福建寧德

　　大黃魚如何“游”回百姓餐桌(一線調(diào)研)

　　本報(bào)記者 連錦添

　　大黃魚是我國沿海特有的經(jīng)濟(jì)魚類,，福建省寧德市域內(nèi)的官井洋海域是重要的大黃魚內(nèi)灣性產(chǎn)卵場(chǎng),。

　　從上世紀(jì)六七十年代過度捕撈導(dǎo)致大黃魚種群岌岌可危,，到2021年寧德大黃魚產(chǎn)量占全國養(yǎng)殖總量的80%,，幾十年的時(shí)間里,，在政府部門,、科研機(jī)構(gòu)和漁民的不懈努力下,，一條條大黃魚,，重新“游”回了百姓餐桌,。

　　——編 者

　　“餌料不能少,，相當(dāng)于每天我都要把60萬元扔進(jìn)海里去！”在福建寧德三都澳的一座漁排上,，三都澳食品有限公司董事長(zhǎng)尤維德向記者介紹規(guī)?；B(yǎng)殖時(shí)，風(fēng)趣中帶著自豪,。

　　幾十公里外的金盛水產(chǎn)公司,，工人們熟練地為大黃魚“三去”(去掉鰓、肚,、鱗),，預(yù)制菜車間一片忙碌。公司常務(wù)副總經(jīng)理尤信鈴欣喜地說：“這種用來香煎的大黃魚,，在網(wǎng)上一年能賣出2000多萬條呢,！”

　　大黃魚又叫黃花魚、黃瓜魚,，是我國沿海特有的經(jīng)濟(jì)魚類,。寧德市域內(nèi)的官井洋海域，高山環(huán)抱,，海深如井,，是重要的大黃魚內(nèi)灣性產(chǎn)卵場(chǎng)。然而,，上世紀(jì)六七十年代曾因過度捕撈,，導(dǎo)致野生大黃魚銳減，種群岌岌可危,。

　　幾十年倏然而過,，大黃魚的故事，卻有了新的變化,。據(jù)寧德市政府統(tǒng)計(jì),，去年全市大黃魚產(chǎn)量19.1萬噸，占全國養(yǎng)殖總量的80%,，產(chǎn)值69.18億元,。國人餐桌上,，每10條大黃魚就有8條來自寧德。大黃魚重新“游”回百姓餐桌,，變化是如何出現(xiàn)的,？

　　科學(xué)育種

　　保護(hù)種質(zhì)資源是發(fā)展產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)

　　復(fù)興一種經(jīng)濟(jì)魚類，首先需要足夠的魚苗,。富發(fā)水產(chǎn)公司研發(fā)部主任翁華松指著一幅圖介紹：每年5,、6月大潮期間，魚群就沿著父輩的足跡,，游進(jìn)自己的出生地繁殖,，之后大魚幼魚分散在附近及淺海覓食。秋后,，當(dāng)近岸暖流逐漸消退,，魚群就順著洋流向南、向外海作越冬洄游,。

　　“以大黃魚為代表的石首魚類,，對(duì)聲音較為敏感，聽到敲擊聲會(huì)產(chǎn)生耳石共振,?！蔽倘A松說，60年代前后,，當(dāng)?shù)貪O民采取“敲罟”的方式,，不斷敲擊綁在船上的竹板，驅(qū)趕魚群進(jìn)行捕撈,，“加上越冬場(chǎng)大圍捕,，那段時(shí)間，大黃魚魚群資源幾近枯竭,?！?/p>

　　于是，一群科研人員挑起了人工復(fù)育的重?fù)?dān),，嘗試把大黃魚從“瀕危名單”拉回來,。時(shí)任寧德地區(qū)水產(chǎn)技術(shù)推廣站站長(zhǎng)的劉家富牽頭，于1987年培育出少量魚苗,，但由于經(jīng)費(fèi)匱乏等原因,，育種工作面臨半途而廢的風(fēng)險(xiǎn)。1988年底,，寧德地委了解情況后,，大力支持網(wǎng)箱養(yǎng)殖珍貴海魚的工作，組織科研攻關(guān)。1991年7月,，批量繁育大黃魚技術(shù)成功，隨后,，研究成果逐漸推廣到更多的養(yǎng)殖戶,。

　　在富發(fā)水產(chǎn)公司的國家級(jí)大黃魚原種場(chǎng)，翁華松仔細(xì)觀察著大圓池里的種魚,。魚是專門從野外捕來馴化,、選育的，總共幾千條,?！耙巴獠秮淼聂~，開始只吃小雜魚,、牡蠣等生鮮食物,，其后逐漸習(xí)慣吃顆粒狀餌料，適應(yīng)過程起碼要幾個(gè)月,。野捕一二兩重的小魚,，養(yǎng)到親魚(具有生殖能力的魚)，即雌魚800克,、雄魚600克以上,，就會(huì)開始產(chǎn)卵繁殖?！?/p>

