泉州石獅舉辦“宋元海絲宴”暨閩南菜傳承創(chuàng)意大賽

　　央廣網(wǎng)泉州7月27日消息 27日，首屆“宋元海絲宴”暨閩南菜傳承創(chuàng)意大賽，在南宋著名美食家林洪的故里——泉州石獅正式開幕,。

　　宋元中國看泉州，海絲航標(biāo)看石獅,。石獅人向海而生、勇闖天涯,，在漫長的對外經(jīng)濟(jì)和文化交流過程中,，形成了博通古今、融匯中西的飲食文化,，其中由南宋石獅籍美食家林洪所著《山家清供》,，更是被稱為中國歷史上最早的菜譜之一，是宋代民間食譜的集大成者,。深入挖掘《山家清供》以及宋朝飲食文化,，復(fù)原和創(chuàng)新具有海絲內(nèi)涵、宋元美學(xué)特征的代表性菜肴,，形成一席具有石獅特色的“宋元海絲宴”,，意義深遠(yuǎn)。此次活動以“宋元海絲”的文化追尋為發(fā)端,，傳承創(chuàng)新閩菜文化,，注重讓美食與情感自然融合，讓歷史與人文相互交融,。

　　大賽得到餐飲界積極響應(yīng),，有10個團(tuán)體、近100名個人選手報名參賽,。競賽分為團(tuán)體賽和個人賽,，所有參賽選手需要通過現(xiàn)場菜品制作的方式將菜品背后的歷史文化、地域特色彰顯出來,。為保證比賽公平,、公正，主辦方還邀請了福建省烹飪協(xié)會的專家評委,，根據(jù)烹制美食的色澤,、香氣、味感,、選料,、質(zhì)感等方面,，現(xiàn)場進(jìn)行指導(dǎo),、點評并打分,。

　　近年來，石獅市積極挖掘地方美食文化內(nèi)涵,、推進(jìn)美食文旅品牌建設(shè),，策劃了一系列規(guī)格高、影響大的美食文化活動,。本次賽事將融合《山家清供》,，以IP化、美學(xué)感和時代性為宗旨,，挖掘,、復(fù)原及創(chuàng)新具有海絲內(nèi)涵、宋元美學(xué)特征的代表性菜肴,，賽事最終將形成一席具有石獅特色的“宋元海絲宴”,，讓石獅特色美食盡顯“舌尖上的傳承”。(林穎杰 張晉榮）