蓬江區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園后年將建成兩個(gè)綜合性園區(qū)

　　下好先手棋 領(lǐng)跑新賽道

　　風(fēng)口之上的預(yù)制菜,，火了,。疫情之下，即食,、即烹,、即熱、即配的預(yù)制菜成為市場(chǎng)“新寵”,。今年以來,，助力預(yù)制菜發(fā)展的政策文件逐漸落地，引領(lǐng)(江門市)蓬江區(qū)企業(yè)躬身入局,，角逐這個(gè)千億級(jí)賽道,。

　　位于蓬江區(qū)的江帆水產(chǎn)制品廠有限公司年加工預(yù)制菜品600噸，方便水產(chǎn)食品1000噸,，總產(chǎn)值達(dá)3000萬元,；生產(chǎn)的礬燒味金蠔罐頭入選首批僑都預(yù)制菜“江門十二菜”之列，并開發(fā)鱷魚湯罐頭,、花膠蓮子糖水等預(yù)制菜品,，其中椰香鱷魚湯罐頭已申報(bào)參加廣東省“十大粵味預(yù)制菜”評(píng)選,。近日,，該公司還與江門市技師學(xué)院簽訂了合作協(xié)議，以“粵菜師傅+預(yù)制菜”的合作模式,，組織開展預(yù)制菜生產(chǎn),、電商直播、市場(chǎng)營銷,、物流配送等產(chǎn)業(yè)相關(guān)技能人才培訓(xùn)和評(píng)價(jià),，培養(yǎng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)人才。

　　當(dāng)前,，廣東省,、江門市都瞄準(zhǔn)國內(nèi)外餐桌“中心位”，積極布局預(yù)制菜市場(chǎng),。省出臺(tái)了《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》,；江門市高位推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，制定出臺(tái)《江門預(yù)制菜十二條支持政策措施》,，并作為全省首個(gè)地級(jí)市發(fā)起成立了江門市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟,。作為江門市的中心城區(qū)，蓬江區(qū)率先吹響打造全球華僑預(yù)制菜發(fā)展高地的號(hào)角,，下好產(chǎn)業(yè)先手棋,，蓬江區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園也入選2022年省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)名單(首批省級(jí)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園)。

　　競(jìng)跑預(yù)制菜新賽道,，蓬江為什么行,？

　　南方日?qǐng)?bào)記者 戴惠甜

　　淵源

　　促具有蓬江特色“僑都預(yù)制菜”走得更遠(yuǎn)

　　地處中國僑都的蓬江區(qū),，美食文化源遠(yuǎn)流長。祖籍蓬江區(qū)的華僑華人和港澳同胞逾25萬人,，遍布全球6大洲34個(gè)國家和地區(qū),，海外華僑華人及港澳臺(tái)社團(tuán)總數(shù)達(dá)到8個(gè)。僑鄉(xiāng)特色使這里的飲食具有華僑文化的背景,，讓蓬江名菜具有了區(qū)別于其他地方菜的特色,。

　　作為蓬江區(qū)“3+2”產(chǎn)業(yè)集群中健康食品產(chǎn)業(yè)的重要部分，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)同樣突出,。蓬江區(qū)擁有農(nóng)業(yè)農(nóng)村部定點(diǎn)批發(fā)市場(chǎng)3家,，數(shù)量居全市第一，年銷售額超80億元,，加工流通業(yè)態(tài)發(fā)達(dá),；各級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)18家，引進(jìn)和培育包括美心食品,、江帆水產(chǎn)品制品廠在內(nèi)的預(yù)制菜加工企業(yè)27家,。去年，蓬江產(chǎn)業(yè)園獲評(píng)“廣東省特色產(chǎn)業(yè)園(健康食品)”,，奠定了蓬江區(qū)發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ),。

　　為此，借力江門市實(shí)施“港澳融合”“僑都賦能”工程等契機(jī),，蓬江致力于創(chuàng)建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園,，積極引進(jìn)資金、技術(shù),、人才等資源,，加快產(chǎn)業(yè)發(fā)展，將僑都名菜“預(yù)制品化”,，彰顯僑鄉(xiāng)味道,，讓具有蓬江特色的“僑都預(yù)制菜”走向海外、面向世界,。

