高溫天氣烈日當(dāng)頭,，人容易煩悶焦躁,，通常飲食上應(yīng)清淡,。而佛家常講“五葷”氣味過重,，會讓人心緒不能平和。所謂“五葷”即“五辛”,，包括指的是小蒜,、大蒜、韭等,。但從中醫(yī)食養(yǎng)的角度講,，夏季吃點蒜，對身體很有好處,。

　　天氣炎熱,，細(xì)菌容易繁殖，吃點“天然抗菌素”之大蒜,，有助避免患上腸炎,、痢疾等胃腸道疾病。

　　大蒜可預(yù)防傳染病

　　數(shù)千年來,，大蒜都是我們飯桌上常用的調(diào)味品,，但蒜不但是一種常用的調(diào)味料，而且還是一種藥物,。廣東省中醫(yī)院肝病科主任池曉玲介紹,，大蒜，又名蒜頭,、大蒜頭,、獨頭蒜、胡蒜,、葷菜等,，是百合科植物大蒜的鱗莖。中醫(yī)認(rèn)為大蒜性味辛,、性溫,，入脾、胃,、肺,、大腸經(jīng)，有溫中行氣,、消食,、解毒殺蟲之功，適用于胃脘疼痛,、痢疾,、瀉泄、腸道寄生蟲病,、流感,、蟹毒等。

　　鑒于大蒜的這些作用,，池曉玲建議大家可以通過每天吃幾瓣大蒜,，來預(yù)防夏季消化道傳染病。暑熱天如果飲食不潔出現(xiàn)腹痛腹瀉,、發(fā)熱口渴等胃腸炎癥狀,，可飲用大蒜馬齒莧湯以清熱解毒、涼血止痢,。

　　多食易生熱傷脾胃

　　黃瓜,、空心菜、苦瓜,、茄子,、菠菜都是夏天常吃的蔬菜,，中國人在烹飪這些菜時都愛加上同一個調(diào)料，即大蒜,，如蒜泥茄子、蒜茸空心菜,、蒜茸苦瓜等,。這些清一色的寒涼之品，佐以溫性的大蒜,，既可以殺菌,，又能避免寒涼食物損傷脾胃，一舉兩得,。

　　大蒜雖好,，但由于大蒜辛溫，多食易生熱,，同時亦有刺激性,，若陰虛火旺，或有口,、舌生瘡等屬熱證的人群忌食,。并且日常生活中不宜一次進(jìn)食過多，多食則傷脾,、損肺,、傷耳、生痰,、發(fā)嗽等,。

　　此外，日常生活中,，我們會留意到,，吃過生大蒜后，口腔往往會散發(fā)出一股難聞的特有臭味,，暑時氣味更甚,，在日常交往中較忌諱。完整的大蒜是沒有氣味的,，只有在食用,、切割、擠壓或破壞其組織時才有氣味,。生吃大蒜以后,，可食用大棗、花生仁,、茶葉,、山楂和濃茶水去除蒜味,。

　　大蒜食療方

　　1、大蒜馬齒莧湯

　　馬齒莧60克,，大蒜15克,，水煎服，有清熱解毒,、涼血止痢之功效。

　　2,、大蒜枸杞糯米粥

　　紫皮大蒜30克,，枸杞子10克，糯米100克,，紅糖適量,。

　　大蒜去皮洗凈、切碎,，剁成糜糊狀,，待用；糯米,、枸杞子淘洗干凈,，加水煮粥，粥將成時,，加入蒜糜調(diào)勻煮沸,，并加入紅糖調(diào)味即成。具有滋陰補(bǔ)虛,、行氣消滯等功效,。

　　3、大蒜小米粥

　　紫皮大蒜50克,，小米60克,，豬油、鹽各適量,。紫皮大蒜去皮洗凈,，入沸水中煮l分鐘撈出待用；小米洗凈,，放入煮過大蒜后的水中煮粥,，粥將成時，再加入蒜頭煮熟,，用鹽,、油調(diào)味即成。具有補(bǔ)虛抗癆,、降壓祛脂等功效,，適用于老年高血壓病,、動脈硬化等。

　　4,、大蒜炒鱔魚片

　　黃鱔500克,，大蒜250克，生姜少許,，將黃鱔切片,，用鹽、豆粉,、溏,、姜腌制，大蒜切片,，起油鍋,，下姜爆響，入鱔片,，炒片刻,，下大蒜炒勻，調(diào)味即可起鍋食用,。有補(bǔ)脾和胃,、理氣消食之功效，是防治高脂血癥,、動脈粥樣硬化癥,、肥胖癥等屬脾虛者的常用食品。(李劼)