糊辣殼、麻油,、芝麻醬……昨日上午,，一名金發(fā)碧眼的美國(guó)小伙兒認(rèn)真地在面館認(rèn)起了作料。吃面時(shí),，他還掏出吸管,，喝牛肉面里的湯。這位小伙來(lái)自美國(guó)新澤西州,，中文名字叫費(fèi)哲明,，因?yàn)槊陨狭酥貞c小面，專程從北京飛來(lái)重慶開啟小面之旅,。

　　第一次吃小面就迷上那個(gè)味

　　“這個(gè)灰色的粉粉是什么,？好香喲！”

　　昨日上午,，“重慶小面第一人”李杰平當(dāng)導(dǎo)游,，費(fèi)哲明和女友來(lái)到大坪協(xié)信星光天地附近的“舌尖上的嘿小面”面館。從認(rèn)作料開始,，到熱騰騰的小面出鍋,，費(fèi)哲明一邊拍照一邊做筆記，并用流利的中文不停詢問眼前一盤盤他看不懂的小面作料,。

　　兩年前,，費(fèi)哲明來(lái)到中國(guó)，如今他在北京做社會(huì)政策研究工作,。他對(duì)中國(guó)美食很感興趣,，私下做了不少美食研究。這是他第一次來(lái)重慶,，就是沖著響當(dāng)當(dāng)?shù)闹貞c小面來(lái)的,。

　　“我想寫一篇關(guān)于重慶小面文化的文章,，發(fā)在美國(guó)的雜志上?！辟M(fèi)哲明說(shuō),，2014年底，他在北京第一次吃到了重慶小面,，一下便愛上了它麻麻辣辣的神秘味道。后來(lái),，他得知重慶才是小面的發(fā)源地,，便想來(lái)重慶實(shí)地考察重慶小面和小面文化。

　　前不久,，費(fèi)哲明通過(guò)網(wǎng)絡(luò)聯(lián)系上了李杰平,，希望李杰平給他做向?qū)В_啟為期4天的重慶小面之旅,。

　　跟師傅認(rèn)作料滿眼好奇

　　“在美國(guó)能吃到很多中國(guó)美食,，但卻沒見過(guò)重慶小面?！辟M(fèi)哲明說(shuō),，現(xiàn)在他身邊的不少外國(guó)友人都知曉重慶小面，他們認(rèn)為重慶小面是“神奇的食物”,。

　　聽說(shuō)有老外要來(lái)了解重慶小面文化,，面館老板也很熱心，先讓費(fèi)哲明試吃了重慶小吃冰粉和涼糕,，晶瑩剔透的涼糕撒上彩色的糖豆芝麻,。“這個(gè)很漂亮,！”費(fèi)哲明很驚奇,，連忙拿出相機(jī)拍照。

　　“在夏天,，重慶涼糕跟小面是絕配,。”李杰平給費(fèi)哲明推薦了6款最具重慶特色的小面：豌雜面,、肥腸面,、牛肉面、番茄丸子面,、雞雜面和豇豆肉末面,。面對(duì)六種不同口味的小面，費(fèi)哲明都看呆了,。按照老板介紹的吃法,，費(fèi)哲明一口氣嘗了六種口味的小面，牛肉面特意加了辣，他居然沒被辣到,。

　　“如何才能把面條做出這么多的味道,？”費(fèi)哲明跟著進(jìn)了后廚。廚房的灶臺(tái)上,，豬油,、紅油辣椒、芽菜,、榨菜,、花椒、香油等數(shù)十種調(diào)料,，用大小不一的碗裝著擺在一起,。師傅一樣一樣地教他認(rèn)作料。費(fèi)哲明盯著師傅手里的碗,，滿眼好奇,，每種調(diào)料都要拿到鼻尖聞一聞，還要用舌頭感受一下,。

　　上半年300多外地人來(lái)渝取經(jīng)

　　從上午9點(diǎn)吃到下午5點(diǎn),，頂著大太陽(yáng)四處找小面，費(fèi)哲明吃得很興奮,。他說(shuō),，接下來(lái)，還要去作料市場(chǎng),，深入了解重慶小面的制作工藝,。“我很好奇,，是什么樣的作料,，能把重慶小面制作出完全不同的味道，即使是同一款面,，不同的面館,，做出來(lái)的味道也不同，太神奇了,！”

　　作為“重慶小面第一人”,，李杰平一直致力于推廣重慶小面文化。李杰平說(shuō),，近幾年,，來(lái)重慶學(xué)習(xí)研究小面的人中，不乏外國(guó)人的身影,，僅今年上半年,，他就接待了300多名來(lái)渝探訪重慶小面的外地人,，其中有40多名外國(guó)人?！拔覀儸F(xiàn)在就是要多與外界交流宣傳,，讓我們的小面真正走出去，讓全世界都知道重慶小面的好味道,?！?王珊)