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饞!色香味俱全 百道金陵菜挑動(dòng)你的味蕾

2019年11月01日 15:20   來源:中國(guó)新聞網(wǎng)   參與互動(dòng)參與互動(dòng)
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  金秋最美時(shí),,金陵最美食,。10月31日,2019“金陵菜”主題廚藝大賽在南京魅力來襲,,來自江蘇38家餐飲名店近百位資深廚師,、廚藝高手進(jìn)行了一場(chǎng)“金陵菜”的“匠心”比拼,上演金陵美食的味蕾誘惑,。

  鏡頭前這位師傅正在烹飪制作金陵名小吃——水煮干絲,,刀工的講究讓人眼花繚亂、目不暇接,。記者在現(xiàn)場(chǎng)看到,,廚師首先將豆腐放平,再橫向剖切成豆腐片,,厚度約一厘米左右的豆腐在廚師手中,,分秒之間便悄然變身為100余根直徑1毫米的干絲。

  作為金陵特色文化的重要組成部分,,“金陵菜”凝聚了古都的文化底蘊(yùn),,汲取了南京博愛包容、兼收并蓄的城市精神,,兼取四方特色,,適應(yīng)八方風(fēng)味,技法富于變化,,口味南北皆宜,。比賽現(xiàn)場(chǎng),參賽選手要在規(guī)定時(shí)間內(nèi),,烹飪一道規(guī)定菜,、一道傳統(tǒng)“金陵菜”,再創(chuàng)新一道“金陵菜”,。記者在現(xiàn)場(chǎng)看到,,作品中既有明月燉生敲,、金陵少帥一品肉、清湯菊花燉雞孚,、八寶葫蘆鴨,、燒麥鳳尾蝦、松鼠桂魚等傳統(tǒng)“金陵菜”延續(xù)經(jīng)典,,也有雨花石魚圓,、雙子八寶釀生敲、金湯紅袍秋意濃,、荷塘秋韻,、鳳飛蝦舞石榴包等創(chuàng)新“金陵菜”,菜肴爭(zhēng)奇斗艷,、流香溢彩,。

  (記者 葛勇 編輯 周璟 于悅)

【責(zé)任編輯:胡文卉】
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