客家釀豆腐,、鹽?h雞,，是惠州市民餐桌上常見的傳統(tǒng)家常菜，這些具有地方特色的美味佳肴背后大有學(xué)問(wèn),?？蓜e小瞧了這類烹飪技藝,，如今已被正式列入了廣東惠州市第六批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，成為“重點(diǎn)保護(hù)對(duì)象”,。近日,，惠州市政府辦公室發(fā)布通知,，將包括客家釀豆腐烹飪技藝、龍門農(nóng)民畫在內(nèi)的28個(gè)項(xiàng)目納入市級(jí)“非遺”,。

　　根據(jù)《惠州市第六批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄》,，此次入選市級(jí)“非遺”的28個(gè)項(xiàng)目，共分為7大類,，包括傳統(tǒng)音樂(lè)(3項(xiàng)),，傳統(tǒng)舞蹈(2項(xiàng))，傳統(tǒng)體育,、游藝與雜技(2項(xiàng)),，傳統(tǒng)美術(shù)(1項(xiàng))、傳統(tǒng)技藝(9項(xiàng)),，傳統(tǒng)醫(yī)藥(1項(xiàng)),，民俗(10項(xiàng))。

　　記者查看名單發(fā)現(xiàn),，在傳統(tǒng)音樂(lè)方面,，惠城汝湖漁歌、博羅龍華大鼓,、龍門山歌入選,。傳統(tǒng)美術(shù)方面，廣受關(guān)注的龍門農(nóng)民畫榜上有名,。傳統(tǒng)體育,、游藝與雜技類中，惠城區(qū)申報(bào)的惠州詠春拳和仲愷區(qū)申報(bào)的惠州莫家拳入列,，但此前公示時(shí)曾入圍的惠東梁化龍形拳落選了,。

　　此次入選最多的民俗類，多為祈福,、法會(huì),、朝拜等活動(dòng)儀式，如惠城的真君宮巡游活動(dòng),、惠陽(yáng)沙田皇母廟祈福習(xí)俗,、惠陽(yáng)良井甘泉古寺祈福習(xí)俗、惠東的西來(lái)古剎法會(huì),、大亞灣漁民朝拜儀式,、仲愷的抬龍轎等。

　　值得一提的是,，在傳統(tǒng)技藝方面,，入選項(xiàng)目多與吃喝有關(guān)，包括美食、美酒,、小吃的制作技藝,，如惠陽(yáng)區(qū)申報(bào)的客家九大碗烹飪技藝、客家娘酒釀制技藝,、客家釀豆腐烹飪技藝,、鹽?h雞烹飪技藝，以及博羅縣申報(bào)的羅浮春酒制作技藝,、龍門縣申報(bào)的龍門年餅制作技藝和大籠糍制作技藝等,。

　　據(jù)了解，這28個(gè)項(xiàng)目此前已通過(guò)市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作專家委員會(huì)評(píng)審,，并經(jīng)市政府常務(wù)會(huì)議研究同意,，此次為首次正式公布。通知要求,，各級(jí),、各有關(guān)部門要充分認(rèn)識(shí)做好非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作的重要性和必要性，對(duì)列入名錄和其他有價(jià)值的非物質(zhì)文化遺產(chǎn),，制定保護(hù)規(guī)劃,，明確責(zé)任目標(biāo)，落實(shí)各項(xiàng)措施,，切實(shí)保護(hù)好,、管理好、利用好,，使之得以傳承和發(fā)揚(yáng),。(周歡)