據(jù)新華社“新華國際”客戶端報道，小編曾經(jīng)在德國待過一段時間,，習(xí)慣了賣中餐的館子總是與“Imbiss”即德文“小吃”相連,。多嘗了幾次,，發(fā)現(xiàn)所謂“中餐”不光不分東西南北菜系，甚至被大咧咧與泰餐,、越南菜混在一個菜單內(nèi),，分類烹飪方式簡單粗暴：食材固定，肉類以雞鴨為主,，統(tǒng)一下鍋深炸切片,；蔬菜不過是筍、西蘭花加上冬菇三樣,。

　　劃分各國餐飲的惟一標(biāo)準(zhǔn)是醬料：中餐代表是豆豉或者蠔油,；越南或者泰國餐呢，就給菜品澆上酸甜的醬汁,。香港燒鴨和南京板鴨的唯一區(qū)別就在于甜咸而已,。

　　事實上,，在海外各國中餐館生存狀態(tài)百花齊放。今天借著機會就來好好扒一扒吧,！

　　英國：外賣粵菜是主流

　　在英國,，初印象是中餐在當(dāng)?shù)厝巳褐猩鯙榱餍校趥惗責(zé)o論市中心還是市郊住宅區(qū),，門面窄小簡陋的“中餐外賣”鱗次節(jié)比,，名字大同小異，帶“強”字的,、叫“新華”,、“四季”的，隔一條街便見到一家,，卻不是分店,。

　　這些小館只做外賣生意，里面不設(shè)桌椅,，以粵式快餐為主：炒飯,、粉、面,。究倫敦華人的歷史淵源,，香港人、廣東華僑聚居,，粵餐壟斷“中餐”這點小編并不意外,。

　　英國人喜歡飯前吃幾塊蝦片，再喝湯,，但湯也就幾款：玉米雞湯,、蟹肉(實際是淀粉和食用膠做成的蟹棒)玉米湯，以及酸辣湯,。再就是菜了,，“游水海鮮”是看不到的，魚類基本來自冷藏,，辣菜也盡量溫和,，蔬菜品種有限，來來去去就是小白菜,、青椒,、豆芽和幾種筍，有時加上大白菜算不錯了,。

　　這樣的快餐店,，頭盤2到3英鎊，主菜不到8英鎊,，在倫敦算是便宜,。

　　在倫敦唐人街吃飯就是另一種光景,。自20世紀(jì)初以來經(jīng)歷了幾代人打拼的一批餐館已成為“老字號”，主打仍是粵式菜品,，但至少人們可以光顧地道的點心鋪,、專業(yè)拉面館、包子店,、餃子館，本地回頭客們在不留神之間,，已接觸到了博大精深的中華美食的冰山一角,。

　　美國：中國菜與美式快餐緊密結(jié)合

　　大熊貓是國寶，中餐也是國寶,。這兩個都能代表中國的形象,，所以美籍華人程正昌就把它們兩個整到一起了，“熊貓快餐,，全美知名的中餐連鎖,。餐廳的大屏幕上不斷出現(xiàn)的是故宮長城的鏡頭，這就是老外眼中的中餐廳,。在很多普通美國人看來,，中餐館就應(yīng)該是這個樣子的。

　　其實,，熊貓快餐的服務(wù)員大部分是老外,，中餐基本上就是“全盤西化”的“中式快餐”。程正昌精心設(shè)計,，將餐館布置得簡潔雅致,，中西合璧。店堂的裝修是傳統(tǒng)的中式風(fēng)格,，店內(nèi)輕輕回蕩的卻是美國的流行音樂,。美國人到了這里，不僅頗有賓至如歸的感覺,，同時又享受到了實惠,。

