非遺傳承人制作靖州雕花蜜餞 技藝精湛造型多樣
【解說】又到了一年一度青柚飄香的季節(jié)。在湖南省靖州苗族侗族自治縣渠陽鎮(zhèn)夏鄉(xiāng)村,婦女們摘下未成熟的青柚,,用小巧的柳葉刀在上面雕刻龍鳳飛鳥,,制成靖州獨(dú)有的雕花蜜餞,用來招待來到苗寨的客人。
與其他地方的蜜餞不同的是,靖州雕花蜜餞只選用未成熟的青柚作為原材料,這門手藝起源于中國(guó)五代時(shí)期,,至今已有1000多年歷史,是靖州“舌尖六寶”之一,。2009年3月,,靖州雕花蜜餞技藝被列為第二批湖南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。
在夏鄉(xiāng)村,,家家戶戶都種有柚子樹,,每年的7至8月份,,柚子長(zhǎng)到碗口粗大時(shí),這種剛長(zhǎng)成又未熟透的柚子,,是用來做雕花蜜餞最好的材料,。
【同期】湖南懷化市雕花蜜餞 傳承人 羅先梅
挑選柚子時(shí)要不成熟的青柚,(柚子表面)要比較光滑的,,沒有蟲蛀的,。
【解說】摘下多余的青柚,在當(dāng)?shù)乇环Q之為“打果”,,這樣可以起到疏果的作用,。制作蜜餞時(shí),羅先梅首先用瓷片刮掉柚子表面的斑點(diǎn),,這樣雕刻出來的圖案更加精美,。
【同期】湖南懷化市雕花蜜餞 傳承人 羅先梅
稍微有點(diǎn)疤痕的都要刮掉,刮掉了之后做出來的蜜餞,,煮好的蜜餞就好看。
【解說】雕花蜜餞是一項(xiàng)充滿靈思巧慧的藝術(shù)創(chuàng)作,。羅先梅把柚子切成扇形狀的薄片,,只見手中柳刀翻轉(zhuǎn),柚屑紛落,,一眨眼的功夫,,一朵玉蘭花就雕好了。
【同期】湖南懷化市雕花蜜餞 傳承人 羅先梅
拿刀的時(shí)候要特別注意,,你(握持的力度)重了的話,,刀就會(huì)(容易)把瓜果劃破,你輕了的話就不能體現(xiàn)出它的立體感了,。
【解說】從小到大的練習(xí),,讓他們練就了一雙巧手,雕花,、刻字無所不能,。雕出各式圖案后,羅先梅將切片放入水中漂洗,,再放入銅鍋中放水煮沸,,出鍋淋上白糖,最后曬干即成,。
【解說】制作好的柚子蜜餞甜脆可口,。隨著雕花蜜餞的熱銷,原本幾塊錢的柚子雕刻成蜜餞后,,價(jià)格提升到二三十元人民幣,,最貴的蜜餞罐能賣到35元一個(gè),。
【同期】湖南懷化市雕花蜜餞 傳承人 羅先梅
雕花蜜餞既可以吃又能當(dāng)茶喝,又可以當(dāng)藝術(shù)品(欣賞),,現(xiàn)在來學(xué)這個(gè)雕花蜜餞的人越來越多了,,我們想一代一代的把它流傳下去。
莫凡 劉水華 曾顯壹 元晨璐 湖南懷化報(bào)道