是非常有魅力的,。鳳凰單叢茶從區(qū)域品牌到企業(yè)品牌,，再到產(chǎn)業(yè)品牌，是一個(gè)很大的系統(tǒng)工程,。鳳凰單叢茶產(chǎn)業(yè)還處于比較初級(jí)的階段,，仍存在品牌知名度不高、企業(yè)的綜合實(shí)力不強(qiáng),、重要的消費(fèi)渠道建設(shè)還不足,、海外推廣欠缺等問題，還有很大的發(fā)展空間,。楊文標(biāo)表示,，目前潮州在做的事情，都是在推動(dòng)整個(gè)行業(yè)規(guī)范化,、專業(yè)化,、市場(chǎng)化、品牌化,，相信在潮州現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)助力下,，潮州茶產(chǎn)業(yè)會(huì)越來越好。