　　據(jù)介紹,，蓬江區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園以棠下鎮(zhèn)、杜阮鎮(zhèn)為核心,，以正在規(guī)劃的蓬江區(qū)農(nóng)產(chǎn)品加工流通及預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園,、在建投產(chǎn)的大灣(國際)食品加工交易中心、運(yùn)營成熟的蓬江健康食品產(chǎn)業(yè)園為重點(diǎn)區(qū)域,，形成“一園雙核三區(qū)”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展布局,。產(chǎn)業(yè)園總規(guī)劃面積233.72平方公里，預(yù)制菜加工規(guī)劃面積達(dá)1419畝,，將以廣東省,、江門市的預(yù)制菜發(fā)展政策導(dǎo)向?yàn)橹笇?dǎo)進(jìn)行整體布局,，以預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)作為蓬江區(qū)加快現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與食品產(chǎn)業(yè)集群高質(zhì)量發(fā)展、推動(dòng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的重要載體,。

　　立足蓬江及周邊特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)資源,、預(yù)制菜加工政策優(yōu)勢(shì)、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì),、產(chǎn)品市場(chǎng)優(yōu)勢(shì),，蓬江也將通過政府引導(dǎo)、企業(yè)參與,、標(biāo)準(zhǔn)先行和全產(chǎn)業(yè)鏈推動(dòng)的方式,，打造涵蓋預(yù)制菜原料生產(chǎn)、生產(chǎn)加工,、冷鏈配送,、科技研發(fā)、電商金融等研,、養(yǎng),、采、產(chǎn),、銷一體化的具有僑都特色的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園,。

　　在產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑上，蓬江將通過加快構(gòu)建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與食品產(chǎn)業(yè)體系,、加速一二三產(chǎn)融合發(fā)展進(jìn)程,、引領(lǐng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與食品產(chǎn)業(yè)集群向全球價(jià)值鏈中高端穩(wěn)步邁進(jìn),，蓬江預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園打造成全球華僑預(yù)制菜發(fā)展高地,、粵港澳大灣區(qū)“超級(jí)廚房”、廣東農(nóng)產(chǎn)品食品化核心發(fā)展示范區(qū),。

　　品牌

　　龍頭企業(yè)引領(lǐng)“雁陣”助推產(chǎn)業(yè)集群式發(fā)展

　　冷鏈物流是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“生命線”,，若缺乏先進(jìn)的倉儲(chǔ)物流體系及冷鏈運(yùn)輸技術(shù)支撐，預(yù)制菜將在運(yùn)輸過程中“衰老”,，將直接影響預(yù)制菜的“賣相”,，繼而影響市場(chǎng)銷售“半徑”。廣東珠西倉儲(chǔ)電商有限公司董事長陳杰波表示,，項(xiàng)目還建設(shè)有加工配送中心,、食品交易中心、配套產(chǎn)品發(fā)布展覽中心等,，并對(duì)外提供冷凍倉儲(chǔ)冷鏈物流及供應(yīng)鏈金融服務(wù),。

　　廣東珠西倉儲(chǔ)電商有限公司是蓬江區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園的實(shí)施主體之一。包括該公司在內(nèi),，產(chǎn)業(yè)園實(shí)施主體共8家,，為產(chǎn)業(yè)園發(fā)展提供保障配套,。在做好保障配套的基礎(chǔ)上，蓬江還將發(fā)揮基礎(chǔ)優(yōu)勢(shì),，集中力量支持重點(diǎn)企業(yè)和重點(diǎn)產(chǎn)品,，加快培育龍頭企業(yè)，引領(lǐng)“雁陣”助推產(chǎn)業(yè)集群式發(fā)展,。

