【解說】又到了一年一度青柚飄香的季節(jié)。在湖南省靖州苗族侗族自治縣渠陽鎮(zhèn)夏鄉(xiāng)村,，婦女們摘下未成熟的青柚，用小巧的柳葉刀在上面雕刻龍鳳飛鳥,，制成靖州獨有的雕花蜜餞,，用來招待來到苗寨的客人,。

　　與其他地方的蜜餞不同的是，靖州雕花蜜餞只選用未成熟的青柚作為原材料,，這門手藝起源于中國五代時期,，至今已有1000多年歷史,，是靖州“舌尖六寶”之一。2009年3月,，靖州雕花蜜餞技藝被列為第二批湖南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目,。

　　在夏鄉(xiāng)村，家家戶戶都種有柚子樹,，每年的7至8月份,，柚子長到碗口粗大時,，這種剛長成又未熟透的柚子，是用來做雕花蜜餞最好的材料,。

　　【同期】湖南懷化市雕花蜜餞 傳承人　羅先梅

　　挑選柚子時要不成熟的青柚,，(柚子表面)要比較光滑的,，沒有蟲蛀的,。

　　【解說】摘下多余的青柚,，在當?shù)乇环Q之為“打果”，這樣可以起到疏果的作用,。制作蜜餞時,，羅先梅首先用瓷片刮掉柚子表面的斑點,，這樣雕刻出來的圖案更加精美。

　　【同期】湖南懷化市雕花蜜餞 傳承人 羅先梅

　　稍微有點疤痕的都要刮掉,，刮掉了之后做出來的蜜餞,，煮好的蜜餞就好看。

　　【解說】雕花蜜餞是一項充滿靈思巧慧的藝術創(chuàng)作,。羅先梅把柚子切成扇形狀的薄片，只見手中柳刀翻轉(zhuǎn),，柚屑紛落,，一眨眼的功夫,，一朵玉蘭花就雕好了。

　　【同期】湖南懷化市雕花蜜餞 傳承人　羅先梅

　　拿刀的時候要特別注意,，你(握持的力度)重了的話,，刀就會(容易)把瓜果劃破，你輕了的話就不能體現(xiàn)出它的立體感了,。

　　【解說】從小到大的練習，讓他們練就了一雙巧手,，雕花,、刻字無所不能,。雕出各式圖案后，羅先梅將切片放入水中漂洗,，再放入銅鍋中放水煮沸,，出鍋淋上白糖，最后曬干即成,。

　　【解說】制作好的柚子蜜餞甜脆可口。隨著雕花蜜餞的熱銷,，原本幾塊錢的柚子雕刻成蜜餞后,，價格提升到二三十元人民幣,，最貴的蜜餞罐能賣到35元一個。

　　【同期】湖南懷化市雕花蜜餞 傳承人　羅先梅

　　雕花蜜餞既可以吃又能當茶喝,，又可以當藝術品(欣賞),，現(xiàn)在來學這個雕花蜜餞的人越來越多了,，我們想一代一代的把它流傳下去。

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