　　經(jīng)過多方不懈努力,，大黃魚種群恢復(fù)工作有了好的起步，大量人工繁育的大黃魚魚苗被投放到海中,。數(shù)據(jù)顯示,，2020年以來，寧德市累計(jì)增殖放流魚苗12.54億個(gè)單位,，僅今年6月6日全國“放魚日”這一天,，就有330多萬尾大黃魚魚苗從三都鎮(zhèn)躍入海中。

　　除了恢復(fù)種群數(shù)量,，在選育提升品種方面,，人們也有了新的思路。在富發(fā)水產(chǎn)公司做研發(fā)的博士后柯巧珍指著一組新裝置告訴記者,，大黃魚喜歡逆水游動(dòng),，這個(gè)設(shè)備能用泵來控制水流，模仿外海環(huán)境,，相當(dāng)于魚的“跑步機(jī)”,，可同時(shí)對(duì)大批量的魚苗進(jìn)行游泳能力與行為學(xué)監(jiān)測(cè)，遴選適宜在深海生長(zhǎng)、具有強(qiáng)抗病機(jī)能的好苗子,。

　　“寧德的實(shí)踐說明,，保護(hù)種質(zhì)資源是發(fā)展產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)?！鄙砑娲簏S魚育種國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)秘書的翁華松說,。

　　清海行動(dòng)

　　依法用海、持證用海觀念深入人心

　　好苗還要好水養(yǎng),。為了海水清清,，寧德也進(jìn)行了一場(chǎng)海上革新。

　　寧德市下轄的蕉城,、福安,、霞浦和福鼎，共有1046公里海岸線,。前些年,，各品類的水產(chǎn)養(yǎng)殖掀起陣陣熱潮。粗放養(yǎng)殖和無序擴(kuò)張,，產(chǎn)生了大量海漂垃圾,，水質(zhì)變差，海洋生態(tài)環(huán)境嚴(yán)重惡化,。

　　必須強(qiáng)力整治,！寧德市委、市政府于2018年7月開始全面開展海面綜合整治和養(yǎng)殖業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí),。至今,，共清退及升級(jí)改造舊式漁排142.73萬口，清理海漂垃圾10.6萬噸,、泡沫浮球538萬個(gè),。

　　寧德整治海洋養(yǎng)殖亂象成效顯著，寧德市海洋與漁業(yè)局整治辦主任阮璟深有感觸,。

　　“之前的執(zhí)法,，主要是單一部門推動(dòng)，無法形成合力,。面對(duì)一些違規(guī)養(yǎng)殖戶時(shí),，力量不足?！比瞽Z說,，這一次，市里將過去漁業(yè)部門“一條線”推動(dòng)變?yōu)椤耙粡埦W(wǎng)”統(tǒng)籌推進(jìn),。比如,，蕉城區(qū)集合各鄉(xiāng)鎮(zhèn)各部門人員,，采取“拉網(wǎng)式、全覆蓋,、每日清”的方法進(jìn)行作業(yè),。

　　兩年以后，沿海面貌有了根本性變化,，海上養(yǎng)殖新秩序得以建立,。寧德市海洋與漁業(yè)局漁業(yè)科科長(zhǎng)陳洪清介紹，之前,，海域使用權(quán)屬不明確，“誰占有誰使用”,?！扒搴！敝?，全市海域重新劃分為禁養(yǎng)區(qū),、養(yǎng)殖區(qū)和限養(yǎng)區(qū)，嚴(yán)格按網(wǎng)格化管理,，從體制上解決了“哪里可以養(yǎng),、養(yǎng)什么、養(yǎng)多少,、怎么養(yǎng)”的問題,，至今，全市核發(fā)養(yǎng)殖證超過1萬本,，上面清楚列明準(zhǔn)養(yǎng)的經(jīng)緯度,、面積。

　　養(yǎng)殖設(shè)施升級(jí)改造也在緊鑼密鼓地展開,?！拔覀儾扇∪罕姼慕ā⒄a(bǔ)貼的方法,，引導(dǎo)網(wǎng)箱‘小改大’和‘大改深’,，已建深水大網(wǎng)箱3450口，布局更科學(xué)合理,，預(yù)留了寬闊的航道和間隔,，確保水流交換通暢?！睂幍率泻Ｑ笈c漁業(yè)局調(diào)研員黃少元介紹,，全市現(xiàn)有生態(tài)網(wǎng)箱44萬口，為此,，省,、市,、縣各級(jí)已累計(jì)投入45億多元。

