【解說】受新冠肺炎疫情影響，3月16日起,，美國芝加哥餐廳全面取消堂食，很多餐館都選擇暫停營業(yè),。而幾家中餐館卻選擇繼續(xù)營業(yè)，為戰(zhàn)“疫”一線工作人員免費(fèi)制作并派送午晚工作餐,。近日,，行動發(fā)起者、美中餐飲業(yè)聯(lián)合會主席胡曉軍在接受采訪時(shí)告訴記者,，在得知一線工作人員就餐存在困難時(shí),，他改變了關(guān)停餐館的決定。

　　【同期】美中餐飲業(yè)聯(lián)合會主席 胡曉軍

　　自疫情發(fā)生以來,，美國餐飲業(yè)受到嚴(yán)重打擊,。一般店的銷售額下降了50%到90%。3月20號,，居家令實(shí)行以后，我們老四川(中餐館)本來也想全部關(guān)掉,，但是因?yàn)槲覀兘?jīng)營了20多年,，有很多常客,，同時(shí)有很多警察,、消防員、醫(yī)務(wù)工作者,、媒體人員是我們的老客人,。他們就跟我說，可不可以把餐館開住,，這樣我們有地方吃飯比較方便,。我覺得餐館這時(shí)候雖然很難，但一線工作者更難,。他們是在用生命和健康與病毒作斗爭,?；谶@種情況，我就提出來,，我們把餐館繼續(xù)開住,，同時(shí)給一線工作人員，包括警察,、消防員,、媒體工作者和醫(yī)療人員免費(fèi)提供愛心午晚餐。

　　【解說】胡曉軍說,，從3月20日第一次捐贈開始,，“愛心餐”的需求量不斷增加，而餐館在購買食材,、制作配送等方面也面臨諸多挑戰(zhàn),。對此，餐館也多方籌謀,，保證“愛心餐”的供應(yīng)和品質(zhì),。

　　【同期】美中餐飲業(yè)聯(lián)合會主席 胡曉軍

　　有些原材料缺貨，而且這些原材料都漲價(jià),，很多原材料送貨公司也不送,，所以我們也必須去超市買。如果去超市買,，成本就會增加10%到20%左右,。但即使它貴我們也會買，如果實(shí)在買不到,，我們就把它從菜單上替換掉,。運(yùn)送有時(shí)也是一個(gè)很大的挑戰(zhàn)，我們自己人手不夠,，就在外面聘請外送司機(jī),。我們也提出來希望一線工作人員能夠在規(guī)定時(shí)間內(nèi)預(yù)定，這樣的話我們能更好地服務(wù),，同時(shí)能夠保證菜的質(zhì)量和速度,，保證菜的溫度，讓他們吃到滿意的“愛心餐”,。

　　【解說】此外,，餐館還制定了嚴(yán)格的規(guī)章制度，通過規(guī)范操作過程,，加強(qiáng)人員管理等,，保障員工工作安全。胡曉軍說，盡管困難重重,，但他們?nèi)耘?jiān)持,。來自一線工作人員的感謝，也讓他們更加感受到這份堅(jiān)持的意義,。

　　【同期】美中餐飲業(yè)聯(lián)合會主席 胡曉軍

　　有很多一線人員會給我們寫明信片,，把照片放在社交媒體上來感謝我們。有的我們把餐交到他們手上時(shí),，他們都會掉眼淚,。因?yàn)樗麄儧]想到在這么困難的時(shí)候，我們還堅(jiān)持為他們服務(wù),，而且還捐贈給他們,。他們說這小小一份盒飯，但代表大大的一份愛心,。從我和他們的交流里,，我可以看到在他們心中，我們中餐人也是了不起的,，也是很有愛心的,。

　　【解說】在胡曉軍的倡議下，全美中餐業(yè)者也紛紛響應(yīng),。越來越多在當(dāng)?shù)鼐哂写硇?，且具備制作運(yùn)送條件的中餐館加入進(jìn)來。胡曉軍告訴記者,，目前全美參與捐贈的中餐館已達(dá)一百家,，每天至少有兩千份“愛心餐”送到一線工作人員手中。

　　【同期】美中餐飲業(yè)聯(lián)合會主席 胡曉軍

　　我們覺得自己只是做了一些微不足道的小事,，在這么艱難的情況下,，我們在美華人能夠克服困難，為支援當(dāng)?shù)乜埂耙摺弊鲆恍┝λ芗暗氖?，我們也感到非常欣慰,。每一個(gè)中餐館都是一個(gè)窗口也是橋梁，讓(美國)民間老百姓,，看到我們?nèi)A人、中餐人做的這些努力,。這次疫情是一場硬仗,，大家一定要手牽手心連心，一起共克時(shí)艱,，共同抗“疫”,。

　　程宇 冉文娟 北京報(bào)道