中國(guó)僑網(wǎng)3月16日電 據(jù)美國(guó)《僑報(bào)》報(bào)道,，由中國(guó)杭幫菜領(lǐng)銜人,、“迷宗菜”創(chuàng)始人胡忠英帶領(lǐng)的杭州百年老字號(hào)知味觀“九大名廚”，于13日晚在紐約布魯克林舉行巡回宴,，現(xiàn)場(chǎng)制作的20道杭幫菜經(jīng)典冷熱菜肴,，令紐約華人大開眼界,，也為以粵,、川菜為主流的紐約中餐業(yè)帶來(lái)如同春風(fēng)般的感受。

　　13日晚的杭幫菜巡回宴在布魯克林金皇廷大酒樓舉辦,，當(dāng)晚推出杭幫菜經(jīng)典冷盤與熱盤各10道,，其中有名揚(yáng)中外的東坡肉、蟹釀橙和叫花雞等,。據(jù)活動(dòng)領(lǐng)隊(duì),，同時(shí)也是九大名廚之一的杭州知味觀總經(jīng)理韓利平在晚宴開場(chǎng)時(shí)介紹，做為中國(guó)八大菜系之一的杭幫菜，以輕淡適中,、選料精細(xì),、因令時(shí)鮮為特點(diǎn)，符合現(xiàn)代人的健康飲食標(biāo)準(zhǔn),，因此在中國(guó)迅速流行并廣受歡迎,。

　　韓利平還表示，此番由杭幫菜大師胡忠英帶領(lǐng)的大廚團(tuán)隊(duì)來(lái)美舉行巡回宴,，旨在讓更多人了解融合南北菜系精髓的千年杭幫菜,。他還感謝紐約全美中餐業(yè)聯(lián)盟、美華總商會(huì)及美國(guó)香港總商會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳善莊為這次巡回宴提供了大力支持,。

　　據(jù)有48年經(jīng)驗(yàn)的杭幫菜大師胡忠英介紹,，杭幫菜近年來(lái)除了發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)杭州名菜外，也注重對(duì)歷史記載的名菜進(jìn)行挖掘,。像蟹釀橙等佳肴,，是通過(guò)研究記載南宋臨安人情風(fēng)貌的《夢(mèng)粱錄》等古籍，從寥寥數(shù)句的文字記錄,，經(jīng)過(guò)反覆試驗(yàn),、挖掘而還原出的一道失傳已久的名菜。

　　胡忠英還表示,，杭幫菜同時(shí)還注重改良尋常百姓家的菜肴,，像此次帶來(lái)的菜肴“金牌扣肉”便是將杭州百姓家家會(huì)做的“筍干扣肉”做改良而烹制出。該菜通過(guò)杭幫菜的精良刀工,，將扣肉切成長(zhǎng)薄片,，層層環(huán)繞在筍干之上成寶塔狀，再澆上醬汁,，成為宴請(qǐng)中的高檔佳肴,。

　　包括紐約中領(lǐng)館領(lǐng)事王軍，紐約州副議長(zhǎng)奧迪茲,、紐約州眾議員白彼得等在內(nèi)的一百多人出席活動(dòng),，當(dāng)晚與會(huì)者均對(duì)杭幫菜美食贊不絕口，認(rèn)為不僅真正感受了杭州菜的魅力,，也讓紐約華人感受到了大中華美食的藝術(shù)與精美,。(崔國(guó)萁)