“春牛春杖，無限春風來海上,。便丐春工,，染得桃紅似肉紅。春幡春勝,，一陣春風吹酒醒,。不似天涯，卷起楊花似雪花,?！?00多年前，蘇軾過立春時寫下這闕詞,。

　　一年之計在于春,，立春是開始，是萬象更新,。雖然那年蘇軾已是64歲的老人,，而且生活在天遠地偏的儋州，歸期無計,，但他仍沉醉于絢麗的春色,，并熱情地禮贊。連用七個“春”字讓蘇軾又回到年輕的時候,，人生又開始了新的春天,。

　　古往今來，立春日，已經(jīng)不限于農(nóng)業(yè)節(jié)氣,，更滲透了中國人對自然的體察以及對人生的感悟,。立春，一切剛剛開始,。

　　打春：為的是生計 圖的是豐年

　　“到了立春那天清晨,，阿嬤總會在早飯后喜氣洋洋地跑到正廳，踮起腳,，果斷地撕去已經(jīng)褪了色,、毛了邊的舊圖紙，小心地貼上帶著嫩粉色的新《春牛圖》,，嘴里還碎碎念著一些吉利話,。愛畫畫的小表弟便會跑過來，拿著小蠟筆在墻邊不厭其煩地一邊問著‘為什么今年牽牛的是伯伯,，去年牽牛的是哥哥’,，一邊對著墻壁‘涂鴉’起來?！?/p>

　　這是福建泉州人林莉眼里的立春,。傳統(tǒng)的習俗，大部分地區(qū)早已不見,，只在一些偏遠的地區(qū)才會保留下來,。與春牛有關的習俗就是如此。

　　古時,，立春之日民間有“鞭春”“打春”的習俗,，就是鞭打用土做的春牛，人們用這種方式表達對新一輪農(nóng)業(yè)周期五谷豐登的美好愿景,。

　　打春,，盛行于唐、宋兩代,，最早來自皇宮,，尤其是宋仁宗頒布《土牛經(jīng)》后，使鞭土牛風俗傳播更廣,，為民俗文化的重要內(nèi)容,。

　　清人讓廉撰寫的《京都風俗志》中說：“立春之儀前一日……迎春牛芒神入府署中，搭蘆棚二,，東西各南向,，東設芒神，西設春牛,，形象彩色，皆按千支，準令男女縱觀,，至立春時……眾役打焚,，故謂之打春?！比缓?，人們將春牛的碎片搶回家，視為吉祥,。

　　可見,，鞭春牛的意義更多體現(xiàn)在巫術(shù)上。古時農(nóng)業(yè)靠天吃飯,，一家老小全指著老天爺,，因此賦予立春民俗以祈禱之義。

　　比如,，山東民間要把土牛打碎,，人們爭搶春牛土，謂之搶春,，以搶得牛頭為吉利,。浙江地區(qū)迎春牛時，依次向春牛叩頭,。拜畢,，百姓一擁而上，將春牛弄碎,，搶春牛泥土回家,，撒在牛欄內(nèi)。由此看出,，鞭春牛還是一種繁殖巫術(shù),，即經(jīng)過迎春的春牛土，撒在牛欄內(nèi)就可以促進牛的繁殖,。

　　今天,，絕大部分農(nóng)村已經(jīng)沒有這項習俗了，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)早已科學化了,，與打春習俗相關的舞春牛,、鬧春牛等民俗活動已經(jīng)失去了巫術(shù)意義，成為一種藝術(shù)形式,，供人欣賞,。

　　咬春：古時養(yǎng)生術(shù) 今日健康經(jīng)

　　“暖律潛催臘底春，登筵生菜記芳辰,。靈根屬土含冰脆,，細縷堆盤切玉勻,。佐酒暗香生匕?k，加餐清響動牙唇,。帝城節(jié)物鄉(xiāng)園味,，取次關心白發(fā)新?！边@是清人寫的咬春詩,。中國人的傳統(tǒng)節(jié)日以吃為主，節(jié)氣之日也是如此,。立春吃蘿卜,、春餅、春卷,，總稱咬春,。

　　“一家人圍在一起，再將一撮茶泡在紫砂壺里,。切開蘿卜的人就用手最先舉給家里的長輩,，有鄰里在就再舉給鄰里，家里其他的人拿上一小塊兒,，那似花瓣一樣的一小塊蘿卜,，吃上一口，臉上滿是歡喜地說：春,，我咬到你了,。”網(wǎng)友“紫色煙霞”這樣回憶她的咬春往事,。

