各地清明節(jié)“寒食”味道大盤(pán)點(diǎn)

　　清明是我國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日，除了祭祖和踏青,，品嘗“寒食”也是一大特色,。今天，晚報(bào)美食版就為大家推薦一些清明節(jié)應(yīng)季的美食,，帶您一起品嘗清明的專屬味道,。

　　油炸撒子

　　綿延千年的古老寒食

　　推薦理由：油炸撒子最早起源于山西臨汾地區(qū)的洪洞縣。這片土地曾經(jīng)歷歷史上最大規(guī)模的移民,，所以現(xiàn)在南北各地都有撒子的制作,。“撒子”古為寒食節(jié)的“寒具”,，是著名時(shí)令美食,。

　　小吃特色：李時(shí)珍《本草綱目》中這樣描述：“寒具即食馓也，以糯粉和面,，入少鹽,，牽索紐捻成環(huán)釧形，……入口即碎脆如凌雪”,?？梢?jiàn)馓子麻花的古老非一般食品可與之媲美的了。

　　子推蒸餅

　　紀(jì)念介子推的傳統(tǒng)小吃

　　推薦理由：子推蒸餅,，俗稱蒸餅,，是山西地方的傳統(tǒng)食品。相傳是人們?yōu)榱思o(jì)念忠誠(chéng)堅(jiān)貞的介子推,，就在他死的這一天,，不舉煙火，也不進(jìn)熱食,，所以這一天便被稱為寒食節(jié)了,。子推蒸餅以精粉、豬板油,、大蔥,、香油、花椒粉,、堿為原料,，經(jīng)過(guò)和面,、發(fā)酵、上堿,、揉面,、搟面、加料,、揪劑,、壓形、籠蒸等諸多工序制成,。

　　小吃特色：子推蒸餅具有松軟,、香綿、層多,、味美等特點(diǎn),。

　　清明果

　　最經(jīng)典的一款清明寒食

　　推薦理由：清明前浙江各地家家戶戶磨糯米粉，采“清明草”或艾葉做清明果,?！扒迕鞑荨彼追Q綿菜、米菜,、佛耳草,，在清明時(shí)節(jié)萌生出綿綿白毛細(xì)葉。人們采摘葉頂,，洗凈搗爛和以糯米粉,。白色的米粉遇到綠綠的艾葉汁或綿菜汁頓時(shí)變得通體碧綠，鮮嫩欲滴,。清明果餡料豐富,，豆腐干和著韭菜、熏肥腸拌芥菜末等,。

　　小吃特色：清明果味道青澀,，餡微甜，翠綠的皮又有點(diǎn)淡淡的青草味,，格外爽口,。

　　清明團(tuán)子

　　江南氣息吃出來(lái)

　　推薦理由：每到清明，江南百姓必到田間揪一把“麥漿草”,，回家搗爛壓汁,，與晾干的水磨純糯米粉拌勻和好，包上豆沙餡兒,，還要放入小塊豬油,，團(tuán)好坯入籠蒸熟，出籠時(shí)再薄薄刷一層熟菜油在表面,。如此,，油綠如玉,、清香撲鼻的青團(tuán)子就在眼前了。

　　小吃特色：只有在這個(gè)特定的時(shí)間,，制作這種特定的團(tuán)子,，才能體會(huì)如此獨(dú)特的清明味道，清香,、清澀而清甜。

　　螺螄

　　清明螺,，頂只鵝

　　推薦理由：民間向來(lái)有“清明螺,，肥似鵝”和“清明螺，頂只鵝”的說(shuō)法,。這個(gè)說(shuō)法來(lái)源于過(guò)去買(mǎi)不起鵝的人家,，每到清明前后就下河塘摸盆螺螄，然后夾去尾端,，放點(diǎn)蔥姜辣椒煮熟,，肥美的螺螄也能抵得上鵝肉的鮮美。

　　小吃特色：香辣的口感,，鮮美的螺肉,，讓人看著都流口水啊，正所謂“老酒喝喝,，螺螄唆唆”,。(王萍)