2月2日,，匯集全球頂級(jí)大廚的2015年國(guó)際美食峰會(huì)在西班牙馬德里開幕,。3日,，中國(guó)淮揚(yáng)菜非遺傳承人,、揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院副院長(zhǎng)周曉燕作為中國(guó)代表團(tuán)一員，與來自西班牙,、法國(guó)和芬蘭等國(guó)的20多位世界頂尖廚師同臺(tái)競(jìng)技,，分享淮揚(yáng)菜精致刀工與深厚文化底蘊(yùn)，在場(chǎng)嘉賓無不拍手稱贊,，感嘆淮揚(yáng)菜刀法細(xì)膩精到,，出神入化。

　　馬德里國(guó)際美食峰會(huì)為期三天,，凝聚了全球頂級(jí)大廚的烹飪智慧以及前沿美食概念,。周曉燕表示,，這些創(chuàng)新之道將為淮揚(yáng)菜如何將香味轉(zhuǎn)換成口味,、創(chuàng)新菜品特色以及裝盤技巧等增添“國(guó)際靈感”,。

　　烹飪“國(guó)家隊(duì)”出征馬德里

　　西班牙美食享譽(yù)國(guó)際,。馬德里國(guó)際美食峰會(huì)匯集了世界米其林餐廳大廚，是西班牙本土廚師和餐廳向全球表達(dá)自我美食觀點(diǎn),、理論,、技術(shù)的平臺(tái),。自2003年首屆峰會(huì)舉行以來,，本土廚師通過與國(guó)際一流烹飪大師的探討交流以及前沿領(lǐng)先概念的發(fā)布,，將西班牙美食科技推到了世界領(lǐng)跑者地位,。而對(duì)于全球各國(guó)的廚師來說,，能在馬德里國(guó)際美食峰會(huì)上擁有一個(gè)演講時(shí)段,，是取得世界行業(yè)地位的佐證之一,。

　　作為本屆峰會(huì)主賓國(guó),，由淮揚(yáng)菜,、魯菜,、川菜,、粵菜等中國(guó)四大菜系烹飪大師組成的中國(guó)代表團(tuán)亮相馬德里，其中包括中國(guó)最具國(guó)際影響力的名廚董振祥,、香港“廚魔”ALVIN LEUNG以及中國(guó)淮揚(yáng)菜大師周曉燕、北京淮揚(yáng)府總經(jīng)理洛揚(yáng),、聯(lián)合利華(中國(guó)區(qū))總廚付擁軍等,。

　　美食峰會(huì)舉行期間，西班牙國(guó)家電視臺(tái),、馬德里電視臺(tái)等全球數(shù)十家媒體現(xiàn)場(chǎng)報(bào)道,，周曉燕作為中國(guó)代表團(tuán)一員、淮揚(yáng)菜大師,，也接受了海內(nèi)外媒體的采訪,。

　　精湛刀工秀震撼“洋行家”

　　“刀工與火候是淮揚(yáng)菜最為重要的?；磽P(yáng)菜廚師手中的一把刀,，能行出無數(shù)刀法。有平刀,、斜刀等,，刀鋒上食材的差異，直指舌尖感受,?！痹谘葜v中，面對(duì)臺(tái)下世界各國(guó)的聽眾,，周曉燕從陪伴他多年的一副刀具娓娓道來,，言語(yǔ)輕松，卻智慧凝練、感觸良深,。長(zhǎng)達(dá)30分鐘的《淮揚(yáng)菜精致刀法》主題演講,，讓淮揚(yáng)菜成為了世界頂級(jí)大廚關(guān)注的焦點(diǎn)，也讓世界了解了中國(guó)頂尖的烹飪技藝,。

　　現(xiàn)場(chǎng),，周曉燕還演示了“蘭花萵苣”、“菊花豆腐”以及“菊花魚”等刀工菜,。衣著整齊的周曉燕瞬間化身為身懷絕技“刀客”,，刀鋒游走，行云流水,。不一會(huì)兒,，一段蘭花萵苣便拉出猶如“蘭花干”般優(yōu)雅的花紋；而細(xì)能穿針的“菊花豆腐”在清水碗中綻放,，如夢(mèng)如幻,，成為淮揚(yáng)美食與藝術(shù)共融的完美詮釋。周曉燕的現(xiàn)場(chǎng)演繹博得數(shù)百位“洋行家”的熱烈掌聲,，相機(jī)快門聲不絕于耳,。

　　“在揚(yáng)州，有很多技藝高超的師傅,，他們世代相傳,、刀不離手?！敝軙匝噙@位“揚(yáng)大廚”向“洋大廚”發(fā)出邀請(qǐng),，他說，歡迎各位來到中國(guó)揚(yáng)州品味美食,、交流共進(jìn),，同時(shí)希望更好地學(xué)習(xí)世界前沿烹飪技藝,，了解世界餐飲行業(yè)最新動(dòng)向,，為傳統(tǒng)淮揚(yáng)菜注入新鮮血液，助力創(chuàng)新發(fā)展,。(趙天)