5月6日就是立夏了,，在南京,，立夏是一個節(jié)日一般的存在，這一天,，按照傳統(tǒng),，應該吃雞蛋,。

　　立夏為什么要吃蛋呢,？一種說法是，古人認為,，雞蛋溜圓,，象征生活圓滿，立夏日吃雞蛋能祈禱夏日平安,?！傲⑾某粤说埃瑹崽觳火嫦摹?，很多地方都有吃“立夏蛋”的習俗,，是說立夏吃蛋能預防暑天常見的食欲不振、身倦肢軟,、消瘦等苦夏癥狀,。

　　最近南京市場上，雞蛋價格也比較穩(wěn)定,，從4.2元—4.5元/斤不等,。

　　番茄炒雞蛋幾乎是一道人人會做的菜，今天就來教大家,，怎么把這道菜做得更別致,，快來學習下吧。 

　　高端版番茄雞蛋

　　主材：西紅柿2個,、雞蛋2個,、鹽1小勺、現(xiàn)磨花椒粒少許,、番茄膏1勺,、糖少許

　　配料：蒜片3片、蔥花少許,、 黑胡椒粉1小勺,、 芝士片

　　步驟：1、西紅柿切成3mm左右的薄片,；2、空氣炸鍋(用烤箱也是一樣的)里鋪一張油紙,，刷上食用油,。調到80℃預熱(用烤箱的話打開熱風循環(huán))；3,、放入西紅柿片,，再刷一層油，再蓋上一層油紙,，壓上重一點的東西,；4,、20分鐘后取出盤子，撕去上面的油紙,，繼續(xù)烘烤40分鐘后備用,；5、然后我們來做西紅柿炒蛋,，雞蛋少許鹽打散,，西紅柿去皮切塊；6,、鍋里熱油后,，倒入雞蛋液，不要馬上翻炒,，半凝固時翻炒雞蛋出鍋備用,；7、熱剩油,，現(xiàn)磨點花椒粒,，蒜片，倒入番茄,。翻炒出汁,；8、加入番茄膏,，少許糖,，最后倒入備用的雞蛋，翻炒一會撒上黑胡椒粉,，蔥花出鍋,；9、用模具將番茄炒雞蛋擺盤,，再切割芝士片放上,；10、最后將番茄脆片插在小塊西紅柿上裝飾起來,。(柳揚)