中新網(wǎng)柳州10月8日電 題： 一碗米粉撬動(dòng)百億產(chǎn)業(yè) 廣西地方小吃的“網(wǎng)紅”路

　　作者 李嬌陽

　　“大家好,，我又來吃我最喜歡的食物——螺螄粉,。”從尼日利亞來到廣西柳州市的留學(xué)生博密(Oluwabunmi Henry),，在他發(fā)布的短視頻里說道,。

　　因?yàn)橐煌肼菸嚪郏瑥V西柳州每逢假期便成為吸引眾多游客的“網(wǎng)紅打卡地”,。

　　袋裝螺螄粉的生產(chǎn)車間里,，生產(chǎn)線飛速運(yùn)轉(zhuǎn),；玻璃墻外的走道上，研學(xué)旅游團(tuán)的成員在饒有興致地參觀,。種植有豆角,、竹筍等螺螄粉原材料的螺螄粉小鎮(zhèn)一派田園風(fēng)光，成為多條螺螄粉旅游線路上的一站,。柳州市的大街小巷,，數(shù)家螺螄粉店門前排起長(zhǎng)隊(duì)，一條隊(duì)伍便聚齊了來自五湖四海的游客,。

　　在一,、二、三產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展中,，小米粉撬動(dòng)了百億產(chǎn)業(yè),。根據(jù)廣西柳州市商務(wù)局提供的數(shù)據(jù)，2021年柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入達(dá)到501.6億元(人民幣,，下同),，其中袋裝柳州螺螄粉銷售收入達(dá)151.97億元。

　　當(dāng)工業(yè)化思維遇上互聯(lián)網(wǎng)的東風(fēng),，第一包袋裝速食螺螄粉問世后,，地方特色小吃螺螄粉踏上了“網(wǎng)紅”之路。

　　如今“身價(jià)”上百億的“網(wǎng)紅”小吃螺螄粉,，誕生于柳州市的路邊小攤,。20世紀(jì)七八十年代，小攤攤主們?cè)诎局泼追蹨蠒r(shí)加入螺螄,，將熱氣騰騰的螺螄粉送到了食客面前,。以“辣、爽,、鮮,、酸、燙”為特點(diǎn)的螺螄粉迅速“紅”遍柳州,，但未“出圈”,。彼時(shí)，柳州市還是一座以工業(yè)聞名的城市,。

　　隨著米粉制作,、物理殺菌,、真空包裝等食品生產(chǎn)及包裝技術(shù)的提升，柳州市于2014年頒發(fā)了第一張“預(yù)包裝螺螄粉生產(chǎn)許可證”,，易于運(yùn)輸和保存的袋裝螺螄的誕生,，為柳州螺螄粉的“網(wǎng)紅”之路打下基礎(chǔ)。

　　柳州市用工業(yè)化思維打造螺螄粉產(chǎn)業(yè),，通過建立螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系,、申請(qǐng)“柳州螺螄粉”國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品、建立螺螄粉檢測(cè)中心,、打造螺螄粉產(chǎn)業(yè)園區(qū)及原料基地等舉措,，護(hù)航螺螄粉產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化,、品牌化,、規(guī)模化發(fā)展,。從前的街頭小吃,，得以帶著柳州獨(dú)特的氣息，“飄香”海內(nèi)外,。

　　2021年6月,，螺螄粉的制作技藝入選中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，螺螄粉成為中華美食名片之一,。

　　“在直播間里，我們經(jīng)常能看到來自東南亞國(guó)家的觀眾在評(píng)論區(qū)呼喚螺螄粉的到來,?！睆V西奮升供應(yīng)鏈管理有限公司的直播業(yè)務(wù)主管阿拉雷表示，互聯(lián)網(wǎng)讓柳州螺螄粉聲名遠(yuǎn)播,，主播們?cè)诮榻B袋裝螺螄粉時(shí)會(huì)強(qiáng)調(diào)“柳州發(fā)貨”,，因?yàn)椤傲葜圃臁币馕吨菸嚪鄣钠焚|(zhì)保證。

　　“中國(guó)味”不僅慰藉著海外華人華僑的“思鄉(xiāng)胃”,，還滿足了外國(guó)食客們的“好奇心”,。

　　看準(zhǔn)海外市場(chǎng),，柳州市螺螄粉企業(yè)加速布局，增設(shè)了附有英文標(biāo)簽的袋裝螺螄粉,，并根據(jù)海外食客的飲食習(xí)慣調(diào)整口味,。

　　“如何在保證螺螄粉風(fēng)味的前提下，用其他食材代替海外國(guó)家和地區(qū)禁止進(jìn)口的食材,，曾經(jīng)是研發(fā)團(tuán)隊(duì)所面臨的一道難題,。”廣西螺霸王食品科技有限公司董事長(zhǎng)姚漢霖表示,，攻克下技術(shù)難關(guān)后,，袋裝螺螄粉如今大量出口海外。

　　目前,，柳州螺螄粉已“圈粉”28個(gè)國(guó)家和地區(qū),。根據(jù)廣西柳州海關(guān)提供的數(shù)據(jù)，今年1月至6月,，預(yù)包裝柳州螺螄粉出口134批次,，同比增長(zhǎng)109%；貨值3337萬元,，同比增長(zhǎng)179.9%,。

　　3月，廣西定下新目標(biāo)——2025年柳州螺螄粉出口總額達(dá)到1億元以上,。為此,，廣西相關(guān)部門將為柳州螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)組建專業(yè)外貿(mào)團(tuán)隊(duì)提供指導(dǎo)，支持企業(yè)參加中國(guó)進(jìn)出口商品交易會(huì),、中國(guó)—東盟博覽會(huì)等展會(huì),，提升企業(yè)出口能力，拓寬海外銷售渠道,。

　　小米粉“嗦”出大產(chǎn)業(yè),。從生產(chǎn)車間到田間地頭，從直播間到旅游景點(diǎn),，螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈帶動(dòng)30余萬人就業(yè),。從遍布柳州市的大街小巷到“飄香”阿聯(lián)酋，螺螄粉的“出圈”帶動(dòng)了越來越多的中國(guó)地方特色小吃卷入“標(biāo)準(zhǔn)化浪潮”,，全球食客將有機(jī)會(huì)享受更多的地道“中國(guó)味”,。(完)