中新網(wǎng)柳州10月8日電 題： 一碗米粉撬動百億產(chǎn)業(yè) 廣西地方小吃的“網(wǎng)紅”路

　　作者 李嬌陽

　　“大家好，我又來吃我最喜歡的食物——螺螄粉,?！睆哪崛绽麃唩淼綇V西柳州市的留學生博密(Oluwabunmi Henry)，在他發(fā)布的短視頻里說道,。

　　因為一碗螺螄粉,，廣西柳州每逢假期便成為吸引眾多游客的“網(wǎng)紅打卡地”。

　　袋裝螺螄粉的生產(chǎn)車間里，生產(chǎn)線飛速運轉,；玻璃墻外的走道上,，研學旅游團的成員在饒有興致地參觀。種植有豆角,、竹筍等螺螄粉原材料的螺螄粉小鎮(zhèn)一派田園風光,，成為多條螺螄粉旅游線路上的一站,。柳州市的大街小巷,，數(shù)家螺螄粉店門前排起長隊，一條隊伍便聚齊了來自五湖四海的游客,。

　　在一,、二、三產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展中,，小米粉撬動了百億產(chǎn)業(yè),。根據(jù)廣西柳州市商務局提供的數(shù)據(jù)，2021年柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入達到501.6億元(人民幣,，下同),，其中袋裝柳州螺螄粉銷售收入達151.97億元。

　　當工業(yè)化思維遇上互聯(lián)網(wǎng)的東風,，第一包袋裝速食螺螄粉問世后,，地方特色小吃螺螄粉踏上了“網(wǎng)紅”之路。

　　如今“身價”上百億的“網(wǎng)紅”小吃螺螄粉,，誕生于柳州市的路邊小攤,。20世紀七八十年代，小攤攤主們在熬制米粉湯料時加入螺螄,，將熱氣騰騰的螺螄粉送到了食客面前,。以“辣、爽,、鮮,、酸、燙”為特點的螺螄粉迅速“紅”遍柳州,，但未“出圈”,。彼時，柳州市還是一座以工業(yè)聞名的城市,。

　　隨著米粉制作,、物理殺菌,、真空包裝等食品生產(chǎn)及包裝技術的提升，柳州市于2014年頒發(fā)了第一張“預包裝螺螄粉生產(chǎn)許可證”,，易于運輸和保存的袋裝螺螄的誕生,，為柳州螺螄粉的“網(wǎng)紅”之路打下基礎。

　　柳州市用工業(yè)化思維打造螺螄粉產(chǎn)業(yè),，通過建立螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系,、申請“柳州螺螄粉”國家地理標志產(chǎn)品、建立螺螄粉檢測中心,、打造螺螄粉產(chǎn)業(yè)園區(qū)及原料基地等舉措,，護航螺螄粉產(chǎn)業(yè)化、標準化,、品牌化,、規(guī)模化發(fā)展,。從前的街頭小吃,，得以帶著柳州獨特的氣息，“飄香”海內外,。

　　2021年6月,，螺螄粉的制作技藝入選中國非物質文化遺產(chǎn)名錄，螺螄粉成為中華美食名片之一,。

　　“在直播間里,，我們經(jīng)常能看到來自東南亞國家的觀眾在評論區(qū)呼喚螺螄粉的到來?！睆V西奮升供應鏈管理有限公司的直播業(yè)務主管阿拉雷表示,，互聯(lián)網(wǎng)讓柳州螺螄粉聲名遠播，主播們在介紹袋裝螺螄粉時會強調“柳州發(fā)貨”,，因為“柳州制造”意味著螺螄粉的品質保證,。

　　“中國味”不僅慰藉著海外華人華僑的“思鄉(xiāng)胃”，還滿足了外國食客們的“好奇心”,。

　　看準海外市場,，柳州市螺螄粉企業(yè)加速布局,，增設了附有英文標簽的袋裝螺螄粉，并根據(jù)海外食客的飲食習慣調整口味,。

　　“如何在保證螺螄粉風味的前提下,，用其他食材代替海外國家和地區(qū)禁止進口的食材，曾經(jīng)是研發(fā)團隊所面臨的一道難題,?！睆V西螺霸王食品科技有限公司董事長姚漢霖表示，攻克下技術難關后,，袋裝螺螄粉如今大量出口海外,。

　　目前，柳州螺螄粉已“圈粉”28個國家和地區(qū),。根據(jù)廣西柳州海關提供的數(shù)據(jù),，今年1月至6月,，預包裝柳州螺螄粉出口134批次,，同比增長109%；貨值3337萬元,，同比增長179.9%,。

　　3月，廣西定下新目標——2025年柳州螺螄粉出口總額達到1億元以上,。為此,，廣西相關部門將為柳州螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)組建專業(yè)外貿團隊提供指導，支持企業(yè)參加中國進出口商品交易會,、中國—東盟博覽會等展會,，提升企業(yè)出口能力，拓寬海外銷售渠道,。

　　小米粉“嗦”出大產(chǎn)業(yè),。從生產(chǎn)車間到田間地頭，從直播間到旅游景點,，螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈帶動30余萬人就業(yè),。從遍布柳州市的大街小巷到“飄香”阿聯(lián)酋，螺螄粉的“出圈”帶動了越來越多的中國地方特色小吃卷入“標準化浪潮”,，全球食客將有機會享受更多的地道“中國味”,。(完)