【解說】炒青、揉捻,，翻炒……在制茶大師的巧手下,，茶香四溢。7月20日晚,，一場(chǎng)別開生面的制茶能手賽在福建省周寧縣浦源鎮(zhèn)鯉魚溪精彩上演,。當(dāng)?shù)氐氖止ぶ撇璐髱熂娂娏脸鼋^活，現(xiàn)場(chǎng)展示周寧高山云霧茶的制作工藝,。

　　【解說】坐在炒茶鍋前,，葉漢輝的雙手在溫度200攝氏度左右的炒鍋中翻轉(zhuǎn)騰挪。清香撲鼻而來(lái),。出生于1999年的葉漢輝是當(dāng)天比賽現(xiàn)場(chǎng)年齡最小的制茶師,。從小他便隨著父親學(xué)習(xí)制茶。

　　【同期】周寧縣制茶師傅 葉漢輝

　　現(xiàn)在做手工的很少,，一般都是機(jī)器,，所以手工做茶就是它外形沒有機(jī)器那么好，但是它滋味肯定比機(jī)器好,。通過父母的言傳身教繼續(xù)學(xué)習(xí)和鉆研茶文化和手工做茶的技藝和手法,。希望就是為周寧高山云霧茶做到更好地推廣。

　　【解說】比賽現(xiàn)場(chǎng),，各路好手在炒茶鍋前一字排開,，展示制茶技能。手工制茶對(duì)力道,、火候都很有講究,，采訪中，不少制茶師傅告訴記者,，手工茶延襲傳統(tǒng)工藝,，應(yīng)該重視傳承發(fā)展。

　　【同期】周寧縣制茶師傅 阮曉偉

　　基本就是工具上的改良,，技術(shù)上還是一樣的,，以前用柴火燒的灶，現(xiàn)在都用電的。傳承技藝的話讓更多人了解像我們這種古老的制茶的方法,，讓更多的人來(lái)學(xué)習(xí),。

　　【解說】在此次第七屆“周寧高山云霧茶”杯斗茶賽暨第二屆制茶能手賽活動(dòng)中，斗茶環(huán)節(jié)也同樣吸引眼球,。斗茶現(xiàn)場(chǎng),，茶業(yè)界專家們?cè)u(píng)外形、鑒湯色,、聞香氣,、品滋味、看葉底,。每道品茶工序一絲不茍,，評(píng)議交流熱烈。

　　【解說】福建周寧平均海拔800米,，常年云霧繚繞,，被人們稱為“云端之城”。高山云霧出好茶,，得益于獨(dú)特的氣候,，為茶葉的生長(zhǎng)提供了天然的生態(tài)條件。截至目前,，周寧縣擁有茶園面積10.77萬(wàn)畝,，茶企和茶葉專業(yè)合作社120多家，是中國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣,。

　　【同期】周寧縣茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉謙

　　受到疫情的影響,，我們今年整個(gè)銷售是比較困難的，通過這個(gè)活動(dòng)來(lái)提升質(zhì)量,，然后讓大家認(rèn)識(shí)周寧的高山云霧茶,，讓周寧的茶葉走出周寧。通過這個(gè)比賽,，把這些技術(shù)能手發(fā)現(xiàn)出來(lái),，然后我們?cè)俣忍嵘屵@些技術(shù)更完善,。

　　【解說】近年來(lái),，當(dāng)?shù)爻掷m(xù)推動(dòng)“周寧高山云霧茶”公共品牌打造，主動(dòng)“走出去”,，展現(xiàn)周寧高山云霧茶的獨(dú)特魅力,，并制定出臺(tái)政策激勵(lì)茶企走生態(tài)有機(jī)之路，提高茶葉的種植,、制作等工藝水平,，提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,。茶產(chǎn)業(yè)也成為了帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶脫貧致富的重要引擎。

　　【同期】茶學(xué)專家 夏良玉

　　要使我們茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展,，持續(xù)健康發(fā)展就是要繼續(xù)發(fā)揮和保持好它的生態(tài)優(yōu)勢(shì),，一定要堅(jiān)守綠色發(fā)展理念，質(zhì)量興茶,，這樣的話我們的茶產(chǎn)業(yè)才能健康發(fā)展,，我們鄉(xiāng)村的產(chǎn)業(yè)才能夠高質(zhì)量發(fā)展，更好地支撐我們鄉(xiāng)村振興,。

　　記者 吳晟煒 福建寧德報(bào)道