　　不少蓬江企業(yè)已在產(chǎn)品研發(fā)上做好文章,，進(jìn)入新藍(lán)海——

　　國內(nèi)老牌專業(yè)水族產(chǎn)品制造商蓬江區(qū)海豚水族有限公司依托強(qiáng)大的科研與生產(chǎn)實(shí)力,，自2019年起,，陸續(xù)研發(fā)出紫皮石斛龜湯、人參龜湯,、黃精龜湯等罐頭預(yù)制菜產(chǎn)品,，實(shí)現(xiàn)加熱即食，方便快捷,。2021年,，海豚水族成立了海豚鮮生(江門市)食品有限公司，整合旗下食品預(yù)制菜項(xiàng)目,，利用現(xiàn)有的品牌影響力,，進(jìn)一步開拓市場(chǎng)，推廣預(yù)制菜系列產(chǎn)品,。同時(shí)還開拓水產(chǎn)預(yù)制菜消費(fèi)市場(chǎng),。

　　在大昌等超市，“龍榜”品牌的預(yù)制雞翅,、牛排等深受消費(fèi)者歡迎,。2009年，江門東云食品有限公司創(chuàng)始人李超勤用公司所在地的村莊名字正式創(chuàng)立“龍榜”品牌,。如今該公司已發(fā)展成為在全國冷凍市場(chǎng)舉足輕重的知名食品公司,，主要生產(chǎn)雞翅、鳳爪,、牛排等食品,，種類多達(dá)100多種。

　　2021年6月,，譚氏水產(chǎn)合作社牢牢把握預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)風(fēng)口,，研發(fā)出譚氏水產(chǎn)鮑魚飯并在市面推廣銷售，其生產(chǎn)的鮑魚飯超過3萬份,，產(chǎn)值超100萬元,。下一步，該公司還將繼續(xù)研發(fā)生蠔飯、牛蛙飯等自熱型米飯,，以滿足市場(chǎng)需求,。

　　江門市邑家人餐飲管理服務(wù)有限公司今年初試水預(yù)制菜，研發(fā)了排骨涼瓜湯,、咖喱牛腩,、陳皮水鴨湯等一套預(yù)制菜，將杜阮涼瓜,、五洞牛肉,、新會(huì)陳皮等五邑特色食材結(jié)合起來，不僅味道鮮美,，而且“僑”味滿滿,，在蓬江區(qū)今年6月舉辦的“樂購僑都 美食蓬江”活動(dòng)中一經(jīng)推出，備受市民青睞,。

　　目標(biāo)

　　形成蓬江區(qū)特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展新格局

　　預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)一頭連著田間地頭,，一頭連著市場(chǎng)餐桌，是優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入千家萬戶的快速通道,，也是蓬江區(qū)促進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與食品產(chǎn)業(yè)集群高質(zhì)量發(fā)展,、推動(dòng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的重要載體；構(gòu)建“雙循環(huán)”新發(fā)展格局的有效手段,；釋放現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園集群效應(yīng),、推動(dòng)大灣區(qū)“菜籃子”提質(zhì)升級(jí)的有力抓手。

　　依托良好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ),，蓬江有信心,、更有實(shí)力‘領(lǐng)跑’預(yù)制菜萬億賽道。蓬江區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園的創(chuàng)建能夠?qū)①Y源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)發(fā)展優(yōu)勢(shì),，加速區(qū)域,、農(nóng)業(yè)發(fā)展、加工流通產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度,，發(fā)揮集聚效應(yīng),，帶動(dòng)周邊區(qū)域相關(guān)產(chǎn)業(yè)(如娛樂業(yè)、物流業(yè),、餐飲服務(wù)業(yè)等)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，成為廣大企業(yè)的投資熱點(diǎn)地區(qū),，吸引更多社會(huì)投資,，增加社會(huì)投資收益，為蓬江區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展創(chuàng)造良好的契機(jī),，進(jìn)而拉動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)產(chǎn)值和增強(qiáng)蓬江區(qū)競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力,。

