據(jù)新華社“新華國際”客戶端報(bào)道,，小編曾經(jīng)在德國待過一段時(shí)間,，習(xí)慣了賣中餐的館子總是與“Imbiss”即德文“小吃”相連,。多嘗了幾次,，發(fā)現(xiàn)所謂“中餐”不光不分東西南北菜系，甚至被大咧咧與泰餐,、越南菜混在一個(gè)菜單內(nèi),，分類烹飪方式簡單粗暴：食材固定，肉類以雞鴨為主,，統(tǒng)一下鍋深炸切片,；蔬菜不過是筍、西蘭花加上冬菇三樣,。

　　劃分各國餐飲的惟一標(biāo)準(zhǔn)是醬料：中餐代表是豆豉或者蠔油,；越南或者泰國餐呢，就給菜品澆上酸甜的醬汁,。香港燒鴨和南京板鴨的唯一區(qū)別就在于甜咸而已,。

　　事實(shí)上，在海外各國中餐館生存狀態(tài)百花齊放,。今天借著機(jī)會(huì)就來好好扒一扒吧,！

　　英國：外賣粵菜是主流

　　在英國，初印象是中餐在當(dāng)?shù)厝巳褐猩鯙榱餍?，在倫敦?zé)o論市中心還是市郊住宅區(qū),，門面窄小簡陋的“中餐外賣”鱗次節(jié)比，名字大同小異,，帶“強(qiáng)”字的,、叫“新華”、“四季”的,，隔一條街便見到一家,，卻不是分店。

　　這些小館只做外賣生意,，里面不設(shè)桌椅,，以粵式快餐為主：炒飯、粉,、面。究倫敦華人的歷史淵源,，香港人,、廣東華僑聚居，粵餐壟斷“中餐”這點(diǎn)小編并不意外,。

　　英國人喜歡飯前吃幾塊蝦片,，再喝湯，但湯也就幾款：玉米雞湯,、蟹肉(實(shí)際是淀粉和食用膠做成的蟹棒)玉米湯,，以及酸辣湯,。再就是菜了，“游水海鮮”是看不到的,，魚類基本來自冷藏,，辣菜也盡量溫和，蔬菜品種有限,，來來去去就是小白菜,、青椒、豆芽和幾種筍,，有時(shí)加上大白菜算不錯(cuò)了,。

　　這樣的快餐店，頭盤2到3英鎊,，主菜不到8英鎊,，在倫敦算是便宜。

　　在倫敦唐人街吃飯就是另一種光景,。自20世紀(jì)初以來經(jīng)歷了幾代人打拼的一批餐館已成為“老字號(hào)”,，主打仍是粵式菜品，但至少人們可以光顧地道的點(diǎn)心鋪,、專業(yè)拉面館,、包子店、餃子館,，本地回頭客們?cè)诓涣羯裰g,，已接觸到了博大精深的中華美食的冰山一角。

　　美國：中國菜與美式快餐緊密結(jié)合

　　大熊貓是國寶,，中餐也是國寶,。這兩個(gè)都能代表中國的形象，所以美籍華人程正昌就把它們兩個(gè)整到一起了,，“熊貓快餐,，全美知名的中餐連鎖。餐廳的大屏幕上不斷出現(xiàn)的是故宮長城的鏡頭,，這就是老外眼中的中餐廳,。在很多普通美國人看來，中餐館就應(yīng)該是這個(gè)樣子的,。

　　其實(shí),，熊貓快餐的服務(wù)員大部分是老外，中餐基本上就是“全盤西化”的“中式快餐”,。程正昌精心設(shè)計(jì),，將餐館布置得簡潔雅致，中西合璧。店堂的裝修是傳統(tǒng)的中式風(fēng)格,，店內(nèi)輕輕回蕩的卻是美國的流行音樂,。美國人到了這里，不僅頗有賓至如歸的感覺,，同時(shí)又享受到了實(shí)惠,。

