糊辣殼,、麻油,、芝麻醬……昨日上午，一名金發(fā)碧眼的美國小伙兒認(rèn)真地在面館認(rèn)起了作料,。吃面時,，他還掏出吸管，喝牛肉面里的湯,。這位小伙來自美國新澤西州,，中文名字叫費(fèi)哲明,，因?yàn)槊陨狭酥貞c小面，專程從北京飛來重慶開啟小面之旅,。

　　第一次吃小面就迷上那個味

　　“這個灰色的粉粉是什么,？好香喲！”

　　昨日上午,，“重慶小面第一人”李杰平當(dāng)導(dǎo)游，費(fèi)哲明和女友來到大坪協(xié)信星光天地附近的“舌尖上的嘿小面”面館,。從認(rèn)作料開始,，到熱騰騰的小面出鍋，費(fèi)哲明一邊拍照一邊做筆記,，并用流利的中文不停詢問眼前一盤盤他看不懂的小面作料,。

　　兩年前,，費(fèi)哲明來到中國，如今他在北京做社會政策研究工作,。他對中國美食很感興趣，私下做了不少美食研究,。這是他第一次來重慶,，就是沖著響當(dāng)當(dāng)?shù)闹貞c小面來的。

　　“我想寫一篇關(guān)于重慶小面文化的文章,，發(fā)在美國的雜志上?！辟M(fèi)哲明說，2014年底,，他在北京第一次吃到了重慶小面,，一下便愛上了它麻麻辣辣的神秘味道。后來,，他得知重慶才是小面的發(fā)源地，便想來重慶實(shí)地考察重慶小面和小面文化,。

　　前不久,，費(fèi)哲明通過網(wǎng)絡(luò)聯(lián)系上了李杰平，希望李杰平給他做向?qū)?，開啟為期4天的重慶小面之旅,。

　　跟師傅認(rèn)作料滿眼好奇

　　“在美國能吃到很多中國美食,，但卻沒見過重慶小面?！辟M(fèi)哲明說,，現(xiàn)在他身邊的不少外國友人都知曉重慶小面,，他們認(rèn)為重慶小面是“神奇的食物”。

　　聽說有老外要來了解重慶小面文化,，面館老板也很熱心,，先讓費(fèi)哲明試吃了重慶小吃冰粉和涼糕，晶瑩剔透的涼糕撒上彩色的糖豆芝麻,。“這個很漂亮,！”費(fèi)哲明很驚奇,，連忙拿出相機(jī)拍照。

　　“在夏天,，重慶涼糕跟小面是絕配?！崩罱芷浇o費(fèi)哲明推薦了6款最具重慶特色的小面：豌雜面,、肥腸面,、牛肉面、番茄丸子面,、雞雜面和豇豆肉末面,。面對六種不同口味的小面,，費(fèi)哲明都看呆了,。按照老板介紹的吃法，費(fèi)哲明一口氣嘗了六種口味的小面,，牛肉面特意加了辣,，他居然沒被辣到。

　　“如何才能把面條做出這么多的味道,？”費(fèi)哲明跟著進(jìn)了后廚。廚房的灶臺上,，豬油,、紅油辣椒,、芽菜,、榨菜,、花椒、香油等數(shù)十種調(diào)料，用大小不一的碗裝著擺在一起,。師傅一樣一樣地教他認(rèn)作料。費(fèi)哲明盯著師傅手里的碗,，滿眼好奇,，每種調(diào)料都要拿到鼻尖聞一聞,，還要用舌頭感受一下。

　　上半年300多外地人來渝取經(jīng)

　　從上午9點(diǎn)吃到下午5點(diǎn),，頂著大太陽四處找小面,，費(fèi)哲明吃得很興奮,。他說，接下來,，還要去作料市場,，深入了解重慶小面的制作工藝?！拔液芎闷?，是什么樣的作料，能把重慶小面制作出完全不同的味道,，即使是同一款面，不同的面館,，做出來的味道也不同,，太神奇了,！”

　　作為“重慶小面第一人”，李杰平一直致力于推廣重慶小面文化,。李杰平說,，近幾年,，來重慶學(xué)習(xí)研究小面的人中，不乏外國人的身影,，僅今年上半年,，他就接待了300多名來渝探訪重慶小面的外地人，其中有40多名外國人?！拔覀儸F(xiàn)在就是要多與外界交流宣傳，讓我們的小面真正走出去,，讓全世界都知道重慶小面的好味道,。”(王珊)