金秋最美時，金陵最美食,。10月31日,，2019“金陵菜”主題廚藝大賽在南京魅力來襲，來自江蘇38家餐飲名店近百位資深廚師,、廚藝高手進行了一場“金陵菜”的“匠心”比拼,，上演金陵美食的味蕾誘惑。

　　鏡頭前這位師傅正在烹飪制作金陵名小吃——水煮干絲,，刀工的講究讓人眼花繚亂,、目不暇接。記者在現(xiàn)場看到,，廚師首先將豆腐放平,，再橫向剖切成豆腐片，厚度約一厘米左右的豆腐在廚師手中,，分秒之間便悄然變身為100余根直徑1毫米的干絲,。

　　作為金陵特色文化的重要組成部分，“金陵菜”凝聚了古都的文化底蘊,，汲取了南京博愛包容,、兼收并蓄的城市精神，兼取四方特色,，適應八方風味,，技法富于變化,，口味南北皆宜。比賽現(xiàn)場,，參賽選手要在規(guī)定時間內(nèi),，烹飪一道規(guī)定菜、一道傳統(tǒng)“金陵菜”,，再創(chuàng)新一道“金陵菜”,。記者在現(xiàn)場看到，作品中既有明月燉生敲,、金陵少帥一品肉,、清湯菊花燉雞孚、八寶葫蘆鴨,、燒麥鳳尾蝦,、松鼠桂魚等傳統(tǒng)“金陵菜”延續(xù)經(jīng)典，也有雨花石魚圓,、雙子八寶釀生敲,、金湯紅袍秋意濃、荷塘秋韻,、鳳飛蝦舞石榴包等創(chuàng)新“金陵菜”,，菜肴爭奇斗艷、流香溢彩,。

　　(記者 葛勇 編輯 周璟 于悅)