中國僑網(wǎng)9月15日電 據(jù)意大利歐聯(lián)通訊社報道,，意大利中餐業(yè)的發(fā)展與意大利的華人史幾近同步,，曾是意大利華人賴以生存和發(fā)展最原始的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè),。中餐館在亞平寧半島發(fā)展到今天幾乎遍布了意大利大小城市。

　　中餐在意大利多年來一直以物美價廉為賣點,，盡管意大利的中餐脫離了原有的中餐品味,，但中餐飲食到2008年歐債危機(jī)前，始終是受當(dāng)?shù)仡櫩蜌g迎的美食之一,。經(jīng)濟(jì)危機(jī)爆發(fā)后,，社會購買力的嚴(yán)重下滑，迫使意大利中餐業(yè)不得不以更低的價格重新參與爭奪顧客,，導(dǎo)致中餐進(jìn)一步加重了廉價形象,，步履艱難。

　　為了應(yīng)對中餐業(yè)市場嚴(yán)重疲軟的現(xiàn)狀,，意大利很多中餐館改為經(jīng)營中式,、日式、意式混合型自助餐廳,，以其更低的價格和多樣的菜式暫時博取了大眾的歡迎和青睞,。自助混合式快餐經(jīng)營模式，難道是華人餐飲業(yè)發(fā)展的不然嗎？傳統(tǒng)中餐業(yè)前途又在那里,？近日歐聯(lián)記者就相關(guān)問題采訪了曾有多年餐飲業(yè)經(jīng)營經(jīng)驗的米蘭知名僑領(lǐng),、意大利中國和平統(tǒng)一促進(jìn)會秘書長周建煌先生。

　　據(jù)周建煌介紹,，米蘭中餐業(yè)大致分為三種類型,，一種是以專門為華人服務(wù)正宗的中式菜肴中餐館；一種是為當(dāng)?shù)厝颂峁┓?wù)的改良中餐,；最近幾年又增加了混合型自助快餐,。目前在這三種經(jīng)營模式中，較混合型自助快餐和正宗中式菜肴比較受歡迎,。

　　周建煌說,，歐洲危機(jī)后，米蘭中餐業(yè)和歐洲其它地區(qū)一樣步入了低谷,。經(jīng)濟(jì)危機(jī)影響是重要的因素之一,；其二，大量的中餐館菜肴千篇一律,，完全失去了中餐固有的特色,；其三，中餐業(yè)專業(yè)廚師嚴(yán)重匱乏,，很多餐廳的廚師都是邊學(xué)邊做,，造成了餐飲質(zhì)量的下降。

　　談到混合型自助快餐為何受歡迎,？周建煌說,，混合型自助快餐具有價格上的優(yōu)勢，午餐包餐最低價格不足10歐元,，晚餐也只有10幾歐元,，符合大眾化消費。另外,，混合型自助快餐為顧客提供了數(shù)十種菜肴,，顧客可根據(jù)自己的喜好進(jìn)行選擇，花很少的錢就可以品嘗多種食品,。因此,，米蘭很多中餐館，無奈中不得不改變經(jīng)營模式,，跟風(fēng)改為經(jīng)營混合型自助快餐,。

　　周建煌說，中餐館改為經(jīng)營混合型自助快餐,，最近幾年在米蘭已經(jīng)成為一種趨勢,。的確,，混合型自助快餐為華人餐飲業(yè)發(fā)展重新帶來了一絲希望，但目前由于大家相互跟風(fēng),，混合型自助快餐在米蘭已然出現(xiàn)了過?，F(xiàn)象，而這種餐飲經(jīng)營模式能否適應(yīng)華人餐飲業(yè)的長期發(fā)展,，尚有待時間進(jìn)行考證,。

　　周建煌表示，具有特色,、正宗傳統(tǒng)中餐館在米蘭并非沒有市場,，很多好的中餐館生意一直非常紅火，而且利潤高過混合型自助快餐的數(shù)倍,。其主要原因在于這些中餐館保持了中國菜肴的特色和美味,。可以肯定的說,，好的中餐不僅華人喜歡吃,，意大利人也同樣喜歡。

　　周建煌強(qiáng)調(diào),，明年即將召開的米蘭世博會,，是展示中華飲食文化的大好時機(jī)，米蘭華人餐飲業(yè)應(yīng)把握這一難得的大好機(jī)遇,，在中餐飲食質(zhì)量上狠下功夫,，徹底改觀中餐飲食的廉價形象，讓世界重新審視鑒賞真正的中華美食,。要用優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，最精美的,、正宗的中式菜肴去贏得顧客,，為中餐業(yè)在國際市場真正崛起闖出一條新路。(博源)