如今提起“慶豐包子”，可謂家喻戶曉,。其實(shí)“慶豐包子鋪”的前身是創(chuàng)辦于1948年的一家小飯館,，名為“萬興居”，距今已有60多年的歷史。

　　據(jù)傳,，“萬興居”的創(chuàng)辦者是位山東人,，姓徐(另說姓許)，40多歲進(jìn)京創(chuàng)業(yè),。他在京城轉(zhuǎn)了多日后,，最終選定在西單牌樓附近開設(shè)店鋪，主要是因這里買賣家眾多,，交通便利,，人來車往的較為繁華。小飯館開在了西單路口的東南角兒,，坐南朝北,，門面兒不大，只有幾張桌子,，以經(jīng)營炒菜,、米飯為主。但這徐老板只干了仨月,，便因家中有急事,，將小店轉(zhuǎn)讓給了一位同鄉(xiāng)。這位同鄉(xiāng)仍以“萬興居”為字號,，除了繼續(xù)經(jīng)營炒菜,、米飯外，還賣包子,、稀粥等,。

　　離“萬興居”不遠(yuǎn)就是京城著名的戲園子——長安戲院，時(shí)常有梨園名家在此演出,，有時(shí)晚場要演到夜里九,、十點(diǎn)鐘才散場。此時(shí)附近的店鋪大多關(guān)門打烊了,，只有“萬興居”的門兒還開著,，所以不少演員和戲迷們便到這里買些吃食，墊補(bǔ)墊補(bǔ),。雖然鋪?zhàn)永镉谐床?、米飯，但賣的最快的卻是包子,，除了快捷,、方便外，是因?yàn)檫@兒的包子個(gè)兒頭大餡兒多,，所以是供不應(yīng)求,。老板一合計(jì),，既然這包子賣的最快，那就多做一些,，于是減少了炒菜和米飯的供應(yīng),，轉(zhuǎn)為以包子、炒肝兒,、稀粥為主,。雖然是普普通通的包子，但老板做起來格外認(rèn)真,，不但選料嚴(yán)格,，且制作精細(xì)，蒸出的包子皮薄餡大,，松軟爽口,，鮮美地道。由于該店守著西單路口兒,，所以每天中午經(jīng)過這里的不少路人也多到店里就餐,，而每當(dāng)長安戲院散場后，來此吃包子的人更多,。

　　1956年掀起工商業(yè)“公私合營”的熱潮，“萬興居”順應(yīng)號召,，也加入了“公私合營”的行列,。因所經(jīng)營的包子口味地道，且在這一帶小有名氣,，所以“公私合營”后便專門經(jīng)營包子,，并增加了不少新品種。1976年“萬興居”更名,，取吉慶,、豐年之意，得名“慶豐包子鋪”,，又因其地處西單,，所以也俗稱“西單包子鋪”。

　　多年來,，“慶豐包子鋪”的匾額一直沿用普通的楷書,。1991年，該店特意請著名書法家徐柏濤先生題寫了匾額,。

　　徐柏濤是昌平人,，幼年時(shí)即酷愛書畫藝術(shù)，并從十五歲開始到琉璃廠“萃文閣”學(xué)習(xí)書法,、篆刻,，對真、草、隸,、篆諸體均進(jìn)行過認(rèn)真的研習(xí),。其書法以篆、隸見長,，并取各名家之長形成草篆,、草隸。他的字蒼勁連綿,，奔放自如,，在古樸中求新意，給人以奮然向上的神韻和時(shí)代感,。

　　據(jù)說,，徐柏濤為“慶豐包子鋪”題寫匾額時(shí)，先后寫了五次,，每寫完一次,，他都要仔細(xì)端詳許久，總有不滿意的地方,，直到寫了第五次,，才滿意地點(diǎn)了點(diǎn)頭。只見這“慶豐包子鋪”五個(gè)字,，筆力蒼勁,，敦厚卻不笨拙，豐潤卻不富貴,，那飽蘸的濃墨,，凝重而醒目，可謂獨(dú)具匠心,。

　　1999年,，因西單大街市政建設(shè)，“慶豐包子鋪”拆遷,，同年在西安門易地重張,。如今，“慶豐包子鋪”已有百余家分號,，遍布于京城,，而徐柏濤所題的匾額，無疑是一塊金字招牌,，為這家老字號增光添彩,。(戶力平)