　　熊貓快餐無論是菜式還是服務(wù)，都充分體現(xiàn)了中西合璧的特色,。同時(shí),，熊貓快餐的菜在口味上又做了調(diào)整，偏重美國人最喜歡的甜酸味,，再略帶一點(diǎn)辣,，這樣就既滿足了美國人吃中餐的愿望，又充分照顧了他們的飲食習(xí)慣,，大受美國人的歡迎,，因而培養(yǎng)出一批熊貓快餐迷。不少美國人都是熊貓快餐的回頭客,。

　　日本：中華料理風(fēng)靡全國

　　中國菜在日本被稱為中華料理,，日本大街小巷隨處可見各式各樣的中華料理店，種類繁多的中華料理很受日本人歡迎,。在大阪經(jīng)營一家中餐館的華人業(yè)者許士超日前在接受新華社記者采訪時(shí)表示,，在日本開中餐館，適當(dāng)調(diào)整味道,，順應(yīng)日本人口味和保持中國菜傳統(tǒng)做法都很重要,，二者缺一不可。

　　中國菜講究色,、香,、味、意,、形,，具體烹飪上重視選料、刀工,、火候和調(diào)味,。而很多中餐館開業(yè)后針對(duì)日本人口味清淡的特點(diǎn)，在菜的調(diào)味上做了一些調(diào)整,，但同時(shí)堅(jiān)持中國菜的基本配料和傳統(tǒng)做法不變,。“中華料理”的菜與地道的中國菜相比,，味道有所不同，但更容易被日本人接受。

　　中日兩國都有著歷史悠久的飲食文化,，日本料理一向以清淡新鮮的口味著稱,，日本人最喜愛的中華美味卻并不那么“清淡”。

　　有日本網(wǎng)友評(píng)論說：“所有的日本人都喜歡吃麻婆豆腐,?！?麻婆豆腐辣中帶甜，很刺激味蕾,。而且很多中華料理店的麻婆豆腐都經(jīng)過改良,，少辣偏甜，晶瑩剔透,，十分誘人,。

　　俗話說，好吃不過餃子,。在中國,，餃子象征著團(tuán)圓、紅火,。每年的大年三十晚上,，北方人吃餃子早已經(jīng)是幾千年來流傳的傳統(tǒng)。日本宇都宮市,、靜岡市,、神戶市等城市，餃子被宣傳為當(dāng)?shù)氐闹朗?。尤其是宇都宮市被稱為“餃子之城”,，每年都要舉行“餃子節(jié)”熱鬧非凡。與水餃相比,，日本人更喜歡煎餃多一些,，煎餃?zhǔn)侨毡揪泳莆莺椭腥A料理店食客們必點(diǎn)的佐酒菜肴。

　　看了這么多想必大家也是很有感觸吧,！

　　最初的中餐館,，受食客群體和經(jīng)營者自身的實(shí)力和眼界所限，既小且臟,，主要停留在滿足和自己類似群體的需要,。如今，中餐館已擺脫了“臟亂差”的代名詞,，成為橫跨中西,、老幼咸宜的美味招牌。

　　海外中餐館原來的顧客群主要是老外,，為了迎合他們的口味,，不得不拋棄本色，改良菜式，將酸甜口味及西式的配菜和食材添加進(jìn)來,，一度讓老外以為這就是中餐,。如今中國人已成為中餐館最具價(jià)值和競(jìng)爭力的消費(fèi)群，于是口味的回歸成為主流,，越來越地道的中餐館也慢慢多了起來,。

　　中餐館的菜系越來越多樣。原來更多的是粵港早茶,、廣式海鮮,、潮州小吃，隨后上海面點(diǎn),、北方餃子,、四川菜系、湖湘美食漸次展開,，中餐逐漸多元和豐富,；同時(shí)中餐館的口味越來越地道。海外中餐館從一味的取悅西方食客,，將菜品酸,、甜、咸化,，到如今更注重自身的原汁原味,，和中國本土餐館在口味上的差距越來越小了。

　　中餐館的改變,，表面上是迎合食客口味的自然變化,，背后卻是一部移民的發(fā)展史。最開始走出國門的多為沿海的人民,，于是粵港,、閩南菜系充當(dāng)了發(fā)展的急先鋒，隨著各地民眾走向海外的增多,，菜系也逐漸開始多樣化,。(史遙騰)