　　改造前,，一口舊式網(wǎng)箱深4米,、長(zhǎng)寬各4米。現(xiàn)在新式的每口深12米,，長(zhǎng)寬各26米,，箱體下面還有很深的海水，魚兒棲息在活水中,?！拔以瓉碛?00口小網(wǎng)箱，后來全部換掉,，都用上新型環(huán)保塑膠漁排,，一年下來收入接近翻倍?！毕计挚h七星村養(yǎng)殖戶黃宗容說,。

　　“海上養(yǎng)殖改革有破有立，但后來大家發(fā)現(xiàn),，改革后自身利益更有保障,，規(guī)劃養(yǎng)殖好處更多，抵觸情緒也就沒有了,。如今,，依法用海、持證用海的觀念深入人心,?！秉S少元說。

　　“清?！备o力,，發(fā)展有驚喜。雖然總體養(yǎng)殖面積減了,，但大黃魚等水產(chǎn)品的產(chǎn)量和品質(zhì)雙雙提升,。不僅如此，對(duì)生態(tài)環(huán)境極為挑剔的中華白海豚,，在銷聲匿跡20多年后,，最近頻繁出現(xiàn)在閩東海域。

　　智慧養(yǎng)殖

　　科技手段經(jīng)營“海上牧場(chǎng)”

　　在三都澳白基灣海域,，記者看到了三都澳食品有限公司建設(shè)的深水抗風(fēng)浪塑膠養(yǎng)殖平臺(tái),。84口大網(wǎng)箱，每口一畝見方,，9棟紅頂房屋點(diǎn)綴四周,，棧道相連,，構(gòu)成一幅美麗的“海上牧場(chǎng)”圖。

　　從業(yè)26年的養(yǎng)殖基地負(fù)責(zé)人宋向國說：“以前用小網(wǎng)箱,，通道是用泡沫浮球搭竹竿木板,，我經(jīng)常掉進(jìn)水里。現(xiàn)在的棧道寬2米多,，可以在上面跑步,。以前喂料用肩挑，現(xiàn)在可以管道輸送,。在排上我們一邊照看魚群,，一邊吹空調(diào)、泡茶,。5G手機(jī)信號(hào)連接著智慧監(jiān)控桿,，在生活屋里就能察看漁排情況?！?/p>

　　“電是從岸上拉過來的？”

　　“不用,，那樣很麻煩,，也有危險(xiǎn)。現(xiàn)在漁排上建有光伏板和風(fēng)電機(jī),，有風(fēng)時(shí)用風(fēng),，有光時(shí)用光，而且電可以儲(chǔ)存起來,，晝夜不間斷供應(yīng),。”

　　記者站在紅屋頂上四處觀察,，只見發(fā)電房上立著4臺(tái)景觀風(fēng)電機(jī),，加上太陽能光伏裝置，一同連接著儲(chǔ)能柜和變電器,。房頂還有一套海水淡化系統(tǒng),，運(yùn)用光熱蒸餾原理，提供生活用水,。

　　海上改造升級(jí),，有的村只是幫養(yǎng)殖戶就地拆舊建新，結(jié)果仍顯散亂,。白石鎮(zhèn)寧海村則選擇收回全部海面,，統(tǒng)一規(guī)劃整治。村兩委組織成立公司,，運(yùn)用貸款和補(bǔ)助金改造漁排,，再租給養(yǎng)殖戶,。

　　瘦瘦的村黨支部書記龔仙亮是個(gè)實(shí)干家，他把辦公室搬到連片漁排上,?！耙郧埃覀兪且蝗河懶『５?，村民很早就會(huì)養(yǎng)大黃魚,，但并不富。如今水質(zhì)好了,，養(yǎng)殖收入更高了,，村里90%的農(nóng)戶在城里買了房，村集體也有了4000多萬元的資產(chǎn),。村民交醫(yī)保,，村里給出一半哩?！饼徬闪琳f,。

　　養(yǎng)殖戶王玉湊駕快艇帶記者看他的漁排，他向村里租借了576口網(wǎng)箱,。曾做過村醫(yī)的老王,，是村里最早養(yǎng)大黃魚的，也積累了豐富經(jīng)驗(yàn),。他說,，水溫高于27攝氏度，魚發(fā)病率就高,，要及時(shí)發(fā)現(xiàn)干預(yù),。而且，賣魚最好在11,、12月份,，那時(shí)魚最肥。

　　另一個(gè)養(yǎng)殖戶林宗清接過話茬兒：“養(yǎng)一箱好魚,，憑的是技術(shù)和經(jīng)驗(yàn),。政府在控制密度，我們自己也在把握,。魚長(zhǎng)大了,，要及時(shí)分箱；漁網(wǎng)用久了會(huì)臟,，混養(yǎng)些巴浪魚就會(huì)干凈很多,。”

