大暑是中國二十四節(jié)氣中的第十二個節(jié)氣,。大暑預(yù)示著天氣酷熱,、最炎熱時期的到來。為消夏解暑,，吃是方法之一,。如何去吃，全國各地各有不同,。

　　臺州椒江人有大暑節(jié)氣吃姜汁調(diào)蛋的風(fēng)俗,。選上等的雞蛋磕入碗中打散,。在蛋糊中加入切碎的核桃,，倒入煮沸但已冷卻的姜汁。調(diào)好后放入鍋中蒸熟,。熟后的姜汁就發(fā)了,，膨脹起來，味道鮮辣,，咬到嘴里面的核桃片脆脆的,，一個字，香,！姜汁能去除體內(nèi)濕氣,，姜汁調(diào)蛋“補人”，夏天的姜,，賽人參嘛,！

　　莆田人家有吃荔枝、羊肉和米糟的習(xí)俗,，叫做“過大暑”,。宋比玉的《荔枝食譜》中載：“采摘荔枝要含露采摘，并浸在冷泉中,，食時最好盛在白色的瓷盆上,，紅白相映，更能襯出荔枝色彩的嬌艷,；晚間,，浴罷，新月照人,，是啖荔枝的最好時間,。”可見大暑時節(jié)吃荔枝,，最愜意,、最滋補,。而羊肉性溫，藥食兩用,；米糟煮紅糖,，可以大補元氣?？梢娖翁锶讼募攫B(yǎng)生注重?zé)嵫a,。據(jù)醫(yī)家稱：大暑節(jié)氣是在梅雨季節(jié)剛過后不久的月份，此時天氣雖熱,，但暑主陰,，人體容易為暑、濕,、邪所侵,，甚至發(fā)病。吃了這些食物,，能增強機體抗病的能力,，以驅(qū)除暑、濕,。

　　廣東大暑吃“仙草”,。民諺：六月大暑吃仙草，活如神仙不會老,。仙草又名涼粉草,、仙人草，唇形科仙草屬草本植物,，是重要的藥食兩用植物資源,。由于其神奇的消暑功效，被譽為“仙草”,。將其莖葉曬干后,，可以做成燒仙草，廣東一帶叫涼粉,，是一種消暑的甜品,。

　　臺灣人講究大暑吃鳳梨，因為這個時節(jié)的鳳梨最好吃,。鳳梨營養(yǎng)豐富,，具有清熱解暑、生津止渴,、利小便的功效,，是消夏解暑的最佳水果。加上鳳梨的閩南語發(fā)音和“旺來”相同，所以也被用來作為祈求平安吉祥,、生意興隆的象征,。

　　南方人愛喝老鴨湯。大暑時,，天氣炎熱,，鴨子在水中生活，鴨肉性偏涼,，中醫(yī)認(rèn)為,，鴨肉有滋五臟之陽、清虛勞之熱,、補血行水,、養(yǎng)胃生津的功效。因此,，在大暑這天,，人們不妨煲老鴨湯喝。

　　北方人愛吃面,。俗語說“頭伏餃子,，二伏面,，三伏烙餅攤雞蛋”,。將煮好的面條用涼水過出，拌上蒜泥,，澆上鹵子,，清涼爽口，不僅刺激食欲,，而且能敗心火,。

　　可見，種種趣味盎然的大暑習(xí)俗,，體現(xiàn)了人們追求身體健康,、向往美好生活的心愿，也給我國豐富多彩的民間習(xí)俗增添了一抹獨特的色彩,，真切展示暑天運用飲食的營養(yǎng)作用養(yǎng)生益壽,，是減少疾病、防止衰老的有效保證,。在中醫(yī)學(xué)中,，濕為陰邪，其性趨下,，重濁粘滯,，易阻遏氣機，損傷陽氣,，故食療藥膳以清熱解暑和溫?zé)嵘枮橐恕?程中學(xué))