中國的筷子是十分講究的，遠(yuǎn)在商代就有用象牙制成的筷子,。《史記·宋微子世家》中記載“紂始為象箸”,。用象牙做箸，是富貴的標(biāo)志。做筷子的材料也不同，考究的有金筷,、銀筷、象牙筷,，一般的有骨筷和竹筷，塑料筷,。

　　中國使用筷子,，在人類文明史上是一樁值得驕傲和推崇的科學(xué)發(fā)明。李政道論證中華民族是一個優(yōu)秀種族時說：“中國人早在春秋戰(zhàn)國時代就發(fā)明了筷子,。如此簡單的兩根東西,，卻高妙絕倫地應(yīng)用了物理學(xué)上的杠桿原理?？曜邮侨祟愂种傅难由?，手指能做的事，它都能做,，且不怕高熱,，不怕寒凍，真是高明極了,。比較起來,，西方人大概到16世紀(jì)、17世紀(jì)才發(fā)明了刀叉,，但刀叉哪能跟筷子相比呢,？”相關(guān)學(xué)者曾測定，人在用筷子夾食物時,，有80多個關(guān)節(jié)和50條肌肉在運動,，并且與腦神經(jīng)有關(guān)。因此,，用筷子吃飯使人手巧,，可以訓(xùn)練大腦使之靈活，外國人對這兩根神奇的棍狀物能施展出夾,、挑,、舀,、撅等功能欽羨不已，并以自己能使用它進(jìn)食而感到高興,。

　　在長期的生括實踐中,，人們對使用筷子也形成了一些禮儀上的忌諱：

　　一忌敲筷：即在等待就餐時，不能一手拿一根筷子隨意敲打,，或用筷子敲打碗盞或茶杯,。

　　二忌擲筷：在餐前發(fā)放筷子時，要把筷子一雙雙理順,，然后輕輕地放在每個人的餐桌前;距較遠(yuǎn)時,，可以請人遞過去，不能隨手?jǐn)S在桌上,。

　　三忌叉筷：筷子不能一橫一豎交叉擺放,，不能一根是大頭，一根是小頭,?？曜右獢[放在碗的旁邊，不能擱在碗上,。

　　四忌插筷：在用餐中途因故需暫時離開時,，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊，不能插在飯碗里,。

　　五忌揮筷：在夾菜時,，不能把筷子在菜盤里揮來揮去，上下亂翻,，遇到別人也來夾菜時,，要 有意避讓，謹(jǐn)防“筷子打架”,。

　　六忌舞筷：談話時不要把筷子當(dāng)作道具,，在餐桌上亂舞，也不要在請別人用菜時,，把筷子戳到別人面前,，這樣做是十分失禮的。