　　未來幾年，蓬江為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展定下“小目標(biāo)”：通過江門市蓬江區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園規(guī)劃及重點(diǎn)建設(shè)項(xiàng)目的實(shí)施，形成蓬江區(qū)特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展新格局,，推進(jìn)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)整體優(yōu)化,，顯著提高農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力及效益。到2024年,，蓬江區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園將建成2個(gè)綜合性預(yù)制菜加工流通園區(qū),，培育8家預(yù)制菜加工型農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，形成1家“企業(yè)+科研院所+檢測(cè)機(jī)構(gòu)”的技術(shù)創(chuàng)新平臺(tái),，著力打造1個(gè)蓬江區(qū)預(yù)制菜區(qū)域公共品牌,、5—8個(gè)企業(yè)預(yù)制菜品牌，預(yù)計(jì)產(chǎn)業(yè)園區(qū)內(nèi)第一,、二,、三產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值將在100億元以上。

　　-樣本

　　美心食品打造江門預(yù)制菜燈塔工廠

　　預(yù)制菜行業(yè)“老將”再闖新事業(yè)

　　每天晚上,，一輛輛滿載著飯團(tuán),、三明治等預(yù)制鮮食產(chǎn)品的貨車從位于蓬江產(chǎn)業(yè)園的香港美心集團(tuán)江門工廠駛出。這些鮮食產(chǎn)品將被銷往7-11便利店,，經(jīng)過加熱,，其口感就可以與新鮮出爐的產(chǎn)品相媲美。

　　“鎖鮮”的口感得益于美心先進(jìn)的智慧生產(chǎn)車間,?！敖T工廠專門投資建設(shè)了中央廚房車間，配備自動(dòng)化生產(chǎn)線,，還成立專門的創(chuàng)意研發(fā)中心,，引入華南地區(qū)領(lǐng)先的質(zhì)檢設(shè)備，可以保證我們的產(chǎn)品質(zhì)量和營養(yǎng)健康,，這是我們最大的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,。”香港美心集團(tuán)江門工廠總經(jīng)理黃錦鴻說,。

　　20世紀(jì)80年代,，香港美心集團(tuán)就開始為中國航班配餐，是預(yù)制菜行業(yè)的“老將”之一,。香港美心集團(tuán)江門工廠被定位為該公司未來生產(chǎn)預(yù)制菜的最大基地,，成為美心沖刺預(yù)制菜市場(chǎng)的重要陣地。美心食品也將充分發(fā)揮僑資源優(yōu)勢(shì),，以粵菜為載體,，以科技創(chuàng)新為手段，發(fā)布“美心生活mxlife”品牌,，全面開發(fā)融合國際風(fēng)味特色的預(yù)制菜,，致力打造一個(gè)多元化高端食品品質(zhì)生活平臺(tái)，成為江門乃至大灣區(qū)的預(yù)制菜“燈塔工廠”。

　　提供“新鮮如現(xiàn)制”食用體驗(yàn)

　　走進(jìn)美心食品中央廚房的加工車間,，各類全自動(dòng)的設(shè)備運(yùn)行著,。黃錦鴻介紹，中央廚房主要生產(chǎn)飯類產(chǎn)品,、醬汁,、肉制品、點(diǎn)心,、蔬果等,。整個(gè)生產(chǎn)過程位于潔凈恒溫車間，選用日本原產(chǎn)的炊飯線,，進(jìn)口的脈沖控制真空冷卻機(jī),，自動(dòng)溫控解凍系統(tǒng)等過程設(shè)備。

　　品質(zhì)一直是美心長遠(yuǎn)發(fā)展的護(hù)城河,，更是一切戰(zhàn)略部署的基石,。黃錦鴻說，將品質(zhì)放在首位,，這是美心的金科玉律,，更是根植于美心DNA的核心精神。

