“春牛春杖,，無(wú)限春風(fēng)來(lái)海上,。便丐春工,，染得桃紅似肉紅,。春幡春勝，一陣春風(fēng)吹酒醒,。不似天涯,，卷起楊花似雪花?！?00多年前,，蘇軾過(guò)立春時(shí)寫下這闕詞。

　　一年之計(jì)在于春,，立春是開始,，是萬(wàn)象更新。雖然那年蘇軾已是64歲的老人,，而且生活在天遠(yuǎn)地偏的儋州,，歸期無(wú)計(jì)，但他仍沉醉于絢麗的春色，并熱情地禮贊,。連用七個(gè)“春”字讓蘇軾又回到年輕的時(shí)候,，人生又開始了新的春天。

　　古往今來(lái),，立春日,，已經(jīng)不限于農(nóng)業(yè)節(jié)氣，更滲透了中國(guó)人對(duì)自然的體察以及對(duì)人生的感悟,。立春,，一切剛剛開始。

　　打春：為的是生計(jì) 圖的是豐年

　　“到了立春那天清晨,，阿嬤總會(huì)在早飯后喜氣洋洋地跑到正廳,，踮起腳，果斷地撕去已經(jīng)褪了色,、毛了邊的舊圖紙，小心地貼上帶著嫩粉色的新《春牛圖》,，嘴里還碎碎念著一些吉利話,。愛畫畫的小表弟便會(huì)跑過(guò)來(lái)，拿著小蠟筆在墻邊不厭其煩地一邊問著‘為什么今年?duì)颗５氖遣?，去年?duì)颗５氖歉绺纭?，一邊?duì)著墻壁‘涂鴉’起來(lái)?！?/p>

　　這是福建泉州人林莉眼里的立春,。傳統(tǒng)的習(xí)俗，大部分地區(qū)早已不見,，只在一些偏遠(yuǎn)的地區(qū)才會(huì)保留下來(lái),。與春牛有關(guān)的習(xí)俗就是如此。

　　古時(shí),，立春之日民間有“鞭春”“打春”的習(xí)俗,，就是鞭打用土做的春牛，人們用這種方式表達(dá)對(duì)新一輪農(nóng)業(yè)周期五谷豐登的美好愿景,。

　　打春,，盛行于唐、宋兩代,，最早來(lái)自皇宮,，尤其是宋仁宗頒布《土牛經(jīng)》后，使鞭土牛風(fēng)俗傳播更廣,，為民俗文化的重要內(nèi)容,。

　　清人讓廉撰寫的《京都風(fēng)俗志》中說(shuō)：“立春之儀前一日……迎春牛芒神入府署中，搭蘆棚二，東西各南向,，東設(shè)芒神,，西設(shè)春牛，形象彩色,，皆按千支,，準(zhǔn)令男女縱觀，至立春時(shí)……眾役打焚,，故謂之打春,。”然后,，人們將春牛的碎片搶回家,，視為吉祥。

　　可見,，鞭春牛的意義更多體現(xiàn)在巫術(shù)上,。古時(shí)農(nóng)業(yè)靠天吃飯，一家老小全指著老天爺,，因此賦予立春民俗以祈禱之義,。

　　比如，山東民間要把土牛打碎,，人們爭(zhēng)搶春牛土,，謂之搶春，以搶得牛頭為吉利,。浙江地區(qū)迎春牛時(shí),，依次向春牛叩頭。拜畢,，百姓一擁而上,，將春牛弄碎，搶春牛泥土回家,，撒在牛欄內(nèi),。由此看出，鞭春牛還是一種繁殖巫術(shù),，即經(jīng)過(guò)迎春的春牛土,，撒在牛欄內(nèi)就可以促進(jìn)牛的繁殖。

　　今天,，絕大部分農(nóng)村已經(jīng)沒有這項(xiàng)習(xí)俗了,，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)早已科學(xué)化了，與打春習(xí)俗相關(guān)的舞春牛,、鬧春牛等民俗活動(dòng)已經(jīng)失去了巫術(shù)意義,，成為一種藝術(shù)形式,，供人欣賞。

　　咬春：古時(shí)養(yǎng)生術(shù) 今日健康經(jīng)

　　“暖律潛催臘底春,，登筵生菜記芳辰,。靈根屬土含冰脆，細(xì)縷堆盤切玉勻,。佐酒暗香生匕?k,，加餐清響動(dòng)牙唇。帝城節(jié)物鄉(xiāng)園味,，取次關(guān)心白發(fā)新,。”這是清人寫的咬春詩(shī),。中國(guó)人的傳統(tǒng)節(jié)日以吃為主,，節(jié)氣之日也是如此。立春吃蘿卜,、春餅,、春卷，總稱咬春,。

　　“一家人圍在一起,，再將一撮茶泡在紫砂壺里。切開蘿卜的人就用手最先舉給家里的長(zhǎng)輩,，有鄰里在就再舉給鄰里,，家里其他的人拿上一小塊兒,，那似花瓣一樣的一小塊蘿卜,，吃上一口，臉上滿是歡喜地說(shuō)：春,，我咬到你了,。”網(wǎng)友“紫色煙霞”這樣回憶她的咬春往事,。