　　漁排上,，新鮮事兒不斷,。針對(duì)魚病問診難問題,，寧德建立了市一級(jí)的“海上綠色養(yǎng)殖技術(shù)服務(wù)平臺(tái)”(漁總醫(yī)院)，縣鄉(xiāng)村分別建有漁醫(yī)院和服務(wù)站點(diǎn),，構(gòu)成一個(gè)魚病防控網(wǎng)絡(luò),。

　　走進(jìn)白基灣“海上社區(qū)”里的漁醫(yī)院，只見接診室內(nèi)有養(yǎng)殖戶帶著魚前來問診,，化驗(yàn)室里檢驗(yàn)員用顯微鏡觀察著,，一名專家正對(duì)著電腦進(jìn)行遠(yuǎn)程會(huì)診。高級(jí)工程師黃光亮對(duì)記者說：“我們是總院的,，平時(shí)以海上巡診為主,，今天來漁排上坐診?！?/p>

　　產(chǎn)業(yè)增值

　　三產(chǎn)融合帶動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展

　　在三都澳漁排上,，食品公司銷售人員老鄭對(duì)記者說：“物流很便捷，我們晚上打撈魚,，次日凌晨可送到福州,，當(dāng)天就能在國內(nèi)多地的生鮮市場(chǎng)上架?！?/p>

　　除了賣鮮魚,，大黃魚一身都是寶，魚肉,、魚子、魚鰾,、魚骨,，各有其用。網(wǎng)箱改深改大后,，魚的條形變美,，肉質(zhì)更緊實(shí)，俘獲了更多國人的味蕾,。用魚腦石作藥材,，用魚鱗提取生物制藥成分……人們不斷發(fā)現(xiàn)大黃魚更多的價(jià)值，開發(fā)新品,，精深加工帶來了可觀的增值,。

　　近年來，寧德市不斷完善大黃魚產(chǎn)業(yè)鏈,，從種苗,、養(yǎng)殖、加工到冷鏈運(yùn)輸,、品牌營銷,，已做成產(chǎn)值百億元產(chǎn)業(yè),。全市已有國家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)6家，省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)28家,。深水養(yǎng)大的魚,，經(jīng)市漁業(yè)協(xié)會(huì)檢驗(yàn)認(rèn)證后，可統(tǒng)一打“深水瓜”品牌行銷,。大黃魚還“游”上了互聯(lián)網(wǎng),。有漁民開辟直播、新媒體等渠道拓展銷路,，涌現(xiàn)出蕉城“三都港”,、霞浦“趕海父子”等品牌。

　　眼下,，網(wǎng)購預(yù)制菜紅火,，有公司及時(shí)開發(fā)系列菜品。金盛水產(chǎn)公司經(jīng)營著水產(chǎn)品從養(yǎng)殖,、深加工到銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈,，年產(chǎn)值超10億元，出口創(chuàng)匯1.2億美元,。記者在車間看到,，工人們忙著做魚鲞、剁椒黃魚,、酸湯黃魚,、去刺黃魚柳、糟香黃魚等預(yù)制菜,。公司出口部經(jīng)理蔡海英介紹,，加工類產(chǎn)品外銷韓國、日本的量最大,；冰凍魚在北方市場(chǎng)銷售看好,，其中一種投放在商超的禮盒，年銷售額三四千萬元,。

　　濤聲澎湃,，魚兒歡快。如今三都澳的漁民,，除了養(yǎng)魚賣魚,，還能“賣海景”，福安的下白石,、霞浦的七星,、蕉城的秋竹、福鼎的安仁等新漁村，水清景美,，人們?cè)跐O排上蓋起一棟棟漂亮的海上民宿,，走上了漁旅融合的新發(fā)展路子。三都澳“水鄉(xiāng)漁村”風(fēng)情,，僅2021年一個(gè)國慶假期,，就吸引游客近30萬人次。

　　記者離開白基灣漁排時(shí),，尤維德走了很長(zhǎng)的棧道到泊位送行,。從50口簡(jiǎn)陋網(wǎng)箱養(yǎng)起，到現(xiàn)在擁有生態(tài)網(wǎng)箱8000多口,，他示范帶動(dòng)周邊2000多戶漁民靠養(yǎng)大黃魚增收,。遠(yuǎn)處是他的家鄉(xiāng)二都村，他在這一帶犁波耕浪幾十年,，對(duì)這方水土有著赤子情懷,。“有了好生態(tài),，品質(zhì)提升快,！我們要用心保護(hù)海洋，經(jīng)營好這片海,。既有政府推動(dòng),，也有我們養(yǎng)殖戶的自覺行動(dòng)，閩東大黃魚產(chǎn)業(yè)一定會(huì)更加繁盛,！”尤維德說,。