　　據(jù)介紹,，江門美心食品工廠的衛(wèi)生及產(chǎn)品品控十分嚴(yán)謹(jǐn),，全廠根據(jù)世界GMP標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)建成，達(dá)到十萬級(jí)凈化車間,，員工要經(jīng)過層層關(guān)口消毒清潔,，方能進(jìn)入車間。先進(jìn)的智慧生產(chǎn)車間配備了自動(dòng)化生產(chǎn)線,。在二期工廠的凈菜生產(chǎn)線上,，異物檢測(cè)設(shè)備甚至精細(xì)到頭發(fā)絲。工廠內(nèi)共設(shè)置上百個(gè)攝像頭,，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)程序360度無死角,、實(shí)時(shí)監(jiān)控。工廠內(nèi)的食品安全中心達(dá)到國家認(rèn)證級(jí)別實(shí)驗(yàn)室,，采購全球領(lǐng)先的質(zhì)檢設(shè)備,，可對(duì)藥殘、農(nóng)殘和重金屬等進(jìn)行檢測(cè),。

　　先進(jìn)的智慧車間和標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)流程,，保證了產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定，提供了“新鮮如現(xiàn)制”食用體驗(yàn),。據(jù)介紹，中央廚房為美心集團(tuán)生產(chǎn)年糕、粽子,，以及為7-11在廣東的1400余間門店提供訂制化鮮食類產(chǎn)品,，例如，飯團(tuán),、三明治等,，品種也即將擴(kuò)大到盒飯等產(chǎn)品。這些產(chǎn)品每天分兩批運(yùn)往7-11在華南地區(qū)的倉庫,，再被分揀到各個(gè)便利店,，加熱后便成為消費(fèi)者可隨時(shí)品嘗到的美食。

　　搶占預(yù)制菜發(fā)展新高地

　　疫情反復(fù)的當(dāng)下,，外賣不好點(diǎn),，忙碌的年輕人下班后疲于做飯。于是乎,，介于外賣和外出就餐的中間選擇——預(yù)制菜逐漸火熱,。免洗、免切,、免調(diào)料,，操作簡(jiǎn)單、方便囤積等特點(diǎn),，讓預(yù)制菜迎來新風(fēng)口,。美心食品作為知名食品制造企業(yè)，在2021年選擇進(jìn)軍預(yù)制菜產(chǎn)業(yè),，目前已有訂制飯團(tuán),、盒飯、點(diǎn)心等產(chǎn)品,，盤菜,、年菜等預(yù)制菜品也在研發(fā)中。

　　在美心食品的研發(fā)中心,，來自香港等地的廚師正在研制多種融入五邑味的美食,，比如陳皮鴨等。長遠(yuǎn)來看,，預(yù)制菜的升級(jí)是一個(gè)以科研開發(fā)為基本,，打造新時(shí)代美食品牌的過程。美心集團(tuán)江門工廠是美心進(jìn)軍預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的重要武器,，這里下轄烘焙,、中西餐兩個(gè)研發(fā)區(qū)，配備種類齊全的小型生產(chǎn)設(shè)備,，依托美心集團(tuán)的研發(fā)系統(tǒng)以及高規(guī)格的研發(fā)團(tuán)隊(duì),，僅在2021年原創(chuàng)出品就超200款,。

　　在預(yù)制菜的藍(lán)海尋求更多發(fā)展機(jī)遇，黃錦鴻充滿信心,。香港美心集團(tuán)旗下有70多個(gè)品牌,，海內(nèi)外有數(shù)千家門店，擁有出色的市場(chǎng)基礎(chǔ)和龐大的受眾群體,?！拔覀冋J(rèn)為，美心的‘世界觀’是發(fā)展預(yù)制菜的最大優(yōu)勢(shì),，我們對(duì)各地市場(chǎng)都有多年的積累和系統(tǒng)的渠道,，接下來將開發(fā)更多預(yù)制菜品，融入世界各地的市場(chǎng)喜好,，推動(dòng)我們的預(yù)制菜產(chǎn)品賣全球,。”黃錦鴻表示,。

　　與此同時(shí),，美心也將持續(xù)提升經(jīng)營管理水平，堅(jiān)持以最嚴(yán)的標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管,，慎終如始把牢食品加工質(zhì)量安全關(guān),；充分發(fā)揮龍頭企業(yè)的牽引帶動(dòng)作用，加大科技投入,，提升生產(chǎn)工藝,，搶占預(yù)制菜發(fā)展新高地。