　　這往事要追溯,，起碼能追到1500年前。那時人要吃五辛盤：小蒜,、大蒜,、韭、蕓薹,、胡荽,。今天，揚州人吃的五辛是：新蔥,、韭黃,、蒜苗、蘿卜,、芫荽,。差不多，都是補齊之物,。

　　唐初拿餅與生菜以盤裝之,，稱春盤,，也叫辛盤，宋時改叫春餅,，現(xiàn)也叫薄餅,、荷葉餅、片兒餑餑等,。明、清時在餅與生菜外兼食水蘿卜,，謂能去春困,。卷春餅的菜稱為“和菜”，其中有綠豆芽,、粉絲,、菠菜心、韭黃,、雞蛋,。

　　春卷是從食用春盤的習俗演變而成。宋代有一種“卷煎餅”,，是春餅與春卷的過渡類型,。元代書籍《居家必用事類全集》已經(jīng)出現(xiàn)將春餅卷裹餡料油炸后食用的記載。到了清代,，春卷之名始出,。春卷做法是用烙熟的圓形薄面皮卷裹餡心，成長條形,，然后下油鍋炸至金黃色浮起而成,。餡心可葷可素，可咸可甜,。

　　古人養(yǎng)生,，熱衷食療。咬春咬的是健康,。上文提到的那些咬春的食材,，蘿卜、韭黃,、韭菜等皆為辛味食物,，有辛甘發(fā)散的功效，按照傳統(tǒng)養(yǎng)生觀念,，有利于升發(fā)和保護陽氣,。

　　立春之后，天氣由寒轉(zhuǎn)暖,，各種致病的細菌病毒隨之生長繁殖,。溫熱毒邪開始活動,，現(xiàn)代醫(yī)學所說的流感、流腦,、麻疹,、猩紅熱、肺炎于時多有發(fā)生和流行,。對此,，古人除了在吃的方面注意，也提倡運動養(yǎng)生,，啟動身體引擎,，活絡筋骨，增強抵抗力,。這也是春游的初衷,。

　　迎春：祈求吉來到　今古同一心

　　中國什么地方最先迎來春天呢？清代人呂榮在《迎春》一詩里說：“浙東東海海東?跡,？旱街謝,？俗釹取２恃嘟鴰錒睦錚,？竿,？磐磷鞣崮輟！幣簿褪墻裉煺憬,？ㄖ蕕撓窕廢亍?/p>

　　呂榮想必沒上過東極島,，但他的心情可以理解，因為迎春在民間地位很高,，立春大如年,。曹雪芹就是這么想的，所以賈迎春是老二,，僅次于賈元春,。

　　最初的迎春活動，主要是國家祀典,，后來發(fā)展為民間的活動,，后者要簡單并有趣得多，如貼宜春帖,、掛春幡等,。

　　春天到了，給門壁上張貼宜春字畫,，這種風俗在唐代長安就有,。據(jù)記載：立春日，唐代長安人常在門上張貼迎春祝吉的字畫,，字稱“宜春字”,，畫稱“宜春畫”,，上有“迎春”“春色宜人”“春光明媚”“春暖花開”等內(nèi)容。還有人給門楣上張貼一段祝愿之詞,。如果會繪畫的人,，常給門楣上畫一幅《臘梅圖》。

　　在江南地區(qū),，立春日要在門上貼上“迎春春來,，接福福到”的字樣。立春正時一到,，舊時江浙一帶的人家還要“?j春”：將樟樹根片或風干的樟樹枝點燃,，一個房間一個房間地“?j”過去，每個房間都彌漫著樟樹的芳香煙氣,。“?j春”的煙氣是引領春天到來的信號,。頃刻之間,，堂前屋后，衣柜櫥下,，庭樹房櫳,，都是春的氣息。

　　內(nèi)地民眾的迎春方式很不一樣,，比如戴春雞,，這是陜西銅川一帶人民的古老風俗。立春日,，母親用布制作一個約3厘米長的公雞,，縫在小孩帽子的頂端，以“雞”喻“吉”,，表示祝愿“春吉(雞)”,。

　　反正，不管哪里,，都是想著法兒希望立春之后,，萬事大吉。今天,，農(nóng)耕時代的思想已經(jīng)成為歷史資料,，農(nóng)耕時代的風俗自然也就成為明日黃花，但迎春祈吉的動機還在,，只是從外在的形式轉(zhuǎn)為內(nèi)心的志愿,。(熊慕東)