中國(guó)僑網(wǎng)9月19日電 據(jù)馬來(lái)西亞《星洲日?qǐng)?bào)》報(bào)道，與馬來(lái)西亞雪州其他以美食聞名的新村相比,，雖然依約新村不能稱得上是美食天堂,，但該村已傳承三代的手炒咖啡及具有特色的叫化雞“香”傳萬(wàn)里，許多老饕為嘗該村的特色食物特意驅(qū)車前往，為寂靜的新村增添色彩,。

　　以福建人占多數(shù)的依約新村,，數(shù)十年來(lái)的變化不大，但在吉隆坡——瓜拉雪蘭莪大道啟用后開始起步發(fā)展工商業(yè),，陸續(xù)有廠家在該處設(shè)立工廠,，讓這個(gè)原本平靜的新村，開始蛻變,。

　　依約新村老村民李志成表示,，他隨父母在該村建村時(shí)期搬至該村，當(dāng)時(shí)新村并沒(méi)有太多人口,，更沒(méi)有甚么行業(yè)可以發(fā)展,，因此其父母搬至該村后，在村內(nèi)種菜及割膠維生,。

　　他說(shuō),，當(dāng)時(shí)該村在每年6月及9月都會(huì)發(fā)生水災(zāi)，水淹約一星期,，導(dǎo)致農(nóng)作物嚴(yán)重受到影響,，讓種植的村民蒙受慘重的損失。不過(guò),，他說(shuō)，水災(zāi)并沒(méi)有影響新村的建設(shè),。

　　他補(bǔ)充,，在英殖民時(shí)期，該村屬于黑區(qū),，直到1957年我國(guó)獨(dú)立后,，才陸續(xù)有來(lái)自外地的民眾搬至該村，落地生根,。

　　另外,，該村村長(zhǎng)湯添房說(shuō)，早前有許多村民從武吉巴東搬至該村,，而武吉巴東是種植咖啡豆的地方,，因此有關(guān)村民在搬至該村后，繼續(xù)將手炒咖啡發(fā)揚(yáng)光大,，惟讓人感到惋惜的是,，目前該村僅剩一家手炒咖啡。

　　“新家鄉(xiāng)美味叫化雞”餐館老板鄭各財(cái),，特別喜歡品嘗美食,。20年前，還在從事磚廠事業(yè)的他，常常被朋友笑說(shuō),，既然自己喜歡吃,，不如自己研究獨(dú)特的美食，從事飲食業(yè),。

　　他之后在品嘗過(guò)叫化雞美味后,，覺(jué)得味道還不錯(cuò)，于是開始研究,。

　　他說(shuō),，當(dāng)時(shí)還在磚廠的他，就地取材采用燒磚的技術(shù)嘗試制作叫化雞,。

　　他說(shuō),，他在嘗試初期只加入雞只，但并不入味,。他后來(lái)加入適量的藥材,，并用錫紙及泥土包裹，放入火堆中燒烤至少6小時(shí),，讓藥材的味道散發(fā)出來(lái),。因此，他每日清晨4時(shí)開始準(zhǔn)備制作叫化雞,。

　　他透露,，盡管現(xiàn)在已半退休，一些功夫已交給伙計(jì)接手,，但藥材配搭方面還得自己親自下手,。

　　他補(bǔ)充，盡管他制作叫化雞已有20多年歷史,，但藥材的質(zhì)量會(huì)影響叫化雞的味道,，故要不時(shí)注意藥材份量的拿捏。

　　除了叫化雞外,，他還研究了一系列的“叫化套餐”,，其中包括叫化豬手、叫化鴨,、家鄉(xiāng)八寶飯及五寶湯等,。

　　另外，他也自制具有止咳化痰功效的金桔,，即加入桔子,、蜜糖及酸梅腌制至少3個(gè)月，其味道酸甜,，非常開胃,。

　　老板說(shuō),，金桔水含5大功效，即止咳化痰,、消除漲風(fēng),、養(yǎng)顏美容、幫助消化及清涼解渴,。