　　這往事要追溯,，起碼能追到1500年前。那時(shí)人要吃五辛盤：小蒜,、大蒜,、韭、蕓薹,、胡荽,。今天，揚(yáng)州人吃的五辛是：新蔥,、韭黃,、蒜苗,、蘿卜、芫荽,。差不多,，都是補(bǔ)齊之物。

　　唐初拿餅與生菜以盤裝之,，稱春盤,，也叫辛盤，宋時(shí)改叫春餅,，現(xiàn)也叫薄餅,、荷葉餅、片兒餑餑等,。明,、清時(shí)在餅與生菜外兼食水蘿卜，謂能去春困,。卷春餅的菜稱為“和菜”,，其中有綠豆芽、粉絲,、菠菜心,、韭黃、雞蛋,。

　　春卷是從食用春盤的習(xí)俗演變而成,。宋代有一種“卷煎餅”，是春餅與春卷的過(guò)渡類型,。元代書籍《居家必用事類全集》已經(jīng)出現(xiàn)將春餅卷裹餡料油炸后食用的記載,。到了清代，春卷之名始出,。春卷做法是用烙熟的圓形薄面皮卷裹餡心,，成長(zhǎng)條形，然后下油鍋炸至金黃色浮起而成,。餡心可葷可素,，可咸可甜。

　　古人養(yǎng)生,，熱衷食療,。咬春咬的是健康。上文提到的那些咬春的食材,，蘿卜,、韭黃、韭菜等皆為辛味食物,，有辛甘發(fā)散的功效,，按照傳統(tǒng)養(yǎng)生觀念,，有利于升發(fā)和保護(hù)陽(yáng)氣。

　　立春之后,，天氣由寒轉(zhuǎn)暖,，各種致病的細(xì)菌病毒隨之生長(zhǎng)繁殖。溫?zé)岫拘伴_始活動(dòng),，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)所說(shuō)的流感,、流腦、麻疹,、猩紅熱,、肺炎于時(shí)多有發(fā)生和流行。對(duì)此,，古人除了在吃的方面注意,，也提倡運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生，啟動(dòng)身體引擎,，活絡(luò)筋骨,，增強(qiáng)抵抗力。這也是春游的初衷,。

　　迎春：祈求吉來(lái)到　今古同一心

　　中國(guó)什么地方最先迎來(lái)春天呢,？清代人呂榮在《迎春》一詩(shī)里說(shuō)：“浙東東海海東?跡？旱街謝,？俗釹?。彩燕进帹箦H睦錚？竿,？磐磷鞣崮輟,！幣簿褪墻裉煺憬？ㄖ蕕撓窕廢亍?/p>

　　呂榮想必沒上過(guò)東極島,，但他的心情可以理解,，因?yàn)橛涸诿耖g地位很高,，立春大如年,。曹雪芹就是這么想的，所以賈迎春是老二,，僅次于賈元春,。

　　最初的迎春活動(dòng)，主要是國(guó)家祀典,，后來(lái)發(fā)展為民間的活動(dòng),，后者要簡(jiǎn)單并有趣得多，如貼宜春帖,、掛春幡等,。

　　春天到了,，給門壁上張貼宜春字畫，這種風(fēng)俗在唐代長(zhǎng)安就有,。據(jù)記載：立春日,，唐代長(zhǎng)安人常在門上張貼迎春祝吉的字畫，字稱“宜春字”,，畫稱“宜春畫”,，上有“迎春”“春色宜人”“春光明媚”“春暖花開”等內(nèi)容。還有人給門楣上張貼一段祝愿之詞,。如果會(huì)繪畫的人,，常給門楣上畫一幅《臘梅圖》。

　　在江南地區(qū),，立春日要在門上貼上“迎春春來(lái),，接福福到”的字樣。立春正時(shí)一到,，舊時(shí)江浙一帶的人家還要“?j春”：將樟樹根片或風(fēng)干的樟樹枝點(diǎn)燃,，一個(gè)房間一個(gè)房間地“?j”過(guò)去，每個(gè)房間都彌漫著樟樹的芳香煙氣,?！?j春”的煙氣是引領(lǐng)春天到來(lái)的信號(hào)。頃刻之間,，堂前屋后,，衣柜櫥下，庭樹房櫳,，都是春的氣息,。

　　內(nèi)地民眾的迎春方式很不一樣，比如戴春雞,，這是陜西銅川一帶人民的古老風(fēng)俗,。立春日，母親用布制作一個(gè)約3厘米長(zhǎng)的公雞,，縫在小孩帽子的頂端,，以“雞”喻“吉”，表示祝愿“春吉(雞)”,。

　　反正,，不管哪里，都是想著法兒希望立春之后,，萬(wàn)事大吉,。今天，農(nóng)耕時(shí)代的思想已經(jīng)成為歷史資料,，農(nóng)耕時(shí)代的風(fēng)俗自然也就成為明日黃花,，但迎春祈吉的動(dòng)機(jī)還在,，只是從外在的形式轉(zhuǎn)為內(nèi)心的志愿。(熊慕東)