臘八粥是一種在臘八節(jié)用多種食材熬制的粥,還叫做七寶五味粥。最早的臘八粥是用紅小豆來(lái)煮,后經(jīng)演變,加之地方特色,逐漸豐富多彩起來(lái),。臘月最重大的節(jié)日之一,是十二月初八,古代稱(chēng)為“臘日”,俗稱(chēng)“臘八節(jié)”,。從先秦起,臘八節(jié)都是用來(lái)祭祀祖先和神靈,、祈求豐收和吉祥,。據(jù)說(shuō),佛教創(chuàng)始人釋迦牟尼的成道之日也在十:二月初八,因此臘八也是佛教徒的節(jié)日,稱(chēng)為“佛成道節(jié)”,。至今我國(guó)江南,、東北,、西北廣大地區(qū)人民仍保留著吃臘八粥的習(xí)俗,廣東地區(qū)已不多見(jiàn),。所用材料各有不同,多用糯米,、紅豆、棗子,、栗子,、花生、白果,、蓮子,、百合等煮成甜粥。也有加入桂圓,、龍眼肉,、蜜餞等同點(diǎn)的。冬季吃一碗熱氣騰騰的臘八粥,既可口又營(yíng)養(yǎng),。確實(shí)能增福增壽,。

　　在山東,“孔府食制”中,規(guī)定“臘八粥”分兩種。一種是用薏米仁,、桂圓,、蓮子、百合,、栗子,、紅棗、粳米等熬成的,盛人碗里還要加些“粥果”,主要是雕刻成各種形狀的水果,是為點(diǎn)綴,。這種粥專(zhuān)供孔府主人及十二府主人食用,。另一種是用大米、肉片,、白菜,、豆腐等煮成的,是給孔府里當(dāng)差的人們喝的。江蘇地區(qū)吃臘八粥分甜咸兩種,煮法一樣,。只是咸粥是加青菜和油,。蘇州人煮臘八粥要放人荸薺,、核桃仁、松子仁,、芡實(shí),、紅棗、栗子,、木耳,、青菜、金針菇等,。清代蘇州文人李福曾有詩(shī)云:“臘月八日粥,傳自梵王國(guó),七寶美調(diào)和,五味香摻入,。”