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馬德里舉行首屆“歡樂春節(jié) 品味中國”中華美食節(jié)

2016年02月14日 15:52 來源:中國僑網(wǎng) 參與互動
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(西班牙《歐華報》)
(西班牙《歐華報》)
(西班牙《歐華報》)

  中國僑網(wǎng)2月14日電 據(jù)西班牙《歐華報》報道,日前,由中國文化部主辦,、中國駐西班牙大使館和世界中餐業(yè)聯(lián)合會共同承辦的“歡樂春節(jié)——品味中國”首屆馬德里中華美食節(jié)活動,在馬德里威斯汀酒店舉行媒體招待宴暨新聞發(fā)布會,。駐西使館文化參贊劉雯秋出席午宴,與眾多西班牙媒體和當?shù)厝A文媒體記者一起,,品鑒由中國烹飪大師大董設(shè)計制作的中國意境菜肴,,體驗求真、味美,、有意境的中國現(xiàn)代菜,。

  時值春節(jié),午宴上媒體記者品嘗的品味菜單被冠以“春歌”之名,。菜單以古典卷軸形式呈現(xiàn)給食客,,共分為五個部分:前調(diào)、悠韻,、行吟,、幽香、佟曲,,五部分前后銜接,,組成了一首動人的春之贊歌。大董設(shè)計制作的每一道意境菜,都搭配有一句韻味優(yōu)雅的古詩詞,,食客品味之余,,更有身臨其境之感。

  前菜中的“番茄脆菇沙拉”與“江雪糖醋小排”,,既有綠楊煙外曉寒輕的春意,,又有雪落寒江的凜冽。前者是一只完整的番茄倒置在盤中,,形似一個紅紅的燈籠,;后者黑色的盤中擺著精心燒制的糖醋小排,點點糖霜點綴其中,。最有意思的是,代表春意的是冷菜,,意蘊凜冽的反而是熱菜,,這一冷一熱的對比之中,不僅蘊含著烹飪大師大董的巧思,,更是其首創(chuàng)的中國意境菜之中“意境”二字的完美詮釋,。

  “泡沫烏魚蛋湯”悠韻綿長,湯上覆蓋一層點綴著胡椒末的雪白泡沫,,讓人不由想到白雪皚皚的冬天,,湯底是切成薄片的烏魚蛋。這道菜曾一度被置于“冬趣”菜單中,,而本次的“春歌”系列收錄這道菜,,不僅是因為蘊含“菊殘猶有傲霜枝”的意境,還因為其綿長的歷史代表著中華料理的傳承與發(fā)展,。大董團隊介紹這道菜時表示,,這道舌尖上的美味源自清代,有著約350年的歷史,。從古籍中整理出這道菜的菜譜,,到將其推廣給國內(nèi)外消費者的過程中,大董團隊功不可沒,。

  西班牙的媒體同行們對兩道主菜稱贊不絕,,“油悶大蝦”精選來自中國渤海灣的春季大蝦為原料,煎炸后的大蝦通體發(fā)紅,,而“紅花汁栗子白菜”里的白菜葉配上藏紅花汁,,卻顯得綠意盎然。盤中的栗子為金掌,,切成細絲的白菜似天邊流云,,又似成排大雁,正是應(yīng)了那句“天邊金掌露成霜,,云隨雁字長”,。一紅一綠兩道菜,,搭配著桌上的兩支新鮮的桃花,不僅喂飽了食客的舌頭,,還喂飽了食客的眼睛,。

  主食部分是一道“三鮮餃子”,與普通餃子不同的是,,盤中每一個餃子都形似古錢,,餡料飽滿,如同一件雅致的藝術(shù)品,,一道傳統(tǒng)的餃子被賦予了新的生命力,。大董團隊為來賓介紹說,“餃子”音為“交子”,,象征著年歲交替的意思,,又因為餃子形似古錢,也有祝愿富貴安康的美好寓意,。

  烹飪大師大董及其團隊成員,,攜甜品“桂花酒釀湯圓”來到宴會現(xiàn)場與眾多媒體見面。面對媒體記者的鏡頭,,大董首先祝愿廣大同胞和西班牙友人新年快樂,,他說:“現(xiàn)在我們每個人臉上,都帶著中國人過春節(jié)時快樂的笑容,?!痹诨卮鹩浾咛釂枙r,大董先生表示,,春節(jié)對于中國人來說,,極其重要,本可以選擇留在國內(nèi)與親友團圓的他,,攜帶團隊來到西班牙與大家一同慶祝春節(jié),,原因有兩個,一是這次活動是“歡樂春節(jié)”系列活動的一部分,,受到了中西兩國政府的高度重視,,二是作為一名致力于傳播中餐文化中國公民,他有義務(wù)讓更多的西班牙朋友了解中餐最高水平,,了解中餐近年來在國際上的快速發(fā)展,。

  有記者提問大董先生是否了解西班牙的廚師,大董先生回答說,,西班牙對世界烹飪的推動與發(fā)展做出了巨大貢獻,,F(xiàn)erran或者是Roca兄弟都是其中的佼佼者,“相對于其他國家,我更加了解西班牙的烹飪大師,,但因為東西方廚藝文化存在著巨大差異,,我又很難在短時間內(nèi)深入了解他們。但作為繼承了優(yōu)秀的中國烹飪文化的廚師,,我非常希望并且愿意通過這種文化交流的活動,,學(xué)習西方的烹飪文化,同時也讓更多的愛好美食的西方朋友,,了解中國烹飪,。”大董先生表示,,中國美食還存在著不被世界了解的方面,,而美食是跨越國界和語言的文化交流窗口,這種交流必將推動烹飪文化的交流與發(fā)展,。

  “歡樂春節(jié)—品味中國”系列活動將在馬德里威斯汀酒店推出中國新年特色品味菜單,,馬德里以及馬德里大區(qū)共14家高檔中國餐館也將推出各自的中國新年特色菜單。(雷書)

【編輯:梁異】
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