“斗指東南，維為立夏”，在下沙老底子的立夏習(xí)俗里,，美食尤其寄托著人們對生活的祝愿,。立夏時節(jié)，清香甜糯的烏米飯,，新鮮可口的煮蠶豆，是多少人兒時不可多得的美妙回憶，也是這一天必吃的美味,。

    做烏米飯用的烏飯樹，學(xué)名叫南燭,，是杜鵑花科越橘屬常綠灌木或小喬木,。在杭州及周邊的大多數(shù)山間，都可以找到它的蹤跡,。這種不到一人高的灌木,，在立夏前后，綠葉里會透出紅,。

    放在過去,，鄰居街坊阿姨總會在立夏時從家中端出一碗烏黑發(fā)亮的糯米飯，“吃個烏米飯,，不會被蚊子咬,。”

    不過,，現(xiàn)在,，烏米飯在下沙已經(jīng)很少能看到了，許多人家只是在立夏當(dāng)天做上一小碗,，剛好夠一家人吃,。

    “烏米飯？哎喲,，好多年沒有吃過了,，”住在下沙街道老小區(qū)的黃老先生說，十幾年前，還能看到有人推著自行車叫賣烏米飯,。做得講究的小販,，會在烏米飯上撒著桂花和糖霜，再用粽葉包裹起來,。吃在嘴里,，多了一份爽口和滑溜，伴著白糖桂花的甜蜜,，別有幾分清香,。

    記者逛了下沙幾家大型超市，鮮有烏米飯銷售,。不過,，在幾個農(nóng)貿(mào)市場里，倒是有幾個攤位出售烏樹葉的,，六七元一斤,；浸過烏飯葉子汁的烏米飯，10元一斤,。而在網(wǎng)上,，烏米飯銷量卻十分火熱，其中一家特產(chǎn)網(wǎng)店,，這兩天就賣了近兩千份,。

    這烏米飯要怎么做？

    傳統(tǒng)做法是將烏米葉用手搓爛搓出汁水,，或者用攪拌機加水?dāng)嚢璩蓾{過濾出汁水,。取汁水浸泡糯米半天以上，然后蒸或煮熟,。煮的話,，米和水的比例是1：1，蒸的話,，比例1：0.7左右即可,，水少點,，蒸出來比較精道,。

    烏米飯一般是甜味的，在蒸好的烏米飯蘸著紅糖或者白糖吃,。想要來點花式口味的,，可以放些桂花、葡萄干,；不喜甜食的,，也可以加入咸肉、豌豆、蠶豆,、筍片等應(yīng)景食材,，做出咸味烏米飯。（胡師睿）