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讓冬奧工作者吃上熱飯!探訪張家口賽區(qū)餐飲服務(wù)點(diǎn)

2022年02月19日 15:18   來源:中國新聞網(wǎng)   參與互動(dòng)參與互動(dòng)
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  【北京冬奧會(huì)】讓冬奧工作者吃上熱飯!探訪張家口賽區(qū)餐飲服務(wù)點(diǎn)

  【解說】北京2022年冬奧會(huì)賽程接近尾聲,自1月21日人員全面進(jìn)入閉環(huán)以來,張家口賽區(qū)共啟用駐地酒店25家,,競(jìng)賽和非競(jìng)賽場(chǎng)館8個(gè),,簽約酒店19家,,餐飲保障工作已突破100萬餐次,,最高日保障突破6萬人次,。服務(wù)點(diǎn)位保障的是除運(yùn)動(dòng)員之外的群體,為冬奧賽事順利進(jìn)行提供后方保障,。在除夕,、立春、破五,、正月十五等傳統(tǒng)節(jié)日,,中國傳統(tǒng)美食和特色美食紛紛進(jìn)入場(chǎng)館,走上餐桌,。

  【同期】藍(lán)鯨,、京膳坊、家家悅聯(lián)合體公司總經(jīng)理 張嘉欣

  我們對(duì)供餐點(diǎn)位進(jìn)行了裝飾,,紅紅的燈籠和對(duì)聯(lián),,讓大家感受到了濃濃的年味兒,在春節(jié)和元宵節(jié)(等)傳統(tǒng)節(jié)日中,,我們都提前準(zhǔn)備了餃子,、湯圓、手工的花饃,。

  【解說】作為北京2022年冬奧會(huì)簽約酒店之一,,張家口藍(lán)鯨集團(tuán)承接制服和注冊(cè)分中心、頒獎(jiǎng)廣場(chǎng)等場(chǎng)所的供餐工作,,為工作人員提供用餐服務(wù),。

  【同期】藍(lán)鯨、京膳坊,、家家悅聯(lián)合體公司總經(jīng)理 張嘉欣

  每餐是提供4個(gè)熱菜,、2個(gè)湯粥、4個(gè)(種)主食,、1個(gè)(種)粗糧和1種水果,。菜單是葷素搭配,每8天進(jìn)行1次循環(huán),。

  【解說】為確保冬奧餐飲食材供應(yīng)安全,,張家口市商務(wù)局建立網(wǎng)上采購智慧平臺(tái),組織指導(dǎo)餐飲服務(wù)商,、簽約酒店和駐地酒店通過平臺(tái)進(jìn)行采購,,確保食材及原材料全程能溯源。

  【同期】藍(lán)鯨,、京膳坊,、家家悅聯(lián)合體公司行政總廚 胡正德

  菜品運(yùn)送(到)各場(chǎng)館的時(shí)間,,根據(jù)遠(yuǎn)近的距離大約在20分鐘—40分鐘。經(jīng)過測(cè)溫,,在零下20℃的環(huán)境中,,熱菜每小時(shí)下降3-5℃,供餐從出餐到用餐不超過4個(gè)小時(shí),。

  【解說】張家口富龍集團(tuán)的晴芳好保障項(xiàng)目,,在冬奧會(huì)期間,為承擔(dān)保障任務(wù)的3300名工作人員,,提供住宿和餐飲服務(wù),。

  【同期】張家口富龍集團(tuán)晴芳好保障項(xiàng)目負(fù)責(zé)人 榮萍

  我們?cè)黾恿?2套餐食保溫車,使出品溫度遠(yuǎn)高于63℃的標(biāo)準(zhǔn)要求,,精準(zhǔn)控制在72℃以上,,并隨時(shí)測(cè)量溫度,確保在餐中,、餐后吃飯的人員也能舒適用餐,。

  【解說】賽事期間,張家口賽區(qū)的室外溫度達(dá)到零下20℃,,極寒溫度,、大風(fēng)天氣給餐飲供應(yīng)帶來了很多不確定因素。

  【同期】張家口富龍集團(tuán)晴芳好保障項(xiàng)目負(fù)責(zé)人 榮萍

  場(chǎng)館工作人員在冰上,、雪上項(xiàng)目工作時(shí)長可達(dá)到12至16(個(gè))小時(shí),,工作強(qiáng)度大、體力消耗大,。一般而言,,在開賽初期的葷菜比例更大,幫大家保存充沛的體力,;賽程中段,,因身心產(chǎn)生疲勞感,需要適當(dāng)提供酸甜口味的食物,,提高注意力,;(后期)我們會(huì)增加清熱降火的食物。

  邢璐 崔濤河北張家口報(bào)道

【責(zé)任編輯:胡文卉】
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