　　熊貓快餐無論是菜式還是服務(wù)，都充分體現(xiàn)了中西合璧的特色,。同時,，熊貓快餐的菜在口味上又做了調(diào)整，偏重美國人最喜歡的甜酸味,，再略帶一點辣,，這樣就既滿足了美國人吃中餐的愿望，又充分照顧了他們的飲食習(xí)慣,，大受美國人的歡迎,，因而培養(yǎng)出一批熊貓快餐迷,。不少美國人都是熊貓快餐的回頭客。

　　日本：中華料理風(fēng)靡全國

　　中國菜在日本被稱為中華料理,，日本大街小巷隨處可見各式各樣的中華料理店,，種類繁多的中華料理很受日本人歡迎。在大阪經(jīng)營一家中餐館的華人業(yè)者許士超日前在接受新華社記者采訪時表示,，在日本開中餐館,，適當(dāng)調(diào)整味道，順應(yīng)日本人口味和保持中國菜傳統(tǒng)做法都很重要,，二者缺一不可,。

　　中國菜講究色、香,、味,、意、形,，具體烹飪上重視選料,、刀工、火候和調(diào)味,。而很多中餐館開業(yè)后針對日本人口味清淡的特點,，在菜的調(diào)味上做了一些調(diào)整，但同時堅持中國菜的基本配料和傳統(tǒng)做法不變,?！爸腥A料理”的菜與地道的中國菜相比，味道有所不同,，但更容易被日本人接受,。

　　中日兩國都有著歷史悠久的飲食文化，日本料理一向以清淡新鮮的口味著稱,，日本人最喜愛的中華美味卻并不那么“清淡”,。

　　有日本網(wǎng)友評論說：“所有的日本人都喜歡吃麻婆豆腐?！?麻婆豆腐辣中帶甜,，很刺激味蕾。而且很多中華料理店的麻婆豆腐都經(jīng)過改良,，少辣偏甜,，晶瑩剔透，十分誘人,。

　　俗話說,，好吃不過餃子。在中國,，餃子象征著團圓,、紅火,。每年的大年三十晚上，北方人吃餃子早已經(jīng)是幾千年來流傳的傳統(tǒng),。日本宇都宮市,、靜岡市、神戶市等城市,，餃子被宣傳為當(dāng)?shù)氐闹朗?。尤其是宇都宮市被稱為“餃子之城”，每年都要舉行“餃子節(jié)”熱鬧非凡,。與水餃相比,，日本人更喜歡煎餃多一些，煎餃?zhǔn)侨毡揪泳莆莺椭腥A料理店食客們必點的佐酒菜肴,。

　　看了這么多想必大家也是很有感觸吧！

　　最初的中餐館,，受食客群體和經(jīng)營者自身的實力和眼界所限,，既小且臟，主要停留在滿足和自己類似群體的需要,。如今,，中餐館已擺脫了“臟亂差”的代名詞，成為橫跨中西,、老幼咸宜的美味招牌,。

　　海外中餐館原來的顧客群主要是老外，為了迎合他們的口味,，不得不拋棄本色,，改良菜式，將酸甜口味及西式的配菜和食材添加進來,，一度讓老外以為這就是中餐,。如今中國人已成為中餐館最具價值和競爭力的消費群，于是口味的回歸成為主流,，越來越地道的中餐館也慢慢多了起來,。

　　中餐館的菜系越來越多樣。原來更多的是粵港早茶,、廣式海鮮,、潮州小吃，隨后上海面點,、北方餃子,、四川菜系、湖湘美食漸次展開,，中餐逐漸多元和豐富,；同時中餐館的口味越來越地道,。海外中餐館從一味的取悅西方食客，將菜品酸,、甜,、咸化，到如今更注重自身的原汁原味,，和中國本土餐館在口味上的差距越來越小了,。

　　中餐館的改變，表面上是迎合食客口味的自然變化,，背后卻是一部移民的發(fā)展史,。最開始走出國門的多為沿海的人民，于是粵港,、閩南菜系充當(dāng)了發(fā)展的急先鋒,，隨著各地民眾走向海外的增多，菜系也逐漸開始多樣化,。(史遙騰)